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浅谈钦州猪脚粉PK越南鸡粉的制作方法今天小编来和大家谈谈钦州猪脚粉PK越南鸡粉的制作方法。一、越南鸡粉1、材料米粉3两、鸡肉200克（可顺带买些鸡脖子、鸡爪）、鸡蛋2只、猪骨头200克、木耳及小葱少许、生青菜少许（可依据个人喜好选择青菜种类）、鱼露、酸醋、鲜柠檬汁2、做法(1)将鸡肉、鸡脖、鸡爪、猪骨头洗净后，放入锅内熬熟。(2)将熬熟的鸡肉、鸡脖、鸡爪及骨头一起捞出来，将汤盛到一个大碗内备用。(3)将鱼露、鲜柠檬汁、酸醋活在一个小碟里，调出酸味后备用。(4)将青菜洗净备用。(5)将鸡蛋打碎，往蛋里放入盐后，在平底锅内开火煎蛋，之后将煎好的鸡蛋切成丝状。(6)把米粉放入盛有开水的锅里烫熟后，装入碗内。(7)将鲜美的骨头鸡汤倒入米粉内，并放入鸡肉、蛋丝、生青菜。(8)在米粉内撒上些许调味汁，便可上桌了。吃鸡粉时桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉又添了一缕清香，吃起来更加爽口。二、钦州猪脚粉1、材料：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。2、制作方法：(1)猪脚烫毛斩件，过水晾凉；(2)锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。(3)炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。做猪脚粉关键是要做好猪脚粉的汤和红烧猪脚，两者合2为1即成。为了让更多在异地的广西人以及热爱柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉的外地朋友在异地也能吃到正宗的广西米粉，让想要通过开家具有柳州特色的螺蛳粉店的创业者来实现开螺蛳粉店致富梦想，让广西米粉文化能够发扬传承下去，全聚福米粉现面向社会招收学徒，标准化制作工艺，不必请大厨;统一原料配比，短期培训即可上岗，节省人员开支，降低运营成本;实体店一对一教学，手把手传授，秘制配方，口味稳定，百店如一，让学员们轻轻松松学好技术，稳稳当当开店赚钱，把全聚福米粉制作技术发扬光大。如果您还想了解更多关于全聚福广西三大主题米粉实体店培训
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