十一月份企划方案.docx

十一月份企划方案 主题地点日期主要相关部门主题宣传语购物华荣 逢“8”就发华荣购物广场11月18日26日企划部 客服部 采购部想“8”就发秋冬服饰时尚发布秀广场舞台11月26日百货部 企划部传递时尚演绎经典健康宝宝爬行大赛正门广场12月3日企划部 防损部采购部健康生活健康宝宝会员独享价隆重推出华荣购物广场11月18日企划部 营运部一卡在手 满意跟着走 活动一： 活动目的：随着时尚的更新。烧烤食品由于其独特的做法、精美的味道已渐渐成为人们喜爱的食物。工作或学习之余，约上几个朋友，大家围桌而坐，叫上冰凉的啤酒，边喝边聊，边烤边吃。生活中的稍许不如意，瞬间被炉子中央的火炭会烘托得无影无踪了！对于吃者来说，味道可口是不可或缺的一项重要的内容。四溢的烤肉香气加上“咝咝”的声音，都是令人馋嘴欲滴的终极理由，足以让每一位美食家按捺不住、流连忘返！利用金秋这段时间，做一次别出心裁、别有风味、声势浩大的烧烤节来调整商品组合销售、进一步扩大市场份额。 活动时间：2016年11月18日至2016年11月26日（下午 17：00至晚上 22：00）活动地点：华荣购物广场舞台前方活动方式：商场免费安排烧烤场所、烧烤所有用具、烧烤所需调味品，然后提供丰富的食品让消费者选购的自选烧烤方式。准备工作： 一、 食品 食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。 肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡肾等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意鲜活两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易爆炸，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。 面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。 食物最好是都全部加工好，去皮切片等工作应提前完成，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。二、 调料 基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。 调料推荐一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。三、烧烤工具 烧烤的工具根据方法的不同有很多种，几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签、毛刷等等。 烧烤炉让工程部自制一种长方形的轻便炉，该炉的优点是价格便宜，便于控制火力，50元左右。烧烤炉槽尺寸：1m，烧烤炉架高 m。 市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加助燃剂。 钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。 四、 烧烤前 木炭点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。五、 烧烤 烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。 肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡肾不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡肾一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。 注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。 不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。六、 烧烤的其他事项若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。七、烧烤后烧烤炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。 烧烤所有用具、所需调味品表格类 别食品名称数 量单 价（元）备 注 调和油 黑胡椒粉 味 精 食 盐 酱 油 鸡 精 孜然粉 辣椒粉 芝麻油 工 具 类木 炭300斤 烧 烤 叉100个 烧 烤 炉10个 毛 刷10把 钎 子20包 牙 签10袋 烧烤刀5把 总 计 现场销售商品表格类 别食品名称数 量单 价（元）备 注肉 类羊肉串 羊腰串 牛肉串 鸡翅 鸡柳 鸡肾 活鱼 鲜鱿鱼 墨鱼仔 活虾 大闸蟹 鲜贝串 蔬菜 瓜果类土豆 玉米 红薯 山药 芋头 青菜 苹果 大蒜 香蕉 核桃 面食 豆制品馒头片 面包片 小烧饼 熟的小包子 豆腐块 腐竹 总 计 活动分工要求： 筹备组别完成事项负责人完成时间筹 备 组活动期间所需调料品与烧烤用具的调拨和后勤人员安排向际远刘长镇李永锋2016年11月18日前到位供 应 组活动期间所需食品的采购工作宋玉明黄利勇2016年11月18日前到位技 术 组活动现场的烧烤炉、烧烤炉架的制作及电源及灯光李亮等2016年11月18日前到位宣 传 组活动现场气氛和活动场地的规划刘长镇汪建明等2016年11月18日前完成及活动全程在岗供 应 组现场所有食品供应黄利勇等2016年11月18日前完成及活动全程在岗防 损 组维护现场秩序和员工安全朱泽军2016年11月18日前到位 活动二 传递时尚 演绎经典 活动目的：今年中国秋冬色彩流行趋势为奇特、活泼、高尚、无常、本质、神话、精神、魔力等为主，表达了国人更加关注自我和个性。因而作为将购物、休闲、娱乐集于一身的大型购物场所的我们，一定要率先把握好引领时尚潮流、演绎服饰经典的主题。加上充分的展示与宣传，聚集人气，扩大销售份额。前期准备：模特培训、服装提供、T形台布置、音响、综合彩排现场配饰: 以秋冬季服饰为主服裝色彩巧妙搭配（衣服、鞋、帽子）活动时间：11月26日晚上7：30宣传配合：现场散发本商场十一月份活动的信息，超市知识有奖问答。工作配合：百货部：负责活动赞助的洽谈工作及参加商品的宣传材料、模特培训工作（11月22日前到位）企划部：负责本次活动的宣传工作及舞台活动前准备工作、主持工作； 防损部：负责维护现场秩序和员工安全； 活动费用： 饮料或饮用水计300元（可用现调） 活动四： 一卡在手 满意跟着走活动目的：突出会员的优越性，扩大会员基数，稳定消费群体，刺激会员消费。活动时间：11月18日起活动内容：1、 采购部在每期海报中洽谈部分超低做“会员独享价”商品，企划部在设计快讯时用鲜明的标示突出，卖场陈列处用明显标示突出。2、 顾客只有凭会员卡购买“会员独享商品”时才是超低价，如没有会员卡则是以原价销售。电脑部在系统中设定。 活动五： 活动时间：2016年11月19日（星期日）19：3021：30活动地点：华荣购物广场舞台活动内容：活动当晚，邀请专业歌舞团在舞台演出。宣传方式：1、DM海报 期号起始日期主题规格数量版面分配第四期11月18日26日逢“8”就发时装秀宝宝爬行大赛文艺晚会A3*4P1万份生鲜30个 食品25个非食品30个 百货46专柜2、横幅 5条3、舞台背景、大门口横梁广告4、水牌、场内活动看板5、收银员、营业员主动告知6、服务台每小时3次播音活动费用：活动一：5000元活动二：300元活动四：3000元以上宣传费用