糖尿病人饮食原则,合适主食、素荤菜,参考食谱.doc

第一：饮食原则一、烹饪方法：烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、炖、焖。二、糖尿病患者宜多用粗杂粮（荞麦、燕麦、大米、玉米、全麦、杂豆），品种尽量多样化，多食用新鲜蔬菜及大豆制品。三、少食用富含精制糖的甜点，如冰糖、白砂糖、白糖、红糖、蜂蜜、甜点心、蜜饯、雪糕、甜饮料等（当出现低血糖时例外）。四、血糖控制良好者方可食用水果，如食用应相应减少主食摄入量。戒烟，少饮酒，戒烈性酒。五、生活规律，定时定量进餐，三餐比例1：1：1，或1：2：2，必要时加2-3次餐。六、如吃完规定食物仍感饥饿，可增加含糖量低的蔬菜如西葫芦、西红柿、冬瓜、黄瓜、菠菜、芹菜茎、莴苣茎、小白菜，如活动量下降，主食量应减少。七、在医师的指导下，监测血糖，根据血糖、运动量调整用药量和饮食量。运动时间：每天30分钟以上，一次或分次进行。每周5-7天。第二：适合适合糖尿病人的主食、蔬菜、水果和荤菜一、主食干米饭 干馒头 全麦面包 筱麦、燕麦片 荞麦面 、玉米面、高粱米等粗粮二、蔬菜、水果：1、豆类（ 扁豆 四季豆 黄豆 黑豆 绿豆 豇豆 豆芽 豆腐 无糖豆浆）；2、瓜类（苦瓜 黄瓜 冬瓜 西葫芦 南瓜）；3、菇类（平菇 金针菇 鸡腿菇 香菇 黑木耳）；4、海产品（海带 紫菜）；5、叶类蔬菜（绝大部分都可以，比如：生菜 大白菜 菠菜 卷心菜 苋菜 等）；6、植物根茎类（洋葱 芦笋 竹笋 白萝卜 胡萝卜 芹菜 莴苣）；7、其他（辣椒 玉米 韭菜 茄子 花椰菜 西蓝花 马齿苋 西红柿 柚子）。三、荤菜鱼类（鱼的脂肪，内脏不能吃）蛋类（蛋黄少吃点） 奶类（无糖，低脂的酸奶 牛奶） 牛肉泥鳅黄鳝适量精瘦肉、排骨第三：适合糖尿病患者的一周食谱（仅供参考）早餐1. 窝头1个(50克)，牛奶1杯(250毫升)，鸡蛋1个，凉拌豆芽1小碟。2. 全麦面包片(50克)，豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小碟。3. 蔬菜包子1个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小碟。4. 豆包1个(50克)，荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小碟。5. 牛奶燕麦粥(牛奶250毫升，燕麦25克)，鸡蛋羹(鸡蛋1个)，海米拌芹菜1小碟。6. 全麦小馒头1个(50克)，薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌莴笋丝1小碟。7. 牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克。午餐1.米饭一碗(100克)，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。2. 烙饼2块(100克)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。3. 荞麦面条1碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素炒菠菜。4. 玉米面馒头1个(100克)，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。5. 荞麦大米饭1碗(100克)，青椒肉丝，香菇豆腐汤。6. 茭白鳝丝面(含面条100克)，醋熘大白菜。7. 烙饼100克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜。晚餐1.馒头1个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。2. 米饭1碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。3. 紫米馒头1个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。4. 米饭1碗(100克)，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。5. 花卷1个(100克)，醋椒鱼，西红柿炒扁豆。6. 葱油饼(含面粉100克)，芹菜香干，紫菜冬瓜汤。7. 米饭100克，