金针菇综述及生产概况

,金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 菌株代号:9201、9401、2513、F4、FV093等,返回本节,是一种以食菌柄为主的小型伞状菌,食疗价值,返回本节,生产概况,返回本节,形态特征,灰白色、绒毛状浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ）菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴,（一）菌丝体,返回本节,（二）子实体,丛生，白色或黄色菌盖：小（球形半球平圆）菌褶:白色或淡黄，较稀疏菌柄：细长、中空、纤维质基部暗褐色，并密生绒毛,返回本节,细长的柄,圆小的盖,返回本节,异宗四极结合性菌类,三、生活史,返回本节,（二）温度低温型,P、K、Mg三元素最重要,34死亡19品质差21难出菇,四、生活条件,返回本节,（三）湿度,CO2可抑制菌盖生长促进菌柄伸长,返回本节,CO2含量对子实体的影响,返回本节,（五）光照,通气少、光线弱，易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的优质菇,返回本节,1、 菌丝体生长阶段 一般来讲，菌丝体耐低温，不耐高温。常利用这一特性来保存菌种（04 ） 根据菌丝体生长所需的适宜温度可将食用菌分为： 低温型：21-24，如金针菇、滑菇 中温型：25-26，如香菇 高温型：32-35 ，如草菇,碳源种类：1单糖：葡萄糖 、果糖、甘露糖 2双糖：赤砂糖、麦芽糖 、纤维二糖、蔗糖和乳糖3. 多糖：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉和糊精、果胶 ，如木屑、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。4有机酸：乳酸、柠檬酸、苹果酸等。5低分子醇类：甘露醇、甘油等。,无机氮,氮源,有机氮,铵态氮,硝态氮,小分子物质,大分子物质,有机氮,小分子物质：尿素、氨基酸、蛋白胨等,大分子物质：玉米浆、豆饼、蚕蛹粉、米糠、麸皮等,C/N值计算公式,C/N=,C1W1 +C2W2 +CxWx,N1W1 +N2W2 +NxWx,-,C/N值的计算有一配方：干猪粪28%，麦秸70%，石膏2% ，水160% 。求该料堆中的碳氮比值。已知鲜猪粪中含碳7.8%，含氮0.6；麦秸中含碳46%，含氮0.53%；鲜猪粪含水量为82%。,C/N值,一般认为：菌丝体阶段 C/N =20：1 子实体阶段 C/N =30-40：1 若C/N 比过大，则菌丝生长慢而弱，难以高产； C/N 比太小，则菌丝会因徒长而不易转入生殖生长,计算过程,1.因为题目中未给出干猪粪的C和N值，故先求出鲜猪粪的重量，2818%=155.6kg，则根据已知有鲜猪粪：C1=7.8，N1=0.6，W1 =155.62.麦秸：C2=46，N2=0.53，W2 =703.根据公式： 7.8155.6 4670 4433.7C/N=-=- =34：1 0.6155.60.5370 130.5,母种的制备,保藏菌种室温活化3-5d菌种提纯复壮母种培养基:稻草或棉籽皮马铃薯浸液培养基母种扩繁：,组织分离,子实体：灵芝、金针菇 、木耳菌核：猪苓、茯苓、雷丸菌索：蜜环菌、假蜜环菌,孢子分离,1、单孢分离：主要用于菌株筛选和杂交育种，生产上只适于同宗结合（草菇、双孢菇等）。异宗的食用菌需进一步人工杂交，选取 优良组合，制备3级种之后，出菇试验，表现优良的个体组织分离留种备用。2、多孢分离：大多异宗结合（金针菇）采用此法获结实性菌株。,孢子采集的方法,孢子印法（整菇插种法）三角瓶钩悬法贴附法印模法菌摺涂抹法（野外采用）,基内菌丝分离,特点:野外常用，不易彻底灭菌，需反复转管或反复平板培养（挑去单条菌丝尖端）抑菌（减少平板培养次数）方法：加抑菌素、低温培养抑杂菌而让菌丝生长突显。,1Cm湿木屑,10Cm麦粒,1Cm湿棉花,胶塞,金针菇菌种退化的判断,PDA平板培养基上的分纯情况和形态特征 对LBL液体培养基的脱色情况,200g马铃薯，20g乳糖，2gNH4NO3,1.5g，KH2PO4，0.5MgSO4，0.06g溴百里芬蓝（BTB)，pH7.0,注：菌种活性越高，颜色越浅,高温对培养基 pH值的影响,原种的制备,谷粒原种 高粱或谷子综合培养基 培养基 麦粒原种 玉米粒原种等 棉籽皮、锯木 屑等培养基 营养、颗粒圆整度、体积大小、分散度、接种后萌发点多少、价格等问题。每批原种污染率4%，倒出、晒干、重新灭菌。,原种培养基原料,栽培种的制备,常用培养料C/N比,1、棉籽皮营养及物理性状： 营养丰富、供肥均衡、后劲足、棉纤维易吸水和保水、通气性好、因本身呈碱性而可抑霉菌生长。2、杂木屑： 硬杂木、陈、单独使用加氮源、颗粒搭配,3、甘蔗：南方4、甜菜渣：北方、稍加氮肥5、玉米芯：南北方、吸水量大、加水闷料后用6、稻草：早、中、晚之分,矿质元素:P、S、k、Ca、Mg激素类：维生素类:VB1、VB2缺乏型,金针菇属低温恒温结实型真菌15-20，孢子大量形成， 16 孢子萌发，24 最适宜，超过30 不萌发菌丝3-34 生长，22-24 最适，34 会死亡 5-15 原基形成，子实体发育适宜温度6-14 ,金针菇特点总结,好气性、喜湿、低温、恒温结实性、弱木腐性、喜偏酸性、维生素缺乏、具锁状联合、异宗结合、四极性双因子控制、无转色阶段、熟料栽培、瓶栽袋栽各具优劣势、生物学转化率高、目前栽培主要有黄和白两个品种、菌种在10-12下琼脂斜面保藏、转潮快、子实体具向光性、,食用菌专用塑料袋及其物理性状,温度,一般来 说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规律,食用菌生长的环境条件,返回本章,品种及栽培,一、品种,返回本节,三色品系对温度需求特点,返回本节,（二）主要品种,返回本节,栽培时期,返回本节,二）栽培现状 金针菇属熟料栽培的种类，我国北方地区栽 培量较大，为我国第四大栽培种类，栽培技术工 艺相对简单，以袋栽形式为主。,袋栽立式出菇,袋栽立式出菇,袋栽卧式出菇,主料摊薄不需溶解的辅料 混匀后撒入主料需溶解的辅料溶解 均匀拌入主料中用清水拌至含水量 堆闷12h,1、拌料,手工拌料：,返回本节,预堆,返回本节,（三）装袋,平底袋,返回本节,四、管理,（一）发菌期,返回本节,返回本节,“井”形排列,金针菇栽培,萌发期 按菌丝生 定植期： 吃料、勿机械翻动长发育顺 生长期：防烧料、温和通风序 生理成熟期：窜菌5-7天、吐黄水 按菌丝生 发菌前期：3-5d，26-28，利长时间顺 早萌发、早定植、同步生长序 发菌中期：20-24 ，17-18d 发菌后期:17-18 ,发菌管理,发菌注意事项: 1、昼夜温差不宜过大。 2、协调最适温度，有利菌丝营养积累。 3、12-15%的污染率。,金针菇栽培,搔菌时机:吃料深度距料面5-7cm轻搔菌 搔菌方法：瓶栽袋栽不同 催雷方法:低温、光照、机械刺激 催雷 湿度变换等。,出菇管理,披膜揭膜、地面洒水创造催雷小气候，控制通气和温度，弱散色光（100-150lx） 菌丝体出现黄水时。松袋口 幼菇长至5cm，降湿揭膜，增光强至150-200lx，保持2-3d 检查代扣并盖上薄膜，提高湿度80-90%，10-15d可获优质菇。,割袋口,返回本节,返回本节,1抑制期(控制生长),这是金针菇管理中的特殊期,子实体生长期,返回本节,抑制期中的菇蕾,返回本节,2伸长期(促进生长),加湿器,返回本节,返回本节,3.采收,时机：柄长约15cm，菌盖半球状方法：成丛扭收注意：采前23天，降空气湿度至80%85%,成熟期,返回本节,采收,切根,返回本节,返回本节,1常规管理骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约