酒水酒吧服务质量检查表.doc

服务质量标准执行细节（酒水/吧服务）序检查结果号服务标准YNN/AA服务1每周营业7天。2服务员要在客人抵达酒吧后1分钟内招呼客人。3服务员要亲切、友善地问候客人，面带微笑。4服务员要在客人就座后3分钟内即请客人点酒水。5点酒水时，服务员要对产品十分熟悉了解。6侍者要首先请女士点酒水。7侍者要询问客人是否需要在其饮料内加冰块。8点酒水时，侍者要与客人保持适度眼神交流。9如果该酒吧备有餐厅餐牌，侍者要询问客人是否打算在酒店用餐，并呈上餐牌。10酒水要在客人下单后3分钟内端上来。11服务员要用托盘端上酒水。12如果客人点的是散装酒，侍者要把酒瓶呈给客人过目，并直接从该酒瓶里倒酒。13侍者一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。14上酒水时，侍者要把酒水放在杯垫上。15正确地按客人要求上酒水。16如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍者要为客人倒入杯子里。17上酒水时，饮料要装在合适的玻璃杯里。18玻璃杯要擦拭亮净、无破损。19饮料的配饰要美观、新颖。20冰冻饮料的温度要适中。21如果是混合饮料，要提供搅棒。22侍者要在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加。23有一名酒水员或侍者随时在为客人服务。24客人每次掐灭一个烟头，侍者都要清理烟灰缸。25侍者要自动提供干果小食。26盛干果小食要足量。27侍者上干果小食时要提供垫巾。28干果小食要新鲜。29如果提供的是有壳坚果或橄榄，要提供一只容器放果壳。30客人结帐离开，服务员要马上清理台面。31所有酒杯都放在托盘里清走。32客人离开时，服务员要向客人致谢，提醒客人带走随身物品。B结帐33要在客人提出要求后，立即询问是否贵宾卡客人，并请出示；如客人没有携带，则应请客人出示可以证明身份的其他有效证件；如客人仍无法出示，可在权限内妥善处理。34在1分钟内即呈上帐单。35帐单要放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔。36帐单要清晰、正确地列出各项费用。37侍者立即收取客人付帐的款项。38侍者要准确找回零钱。39如果客人付现金，要自动提供收据(或者表明现金付款的帐单)。40如果客人用信用卡付款，员工要核对客人的签名，向客人致谢。C员工表现41员工要有组织、有条理、有配合地工作。42员工要穿着干净、平整的制服。43员工穿着的鞋子要符合酒店规定。44所有员工都要规范佩带名牌。45员工要保持仪容整洁。46员工要与客人保持适度眼神交流。47员工要保持微笑，态度要亲切友好。48员工要熟练、流利地运用工作常用英语。49在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，要回避客人。50员工要随时照顾客人的需求。51把握常客、要客、贵宾卡客人的嗜好与特点，实施针对性服务。D酒吧/酒廊环境52地毯、瓷砖要干净、无任何污迹和垃圾碎屑。53所有照明灯具要全部亮着。54墙身要干净、无剥落、无破损、无印迹。55所有镜面均擦拭干净、无任何污迹。56所有窗户均干净、无污点、无污痕。57所有植物和装饰花卉均新鲜。58有足够的烟灰缸供客人使用。59如果有酒水牌提供 ，酒水牌要干净、制作精美。60吧台要清洁、干爽