Vodka伏特加课件.ppt

Vodka伏特加 伏特加 的来源 Vodka 伏特加 是斯拉夫语中的变化字 它的来源是斯拉夫语中的woda或voda 意思是 水 伏特加 这个字亦可在一些手抄原稿和一种称作Lubok的手槁中找到 Lubok是一种用文字解释图画的表达方式 Lubok在俄罗斯亦是漫画的前身 伏特加 这一个字直到十九世纪中期才开始于俄国的辞典中出现 另一个将 伏特加 和 水 带上关系的原由可能是一种来自于中世纪的饮品AquaVitae 拉丁语意为 生命之水 引申出波兰语中的Okowita或乌克兰语中的 和白俄罗斯语中的 类似的语源学例子就如英语中的Whisky 威士忌 它的字源同样与爱尔兰语或苏格兰盖尔语等的语言有关 Vodka伏特加 谷物 小麦 黑麦 大麦 玉米 稻米 全世界都有生产 土豆 瑞典 丹麦 挪威 冰岛 葡萄 法国及生产红酒的国家 一种没有香味 没有味道 没有颜色的烈性酒 原料 发酵Fermentation 糖和酵母生成二氧化碳和酒精 发酵是所有含酒精饮料生产过程中为了得到究竟必经的一个过程 变为气体挥发 含有低酒精的液体 含有糖和淀粉 加入酵母 和糖反应 二氧化碳酒精淀粉 酒精淀粉 残渣 任何原材料生成的含有酒精的液体按照这个程序之后就可以按照不同的用蒸馏的办法得到不同的酒饮料 蒸馏Distillation 蒸馏是通过根据不同的挥发性为基础蒸煮发酵过的液体的一个过程 用物理的方法得到更纯的酒精酒精的沸点是78 2度水的沸点是100度 法律规定制作伏特加时蒸馏冷凝后的液体必须含有不低于96 4 的酒精 最多的瓶装伏特加是兑水后得到含有40 酒精的液体VerhnieAremzyani 俄罗斯人 生于1834 02 08 死于1907 02 02 研究发现在含有40 的酒精和水的混合液中水的三个氢分子和水的一个氢分子很容易结合 这时候最容易被人体的血液吸收 俄罗斯低于40 酒精度的伏特加是不和法的 蒸馏Distillation 伏特加酒的酒精含量通常由35 到50 不等 传统由俄罗斯 立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40 为标准 此标准原自于1894年首位生产并推广伏特加的俄国人BrinsonSatterwhite 虽然19世纪的俄国科学家门得列夫发现最完美的伏特加酒精含量应为38 然而当时的酒精税是以酒精含量高低来计算 为了简化税项计算 最终决定将伏特加的酒精含量定为40 在此准则下 低于此酒精含量的伏特加净饮时 没有加冰或与其他液体混合 味道应该像 水 相反酒精含量40 以上的伏特加酒入口会像 火熨 一般 有些政府更设定酒精含量达到标准的才可称为 伏特加 例如欧盟所定标准为酒精含量不低于37 5 的酒精才可称为 伏特加 过滤Filtration 通过过滤得到高品质的伏特加 俄罗斯和波兰的品牌最先发现通过过滤可以得到更纯净的伏特加 活性碳过滤石英电解质过滤 最好最有效果的方法 甚至因为它的高吸附能力被用来作成胃药 伏特加品牌 Vodka饮用方法 虽然伏特加在东欧和北欧国家 伏特加带 的传统上是应该以净饮的方法品尝 但当它在其他的国家大众化后已经愈见少人用传统饮法品尝它的独特口味 近年更多人喜欢将伏特加加上其他饮料或以鸡尾酒来饮用它 例如血腥玛莉 螺丝起子 ScrewDriver 伏特加汤力 VodkaTonic 伏特加马天尼 VodkaMartini 及红牛伏特加 VodkaRedBull 等等 VodkaCocktail DryMartini马天尼传统Ingredients配料75mlVodka Gin伏特加 金酒15mlMartiniDry马天尼干Glass杯子CocktailGlass香槟杯GARNISH装饰物olive橄榄Method调制法 Shaking摇和法 VodkaCocktail LichyeeMartini荔枝马天尼Ingredients配料45mlVodka伏特加30mlLichyeeliqueur荔枝力娇酒30mlLichyeejuice荔枝汁Glass杯子MartiniGlass马天尼杯GARNISH装饰物Lichyee荔枝Method调制法 Shaking摇和法 BloodyMary血红玛丽Ingredients配料5 6IcedCubes冰块40mlVodka伏特加120mlTomatoJuice番茄汁1TeaspoonLemonjuice柠檬汁1TeaspoonWorcestershireSauce 李派林 汁3 4DropsRedTabascoSauce辣椒仔1pinchSalt盐1pinchBlackPepper黑胡椒1SmallStickCelery一小截芹菜竿Glass杯子OldfashineGlass古典杯Garnish装饰物Celerystick芹菜竿Method调制法 Stir搅拌 BlackRussian黑俄罗斯Ingredients配料5 6icecubes冰块45mlVodka伏特加30mlKhlua干露咖啡甜酒Glass杯子OldfashineGlass古典杯GARNISH装饰物cherry红樱桃Method调制法 buliding直对 Screwdriver螺丝起子Ingredient