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文档简介

,中国酒的文化,酒为何物？,酒-是古代劳动人民，经过长期的劳动实践 总结发明的，是含淀粉的酿酒原料，经糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工序而成的含酒精的饮料。,酒的文化中西差异,在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。而西方主要是经葡萄酒为主。,酒种的不同,酒以治病：“酒为百药之长”本草纲目 “去寒”、“去邪”、“增进血液循环” “消炎、杀菌”酒以养老：各种补酒：延年益寿、消除疲劳酒以成礼：无酒不成礼，无酒不成席,酒的作用,酒能成其事，也能败其事,古代“杯酒释兵权”、“煮酒论英雄”、“鸿门宴”现在“在酒里淹死的人，比在海里淹死的人还要多”,酒的危害,酒的成分,白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水,色酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵，是一种用葡萄和其他水果为原料制成的酒，由于带有颜色而得名,色酒是一种用葡萄和其他水果为原料制成的酒，由于带有颜色而得名。制备一杯有颜色的酒很容易，可是把有着色的酒变得没有色并不是谁都能做到的。,怎样才能把“色酒变白酒”呢？ ？,色酒的名称及作用,高锰酸钾（红酒）紫黑色的片状晶体，在医学上，用于消毒、洗胃。,碘酒（黄酒）碘酒是一种碘和碘化钾的稀酒精溶液，呈棕红色，能渗入皮肤杀死细菌，常用作医用消毒。,碘酒+淀粉（蓝酒）淀粉是植物中储存的养分，无色无臭的白色粉末，一般多为食用。,维生素C颗粒还原剂，可以抗氧化，治疗受伤、灼伤、牙龈出血。 加速手术后的恢复，帮助降低血液中的胆固醇。,VC为什么那样神奇呢？,维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解。,高锰酸钾,你会自己制作“红酒”吗？,如何能让“红酒”变“白酒”,原来是它的功劳,VC,碘酒,你会自己制作“啤酒”吗？,如何能让“啤酒”变“白酒”,原来还是它的功劳,VC,碘酒,你会自己制作“啤酒”吗？,如何能让“蓝酒”变“白酒”,氧化还原反应,物质得氧的反应叫氧化反应，失去氧的是还原反应,物质燃烧,食物腐败,金属电镀,新陈代谢,冶炼金属,思考交流,色酒变白酒的原理,原理：高锰酸钾是一种很强的氧化剂，因此常用作消毒剂，而维生素C具有较强的还原性，当紫红色高锰酸钾溶液与过理的维生素C发生化学反应，生成颜色很浅不易察觉的溶液，因此“红酒”变成了“白酒”。 氧化还原反应：高锰酸钾+Vc白酒 碘酒
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