GH∕T 1123-2015 玛卡质量等级

ICS 67.080.20 X 26 GH 中 华 人 民 共 和 国中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作供 销 合 作 行 业 标行 业 标 准准 GH/T 11232015 玛 咖 质 量 等 级 Grade of Maca 2015 - 12 -30 发布 2016 - 06 -01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 11232015 I 前前 言言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由中国标准化研究院提出。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由中华全国供销合作总社归口。 本标准起草单位：丽江吗咖生物科技有限公司、四川中合同创玛咖投资有限公司、江苏丰颂生物科技有限公司、中国保健协会、中国标准化研究院、中国科学院过程研究所、国家固态酿造工程技术研究中心 本标准主要起草人：杨勇武、唐佳鑫、吴宝健、席兴军、周邦勇、刘小刚、王松涛、张贵峰、赵之光GH/T 11232015 1 玛咖质量等级玛咖质量等级 1 范围范围 本标准规定了玛咖的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装要求等内容。 本标准适用于玛咖根茎及经切片、 干燥、 粉碎、 灭菌等步骤制成的片和粉的生产、 加工、检验和销售。 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本文件的引用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 3 术语和定义术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 玛咖玛咖 maca 学名 Lepidium meyenii Walpers，为内含玛咖酰胺、玛咖烯等特征化学成分的十字花科(Cruciferae)独行菜属(Lepidium)的一年生或两年生草本植物的根茎； 质地坚实， 气香特异，味微甘辛辣，根茎表皮颜色为黄色、紫色、黑色、青色、白色等，果实形状呈类球形；生长区域一般宜在海拔 3000 米以上。 3.2 玛咖片玛咖片 由玛咖根茎经切片、干燥等步骤制成、未添加任何添加物的片状产品。 3.3 玛咖粉玛咖粉 由玛咖根茎经粉碎、干燥、杀菌等步骤制成、未添加任何添加物的粉状产品。 4 质量要求质量要求 4.1 最低质量要求最低质量要求 GH/T 11232015 2 （1）根茎表皮颜色为黄色、紫色、黑色、白色、青色等；玛咖片横切面呈黄白色或白色。 （2）气香特异，味微甘辛辣。 （3）呈类球形，质地坚实，无空心。 （4）种植生长期一般不低于 6 个月。 （5）根茎无霉烂和杂质。 4.2 等级质量要求等级质量要求 4.2.1 玛咖分为特级、一级、二级共三个等级，各个等级应符合表 1 要求。 表表 1 玛咖质量要求 玛咖质量要求 形态形态 内容内容 等级要求等级要求 特级特级 一级一级 二级二级 玛咖根茎 颜色 表面颜色纯正、色泽鲜艳、颜色较深 表面颜色纯正、色泽鲜艳、颜色稍浅 表面颜色纯正、色泽鲜艳、颜色较浅 大小（以最大直径计） 3.5-5.0cm 2.0-3.5cm 1.0-2.0cm 形状 规则 较规则 不规则 表面 表面光洁、均匀 表面较光洁、较均匀 缺陷 无机械伤、虫眼、裂口 允许有累计面积不超过 5%的机械伤、虫眼、裂口。 玛咖片、 粉 颜色 黄白色或白色，颜色纯正、色泽鲜艳、无污点。 规格（仅限玛咖片） 直径为 3.5-5.0cm、厚度为 0.2-0.5cm，薄厚均匀 直径为 2.0-3.5cm， 厚度为 0.2-0.5cm，薄厚均匀 直径为 1.0-2.0cm、 厚度为 0.2-0.5cm，薄厚均匀 气味 具有特有的刺鼻辛辣气味 滋味 甘甜，具有特有的辛辣滋味 学兔兔 w w w .b z f x w .c o mGH/T 11232015 3 4.3 理化质量理化质量 玛咖原料的理化指标应符合表 2 要求。 表表 2 玛咖原料理化质量玛咖原料理化质量 要要 求求 水 分（%） 果12.0, 片10.0, 粉9.0 灰 分（%） 5.0 蛋白质（%） 11.0 玛咖酰胺（mg/kg） 200 注：1.除水分指标外，均以干基计。 2.玛咖酰胺的含量以间甲氧基-苄基-亚麻酰胺、苄基-亚麻酰胺、间甲氧基-苄基-亚油酰胺、苄基-亚油酰胺、苄基-十六烷酰胺 5 种计。 4.4 安全卫生指标安全卫生指标 农药残留限量、 微生物限量、 重金属限量等安全卫生指标及其检测方法执行相关食品安全强制性标准相应的规定，推荐将玛咖归属于蔬菜干制品类并执行相应的农残、重金属、微生物食品安全标准规定。 5 质量允许度要求质量允许度要求 在每一包装中允许产品质量有不符合所示等级的偏差。 5.1.特级特级 允许 5的玛咖原料在外观上达不到特等的外观要求，但符合一等要求或在一等偏差以内。 5.2 一级一级 允许 10的玛咖原料在外观上达不到一等的外观要求， 但符合二等要求或在二等偏差以内。 5.3 二级二级 允许 10的玛咖原料在外观上达不到二等的外观要求，也不符合基本要求，但没有损坏或其他不适于消费的变质影响的产品。 6 质量整齐度要求质量整齐度要求 每一最小销售包装内含物应整齐，仅含同一产地、同一品种、同一等级的产品，不得混装。 7 检验方法检验方法 7.1 颜色、气味、滋味、质地等 学兔兔 w w w .b z f x w .c o mGH/T 11232015 4 取适量的样品，将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下用目视、鼻嗅、口尝检验颜色、气味、滋味、质地、缺陷等，具体按照 GB/T 12295 有关规定执行。 7.2 大小规格 抽取 10 个果实，用直尺或软尺测量，取平均值，结果保留 1 位小数。 7.3 水分 执行 GB/T 5009.3食品中水分的测定 7.4 灰分检验 执行 GB/T 5009.4食品中灰分的测定 7.5 蛋白质检验（凯氏微量法） 执行 GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定 ，凯氏定氮法测定总氮 (粗蛋白质含量 = 总氮含量 6. 25) 7.6 玛咖酰胺检验 玛咖酰胺测定方法依照规范性附录 A 执行。 8 检验规则检验规则 8.1 产地收购玛咖时按本标准规定进行检验。凡同一品种、同一次收购的玛咖作为一个检验批次。 8.2 生产单位或生产户交售产品时，必须分清品种、等级，自行定量包装，写明交售件数和重量。凡货单不符、品种等级混淆不行、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位再予验收。 8.3 对于产地分散或小个体生产的玛咖，允许零担收购，但也必须分清等级，按规定的品质指标分等验收。验收后由收购单位按规定要求过重包装。 9 取样取样 9.1 随机取样，抽取的样品应具有代表性。 9.2 取样数量：按 GB/T 8855 的规定执行。 9.3 在检验过程中如发现玛咖的质量问题，需要扩大检验范围时，可以增加取样数量。 10 包装标识包装标识 10.1 玛咖干片和玛咖粉应以适当保护产品的形式包装，相关规定执行 GB 7718，所用的内包装材料应新、干净，其质量不能导致产品内外损伤。包装材料的使用，尤其是有贸易规格的纸和印，其印刷和标记应使用无毒油墨和胶水。 学兔兔 w w w .b z f x w .c o mGH/T 11232015 5 10.2 包装应标有以下详细内容，文字应集中在同一侧，字迹清晰，无法擦去，从外部可以看见。 10.2.1 生产者生产者 生产者或企业的名称、地址和联系方式。 10.2.2 等级规格等级规格 如内含物从外部看不见，应标明“玛咖”，单个品种名称或可用多个品种的名称。 10.2.3 产地产地 原产国(或可用多个原产国)或选择标明为生产区或国家名、地区名或所在地名。 10.2.4 不适宜人群和食用限量不适宜人群和食用限量 应当标注不适宜人群和食用限量。明示不适宜人群包括婴幼儿、哺乳期妇女及孕妇。 每日最大食用限量25g。 学兔兔 w w w .b z f x w .c o mGH/T 11232015 6 规范性附录 A 玛咖酰胺测定方法 A.1.1 范围 本方法中，间甲氧基-苄基-亚麻酰胺检出限为 0. 4 ng，苄基-亚麻酰胺检出限为 0.3 ng，间甲氧基-苄基-亚油酰胺检出限为 0.8 ng，苄基-亚油酰胺检出限为 0.7 ng，苄基-十六烷酰胺检出限为 1.7 ng， 当进样量相当于 0.002 g 时， 检出浓度分别为 0.2 mg/kg， 0.15 mg/kg， 0.4 mg/kg，0.35 mg/kg 和 0.85 mg/kg。 A.1.2 原理 玛咖干制品中玛咖酰胺用石油醚进行超声辅助提取， 旋蒸干燥后乙腈定容， 注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，紫外检测器检测，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。 A.1.3 试剂 A.1.3.1 石油醚 分析纯，沸程60-90。 A.1.3.2 乙腈 色谱纯 A.1.3.3 水 色谱纯 A.1.3.4 对照品 本标准选择了玛咖中主要的五种玛咖酰胺进行检测，分别为（1）间甲氧基-苄基-亚麻酰胺， （2）苄基-亚麻酰胺， （3）间甲氧基-苄基-亚油酰胺， （4）苄基-亚油酰胺，（5）苄基-十六烷酰胺，其化学结构式及名称如图A.1所示： （1）间甲氧基-苄基-亚麻酰胺 （2）苄基-亚麻酰胺 学兔兔 w w w .b z f x w .c o mGH/T 11232015 7 （3）间甲氧基-苄基-亚油酰胺 （4）苄基-亚油酰胺 （5）苄基-十六烷酰胺 图A.1 5 种玛咖酰胺的结构式 注：上述5种玛咖酰胺对照品由中国科学院过程工程研究所或其参股公司提供，样品纯度在95%以上。该对照品结构稳定，在-20可常年保存，配置成标准溶液后-20密闭保存也可保存3-6个月。 A.1.4 仪器设备 A.1.4.1 高效液相色谱仪(配置紫外检测器) A.1.4.2 超声清洗机（200 W功率） A.1.4.3 旋转蒸发仪 A.1.4.4 离心机（可放置50ml离心管） A.1.4.5 电子天平（精确到0.001） A.1.4.6 其他 量筒（25ml或50ml） ，移液枪（200l,1ml及5ml） ，容量瓶（5ml或10ml） ，离心管（5ml和50ml） ，三角瓶（100ml） ，封口膜，皮筋，注射器，0.22 m一次性过滤器。 A.1.5 分析步骤 A.1.5.1 样品处理 样品粉粹，过 40 目筛（粒径0.38mm） ，准确称取 1g 玛咖粉（四位天平称取 1.0000g0.0010g）于 100 ml 玻璃三角瓶中，加入 40 ml 石油醚后用封口膜封口，置于超声清洗机中200W，50，超声提取 15 min。超声完成后摇匀，将提取液和玛咖渣一同倒入 50 ml 离心管中，5000 rpm 离心 10 min。将上清液倒入 100 ml 圆底烧瓶中，旋蒸干后加入 4 ml 乙腈，充分摇匀溶解提取物后吸取至 5 ml 容量瓶，再加 0.8 ml 乙腈至圆底烧瓶摇匀后吸取至上述容量瓶，取适量乙腈定容至 5 ml（因玛咖样品中酰胺含量差异较大，定容体积应依据检测学兔兔 w w w .b z f x w .c o mGH/T 11232015 8 结果进行调整） 。 A.1.5.2 测定 A.1.5.3 色谱参考条件 a) 色谱柱：建议 Waters XTerra C18（规格为250 mm 4.6 mm, 5 m）或相似的色谱柱。 b) 流动相：等度洗脱，乙腈：水为 90:10，其中水相含 0.2%的甲酸。 c) 流速：0.6 mL/min。 d) 紫外检测波长：210nm。 e) 进样量：推荐 10 l（可根据具体情况调整）。 A.1.5.4 标准曲线的绘制 取玛咖酰胺对照品（1）和（3）各 4 mg，玛咖酰胺对照品（2） 、 （4）和（5）各 10 mg，使用乙腈溶解并定容于 100 mL 容量瓶中，为五种玛咖酰胺混标的标准使用液。分别取标准使用液 0.1、0.2、0.4、0.6、0.8 和 1.0mL，加 0.9、0.8、0.6、0.4、0.2 和 0mL 乙腈配置成标准系列各浓度用于液相检测。进样量为 10 l。 A.1.5.5 结果计算 试样中五种玛咖酰胺的含量均按式（1）进行计算。 W100mVcX . (错误！文档中没有指定样式的文字。错误！文档中没有指定样式的文字。.1) 式中： X试样中玛咖酰胺的含量，单位为毫克