学生营养餐物流配送食品卫生安全要求

精品文档 1欢迎下载 运输车辆符合卫生要求 温度规定 保持清洁 防尘 防蝇 防鼠 专用 密闭 生熟食 品分车运输 每次运输食品前进行清洗消毒 容器上盖下垫 运输过程中保持清洁 运输 后对运输车辆和食品箱进行清洗 消毒处理 专用车辆不得贮存其他物品 操作人员应认真检查待供应食品 发现有感官性状异常的 不得供应 操作前应清洗 消 毒手部 从业人员有发热 腹泻 皮肤伤口或感染 咽部炎症等有碍食品卫生病症的 应 立即脱离工作岗位 待查明原因 排除有碍食品卫生的病症或治愈后 方可重新上岗 健 康合格证明应保持良好个人卫生 操作时应穿戴清洁的工作服 装卸人员装卸营养餐前必 须洗手消毒 不能用抓直接入口的食品 不得将衣物放在食品上 更不能踩坐食品 烹饪后至用餐时间温度保持 60 以上 不超过 3h 集体用餐配送的食品不得在 10 60 的温度条件下贮存和运输 盛装 分送集体用餐的容器表面宜标明加工单位 生产 日期及时间 保质期 必要时标注保存条件和食用方法 盒饭等外卖食品还应注明制作时 间和保质期限 外包装上要设置标识 标识上必须注明盒饭品名 厂名 生产日期和时间 注明年 月 日 时 分 以及保质期限 保存条件 食用方法等内容 并附 外包装 破损及超过制作时间两小时禁止食用 的醒目警示标志 标签盒饭要有制作单位质检员或 负责人的签名 学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理规定 一 目的 严格执行食品卫生法规 确保食品卫生安全 提高学校满意度 规范公司 营养餐的配送 特制定本规定 二 适用范围 本规定适用于汉中福禧餐饮有限公司的所有营养餐的物流配送 三 依据 食品安全法 食品企业通用卫生规范 餐饮业和集体用餐配送单位 卫生规范 四 管理规定 1 配送车辆卫生管理规定 i 运输车辆符合卫生要求 保持清洁 防尘 防蝇 防鼠 ii 专用密闭 生熟食品分开摆放 保温箱 汤桶上盖下垫 不得贮存与营养餐无 关物品 iii 每次运输前后均须进行打扫清洗 消毒处理 运输过程保持清洁 2 配送人员卫生管理规定 i 配送人员认真检查待配送营养餐 发现感官性状异常的 不得配送 ii 配送装卸前后均须清洗 消毒手部 不能用手直接抓入口食品 不得将衣物放在 营养餐上 不能踩坐营养餐 iii 有发热 腹泻 皮肤伤口或感染 咽部炎症等有碍食品卫生病症的 立即脱离工 作岗位 治愈后方可上岗 iv 保持良好个人卫生 穿戴清洁工作服 使用清洁 无毒 无害的容器盛放食品及其原料 使用食品专用运输车 车辆要防尘 防晒 防蝇 并保持清洁 生熟食品分开运输 易腐 食品 肉及其制品 水产品及其制品 奶及奶制品等 应冷藏运输 精品文档 2欢迎下载 装卸时食品不得直接落地 不得踩踏食品及用手直接接触入口食品 盛装食品及其原料的容器 运输车辆要定期清洗消毒 运输直接入口食品前 运输车辆要 严格清洗消毒 在储运装卸过程中要安全 有序 快速 及时 轻搬轻放 不准存在打 扔 摔等野蛮装卸的现象 要爱护公物 爱护工器具设备 不得违规操作 否则一 经发现或查出 责任认定当事人扣罚当月工资 当事人的直接领导扣罚 50 100 元 其他负连带责任的相关部门 扣罚责任人 50 100 元 在装卸车过程中 必须铺覆垫板 严禁直接踩踏在产品 驻车 垫板上 违者 罚款当事人 10 20 元 直接组织管理者 20 50 元 精品文档