山东名吃潍县肉火烧_山东名吃潍县肉火烧怎么制作.docx

山东名吃潍县肉火烧_山东名吃潍县肉火烧怎么制作大家都听过挖掘机技术哪家强，中国山东找那啥！那有没有听说过，火烧技艺哪家强，中国山东找潍坊，潍坊火烧找那里，当然还是老潍县！从这几句话中就可以看出潍坊火烧的名头之响亮，简直强大，不得不向潍坊肉火烧伸出大拇指，点个赞。今天我们就来讲解一下这个山东名吃潍县肉火烧，让不了解的小伙伴都知道一下这个山东名吃潍县肉火烧，之后再给大家讲解一下这个山东名吃潍县肉火烧怎么制作。#详情请看#【山东名吃潍县肉火烧：加工】#详情请看#【山东名吃潍县肉火烧：制作过程】：【山东名吃潍县肉火烧】 潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。 山东名吃潍县肉火烧潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。 山东名吃潍县肉火烧潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。山东名吃潍县肉火烧随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。 潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。 【山东名吃潍县肉火烧历史起源】 潍坊的火烧历史悠久种类繁多。资治通鉴中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。 清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，山东名吃潍县肉火烧各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，有大批的农民利用农闲做烧饼进城叫卖，他们用木杠子来压面，把面和得非常硬，人们叫它乡火烧、杠子头。随着时代的发展，城里人的要求高了，火烧铺子建在了城内，火烧的品种一天天多起来，砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。 清末民初，肉食也被巧妙的融合到火烧当中，肉火烧应运而生。山东名吃潍县肉火烧当时的名字叫花椒肉火烧，发展到三鲜肉火烧是近代的事情，因为人们的生活在大步的提高，小吃的质量也随之与时俱进。 传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是 圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，山东名吃潍县肉火烧在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。 随着需求的增加，传统的炭火炉被当下的节能火炉和电烤炉所替代，而火烧的馅也是多种多样，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多种火烧馅，满足了食客们不同的口味需求。 火烧铺一般都是临街而建，山东名吃潍县肉火烧一个师傅负责和面揉穄子，面特别的滑软，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉馅，用手拍成饼型，软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内，双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的师傅，不时的翻看火烧的成色，随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。 【山东名吃潍县肉火烧怎么制作】 山东名吃潍县肉火烧制作原料 面粉400g、水270g、酵母2g。猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵。 生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。 山东名吃潍县肉火烧制作方法 1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发 至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。 2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。 3、包入馅，收口朝下，按扁。 4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面