油炸食品的危害

健康知识讲座工作计划 基本公共卫生服务规范健康教育工作 讲座 目的 油炸食物具有极强的饱腹感 加上酥脆的口感和诱 人的味道 不少人都会不自觉地选择它 特别是没有辨 别和控制能力的儿童 为使我镇居民了解油炸食品的危 害及少食油炸食品 我镇卫生院决定对村医召开油炸食 品危害的知识讲座 为使讲座圆满完成 特制订本计划 讲座时间2013 年 10 月 21 日 中午 11 30 12 30 讲座地点曲石中心卫生院会议室 组织实施曲石卫生院公共卫生科 主讲人彭治邦 参与人员卫生院公共卫生科相关人员 讲座主题油炸食品的危害 讲座 内容 1 卫生条件恶劣下的油炸食品 2 油炸食品易导致 肥胖病的发生 3 油炸食品易导致有毒有害物质的产 生 4 油炸食品营养素严重被破坏 5 油炸食品铅含 量严重超标 6 油炸食品易导致疾病的发生 讲座 评估 通过讲座后 村医能够在村级正确开展健康教育宣 传工作 把油炸食品的危害宣传给辖区居民 使群众能 从厌恶油炸食品到拒绝油炸食品 建立良好的生活方式 科室负责人 签字 席永敏 填表人 签字 彭治 邦 填表时间 2013 年 10 月 19 日 健康知识讲座活动记录表 活动时间 2013 年 10 月 21 日活动地点 曲石中心卫生院会议室 活动形式 讲座 活动主题 油炸食品的危害 组织者 彭治邦 接受健康教育人员类别 村医接受健康教育人数 22 人 健康教育资料发放种类及数量 未发放 讲座内容 1 卫生条件恶劣下的油炸食品 2 油炸食品易导致肥胖病的发生 3 油炸食品易导致有毒有害物质的产生 4 油炸食品营养素严重被破坏 5 油炸食品铅含量严重超标 6 油炸食品易导致疾病的发生 活动总结评价 通过讲座后 村医能够在村级正确开展健康教育宣传工作 把 油炸食品的危害宣传给辖区居民 使群众能从厌恶油炸食品到拒绝 油炸食品 建立良好的生活方式 存档材料 附后 书面材料 图片材料 印刷材料 影音材料 签到表 其他材料 科室负责人 签字 席永敏 填表人 签字 彭 治邦 填表时间 2013 年 10 月 21 日 健康知识讲座活动照片 主办单位 曲石中心卫生院本年期次 第 10 期 讲座地点 曲石中心卫生院会议室主讲人 彭治邦 活动主题 油炸食品的危害 照片 科室负责人 签字 席永敏 填表人 签字 彭 治邦 填表时间 2013 年 10 月 21 日 健康知识讲座工作总结 基本公共卫生服务规范健康教育工作 油炸食物具有极强的饱腹感 加上酥脆的口感和诱人的味道 不 少人都会不自觉地选择它 特别是没有辨别和控制能力的儿童 为 使我镇居民了解油炸食品的危害及少食油炸食品 我镇卫生院决定 对村医召开油炸食品危害的知识讲座 我镇卫生院于 2013 年 10 月 21 日对村医召开了油炸食品危害的讲座 现将工作总结如下 2013 年 10 月 21 日 由曲石卫生院公共卫生科组织实施了此次 健康知识讲座 参与人员主要有各村卫生所所长 公共卫生科相关 人员 由公共卫生科席永敏对油炸食品知识进行主讲 要求村医做 好笔记 其讲座的主要内容有 1 卫生条件恶劣下的油炸食品 2 油炸食品易导致肥胖病的发 生 3 油炸食品易导致有毒有害物质的产生 4 油炸食品营养素 严重被破坏 5 油炸食品铅含量严重超标 6 油炸食品易导致疾 病的发生 通过讲座后 村医能够在村级正确开展健康教育宣 传工作 把油炸食品的危害宣传给辖区居民 使群众能从厌恶油炸 食品到拒绝油炸食品 建立良好的生活方式 使群众能从厌恶油炸 食品到拒绝油炸食品 建立良好的生活方式 把好 病从口入 关 做到未病先防 科室负责人 签字 席永敏 填表人 签字 彭治 邦 填表时间 2013 年 10 月 21 日 健康知识讲座附件 油炸食品的危害 油炸食物具有极强的饱腹感 加上酥脆的口感和诱人的味道 不 少人都会不自觉地选择它 特别是没有辨别和控制能力的儿童 而 且中国传统烹饪方法中很多都会用到油炸 比如食物过一遍油后再 炒 高温热油炝锅等 如今 各种各样的油炸食品是现代人最喜欢吃的一种食物 但油 炸食品的危害却十分的陌生 这就给了它们有可趁之机 油炸食品 通常都经过高温的油处理 这个时候油炸食品的危害已经到了巅峰 时刻 如果在平时过量分食用的话势必会带来以下几种危害 1 卫卫生生条条件件恶恶劣劣 油炸食品的卫生问题首当其冲 特别是在卫生标准没有规范的 中国 油炸食品卫生问题有两层 一 他们用来炸的原材料不卫 生 许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的 弄点油装点门 面 二 使用的油不卫生 许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油 来炸制食品 还有些商贩即使是使用合格食用油 但他们为了节 约成本常常将油反复高温加热使用 使油脂炸焦变黑 这无疑增 加了致癌物和有害物质的含量 另外由于油炸食品都是在极短时 间内高温烹制而成 常常是外面已炸得焦黄 糊 发硬里面却还 没有熟透 不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物 容易发生 肠寄生虫等疾病 2 导导致致肥肥胖胖 油炸食品 不管是洋快餐 还是咱们中国的老传统油条 油 饼都是高脂肪食物 闻在鼻里香 吃在嘴里爽 可装进肚子后 高脂肪不利于消化 不仅影响你的肠胃 而且导致肥胖 在这个 以苗条为美的社会 宁愿饿死也不能胖着活 而且肥胖也会带来 更多健康问题 与其天天花钱减肥 不如控制下你的饮食 3 产产生生有有毒毒有有害害物物质质 油脂反复高温加热会产生 有毒有害物质 因为油脂反复高温 加热后 其中的 不饱和脂肪酸 经高温加热后所产生的聚合物 二聚体 三聚体 毒性较强 大部分油炸 烤制食品 尤其是炸 薯条中含有高浓度的丙烯酰胺 俗称丙毒 是一种致癌物质 4 营营养养素素严严重重破破坏坏 食物经高温油炸 其中的各种营养素被严重破坏 高温使蛋 白质炸焦变质而降低营养价值 高温还会破坏食物中的 脂溶性维 生素 如维生素 A 胡萝卜素和维生素 E 妨碍人体对它们的吸 收和利用 5 铝铝含含量量严严重重超超标标 不少人早餐时经常食用油条 油饼 但由于其中加入了疏松 剂 明矾而使铝含量都严重超标 过量摄入铝会对人体有害 铝 是两性元素 就是说铝与酸与碱都能起反应 反应后形成的化合 物 容易被肠道吸收 并可进入大脑 影响小儿智力发育 而且 可能导致老年性痴