旺仔小馒头做法

1 提啦米酥 发表于 2011 08 15 15 13 黄油 估摸有 20 克 低粉 9 勺 玉米淀粉 4 勺 奶粉 3 勺 泡打粉 1 勺 糖粉 2 勺 蛋黄 2 个 1 低粉里加玉米淀粉 4 勺 2 再加奶粉 3 勺 3 最后加泡打粉 1 勺 搅拌均匀 4 黄油融化后把两个蛋黄加入 搅打均匀 5 打匀后加入糖粉 2 勺 再搅打均匀 6 把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中 用刮刀搅拌均匀 7 和成面团 8 2 取小拇指指甲盖大小的面团揉搓成圆球 并排入铺有 油纸的烤盘 小馒头之间的空隙一定要留得足够大 不然会粘在一起 9 烤箱预热 200 度 中层 上下火 4 分钟 小贴士小贴士 1 馒头在短短的几分钟内体积增长会非常快 所以馒头之间一 定要留足够的空隙 2 因为小 非常容易上色 外加各人烤箱情况不同 一定要准 确把握时间 旺仔小馒头 低筋面粉 90g 黄油 80g 玉米淀粉 40g 奶粉 15g 蛋黄 2 个 白糖 35g 旺仔小馒头是每个小朋友小时候的必备品 做的第二道烘焙是 岩最爱吃的旺仔 1 黄油先软化 也可以放微波炉内转软 我是用的五指神 功 2 差不多是这样的 3 加入白糖 用电动打蛋器打发成白色 4 加入蛋黄两个 再搅拌好 加入低筋面粉 90 克 玉米淀 粉 40 克 奶粉 15 克 搅拌成团 5 3 搓成小圆子 烤箱 180 度预热 第二层 10 分钟左右 上 色即可 6 晒一下成品 很有食欲的吧 小贴士小贴士 旺仔小馒头是小孩子很喜欢的零食 在中国的知名度非常的高 普通的家庭生活中 人们可以自己制作或者购买 虽然买起来 很方便 但是自制的更有一番风味 下午茶轻松做 手指饼干下午茶轻松做 手指饼干 无思远人 发表于 2011 09 07 16 00 所需时间 半小时 所用厨具 电烤箱 蛋黄 3 个 蛋白 2 个 低粉 75g 细砂糖 40g 一样的步骤 不一样的配方 味道更浓郁 更方便一次做多一 些 相对比较不易消泡哒 可以做零食吃 也可以搭配其他材 料做更美味的点心 是哒 就是它了 手指饼干 1 蛋黄和 10g 细砂糖倒入无油无水的容器中 2 搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态 3 蛋白分 3 次加入砂糖 打至硬性发泡 4 分次把蛋白和蛋黄切拌在一起 5 4 成这样细腻 泡沫丰富的状态 6 分 4 次把低粉过筛至步骤 5 中的混合物里 切拌均匀 7 切拌好的面糊应该是这样细腻 浓稠 浅黄色的 8 把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中 在铺了烤纸的烤 盘中挤成长条状 9 烤箱预热 190 度 上火全功率下火半功率 中层 10 分钟即可 小贴士小贴士 温热的手指饼干是外酥里韧的 搭配牛奶酸奶都很不错 不过 手指饼干也是极易吸水变潮的 所以凉了的手指饼干需要立即 放入盒子中密封保存 如果用的时候发现回软 那么就再放入 烤箱烘烤片刻即可恢复口感 香葱芝麻苏打饼干香葱芝麻苏打饼干 小厨飘香 发表于 2011 09 03 21 54 食材明细 标粉 100 克 水 40 克 黄油 20 克 酵母 5 克 小苏打 0 5 克 盐 2 克 香葱 适量 黑芝麻 适量 标粉 30 克 黄油 15 克 盐 2 克 由于我的胃不大好 所以家中常常会准备一些养胃的食品 如 馍干 饼干等等 苏打饼干就是我常备之品 在我还不会烘焙 的时候 常常会到超市买一些苏打饼干来吃 也尝试了好多个 品牌 都不是太合口味 自己会做了 想吃什么口味就做什么 口味 原味的 奶香的 椒盐的 香葱的 香葱芝麻饼干是 5 我非常喜欢的的一款饼干 酥脆咸香 我还会带一些到单位 惹得那些馋猫姐妹常常偷偷溜到我办公室要着吃 有时大家吃 完了 嘴巴也抹干净了 再有人进来还会问 什么东西 这么 香 1 将面团的材料揉和在一起 活成面团 盖上保鲜膜室 温发酵 30 分钟 2 将油酥配料也活成面团 黄油要隔水融化 3 将面团擀成长方形面片 4 将一边从三分之一处向中间折叠 5 另一面也向中间折 完成第一次三折 折好后收口向 下 再重复 5 6 步骤两次 6 三轮三折后 将面皮擀成长方形 中间放上油酥 7 把油酥压扁后 再用擀面杖一压 让油酥变成片状 把一边的面皮翻过来 盖在油酥上 另一面也翻过来 盖在油酥上 用手把两端捏死 包好油酥 8 包裹好后再重复三轮三折 最后擀成薄薄的面片 用 叉子在面皮上刺上均匀的小孔 9 6 用刀切成正方形 10 排入烤盘 放温暖的地方进行最后发酵 20 30 分钟 面片略微变厚即可放入预热好的烤箱 11 180 度 20 分钟 12 葱香浓郁 酥脆可口 自制旺仔小馒头详细攻略 2010 12 27 22 00 10 分类 默认分类 字号 订阅 聚会时给小朋友们烤的旺仔小馒头 受到小朋友 们的欢迎和妈妈们的好评 且激发了安安妈妈 碰碰 妈妈等的创作热情 妞妈整理了前期的图片 给众妈 参考 其实这个旺仔小馒头制作过程很简单 各位妈 妈们不妨试一试 原料 无盐黄油 60 克 糖粉 20 克 原方 子中是 40 克 考虑到不应养成小宝宝吃甜食的习惯 妞妈减半处理了 如无糖粉可把细砂糖用料理机研磨 成糖粉 蛋黄 2 个 低筋面粉 90 克 如无低筋面粉 可用普通面粉兑玉米淀粉比例是 4 1 玉米淀粉 40 克 吉士粉 1 小匙 5 克 没有的话可不用 本着添加 剂越少越好的原则 妞妈一直没用过 奶粉 1 大匙 15 克 无铝泡打粉 2 克 做法 1 黄油软化 室温软化至用手指能在黄油上捅一 个洞的程度即可 不能软化至液态 否则就打发不了 了 加入糖粉用电打器打发 2 加入蛋黄搅匀 3 将所有粉类混匀 筛入搅好的黄油中和成面团 4 取适量面团搓成小圆球 排在烤盘上 180 烤 至微黄即可 10 分钟左右 闲言少叙 上图 照片名称 旺仔小馒头之原料大集合 照片描述 妞妈为了节约时间 一次配了两份的 料 烤两盘小馒头 7 照片名称 旺仔小馒头之黄油打发前 照片描述 之所以在黄油盆上罩上保鲜膜 是因 为黄油如果没有软化好 打发时可能会飞溅出去 注 软化好的黄油基本不会飞溅 妞妈罩上保鲜膜再打 发就避免了这个问题 不过如果操作不当保鲜膜会缠 在电动打蛋器上 照片名称 旺仔小馒头之黄油加糖粉 照片名称 旺仔小馒头之打发中 照片名称 旺仔小馒头之黄油打发 照片名称 旺仔小馒头之黄油打发 照片描述 打发到体积变大 稍变白呈轻盈的羽毛状 即可加蛋黄 照片名称 旺仔小馒头之加蛋黄 照片描述 加蛋黄后继续搅打 直到油蛋不再分离 8 照片名称 旺仔小馒头之搅拌好的黄油和蛋黄 照片名称 旺仔小馒头之面糊 照片描述 向打发好的黄油蛋黄里筛入粉类混合物 用橡皮刮刀翻拌均匀后的面糊 照片名称 旺仔小馒头之面团 照片描述 将面糊揉成面团 偶开始做小馒头了才想 起没拍面团 所以看起来根本不是面团了 呵呵 照片名称 旺仔小馒头之烤前 照片描述 将小圆球排在烤盘上 中间要留出一定的 空隙 而且大小要力求均匀 否则可能有的火轻有的 却过火了 做的时候 小圆球尽量小一些 否则成品 就成为大馒头了 如果和图片上的大小类似 烤出来 会有些大 烤时放在烤箱中层 180 度 10 分钟左右 大 小不同时间上也略有差异 建议后几分钟一定要在烤 箱旁严防死守 否则容易烤糊 烤至表面微黄即可出 炉 照片名称 成功的旺仔小馒头 照片描述 与安安妈妈合作制作的旺仔小馒头是迄今 为止最成功的 品相十分接近卖的成品 口感更胜一 筹 只是团小馒头的时候要慢工出细活 宝妈们一定 要有耐心和恒心哦 熟能生巧 坚持到底就是胜利 9 香葱苏打饼干 低筋面粉 150 克 苏打粉 1 4 勺 小葱 30 克 酵母粉 1 小勺 白芝麻 1 小勺 调料 食盐 1 4 勺 黄油 30 克 水 60 克 白糖 25 克 香葱苏打饼干的做法 材料集合图 材料集合图 将面粉过筛到盆中 放入盐 苏打粉 糖混合均匀 将黄油放入微波炉半分钟融化 或者隔热水融化 将酵母放入温水中混合 静置至酵母溶化 将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀 再 用双手混合成面团 加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀 将面团盖上保鲜膜 静置松弛 30 分钟 将面团擀成不超过 2 毫米的大薄片 面皮越薄 烤 出来的饼干越酥脆 用模具压成自己喜欢的形状 全部压好后 拎起面 片的一边就能将多余的部分全部揭掉 揭掉的部分可 以揉成团再擀成大薄片压出形状 10 烤盘上刷上一层沙拉油 将饼干生坯摆放在烤盘上 每块之间都留少许空隙 用餐叉在中间叉上一些小孔 静置发酵约 10 分钟 图 9 烤箱 180 度预热 180 度上下火 8 10 分钟 一定 要注意观察 饼干一变色就好了 千万不要考糊了 常简单的一款小饼干 我烤了 2 盘子 不用打发 黄油 也不加蛋 有着浓浓的葱香味 烤第一盘的时 候擀的稍厚一些 烤出来凉后感觉有点硬 第二盘擀 的很薄 这次就非常酥脆了 不过烤的时候一定要注 意观察以免烤糊了 无油版小馒头 准备时间 准备时间 数小时 烹饪时间 烹饪时间 30 分钟 淀粉土豆 140 低筋面粉 30 克 奶粉 20 克 泡打粉 6 克 鸡蛋 2 个 调料 糖粉 40 克 蜂蜜 10 克 蛋液 蜂蜜一起打散并搅拌均匀 11 筛入所有粉类进去拌匀成团 撮揉成长条后取适当大小揉圆排放在烤盘上 放入已经预热好的烤箱中层 175 度 8 10 分钟左 右 关火后继续用余温焖 15 分钟左右 手工脆皮蛋卷 52 人 53 人 准备时间 准备时间 10 分钟 烹饪时间 烹饪时间 10 分钟 小麦面粉 110 克 鸡蛋 4 个 调料 黄油 100 克 白糖 90 克 蛋加糖搅匀 再加油搅匀 12 再加面粉和黑芝麻搅匀 这样稠稠的面糊 切忌别加水 一小勺舀到铁饼上 一点点就可以了 盖起来 然后双面加热一会 会听到有 卟 卟 卟 的声音 声音没有了的时候 就说明好了 这是我总 结出来的 然后迅速用棍子卷起来 慢一点都不行 马上就硬了 冬天手脚冰凉的 一点都不觉得烫 13 最开始用的一个鸡蛋来试验 虽然刚开始不得要 领 老是卷不起来 不过多卷几个 就掌握了 而且 做的时间又短 不到十分钟 就弄好了 刚卷出来放 凉的时候是最脆的 但是放一个晚上后就潮了 所以 现做现吃最好 焦糖布丁 准备时间 准备时间 数小时 烹饪时间 烹饪时间 30 分钟 牛奶 250 毫升 鸡蛋 2 个 调料 白糖 50 克 黄油适量 焦糖布丁的做法 材料集合图 材料集合图 工具 工具 电子称 不锈钢盆 网筛 手柄锅 布丁模 烤箱 怡宝 HK 250RL 烤焦糖布丁分两步骤 先说说焦糖酱的做法 焦糖酱原料 焦糖酱原料 白糖 125 克 冷水 25ML 开水 80 克 手柄锅里放入白糖倒入冷水 用小火加热 糖渐渐 溶解开始冒出小泡 此过程中不需要搅拌 泡沫越来越多 糖开始变黄 轻轻摇晃小锅 让糖 受热均匀 当糖液变成深琥珀色时候 关火 倒入热水 此时 糖液会激烈地沸腾 用木勺将糖液搅拌 再次开小火 不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀 当 感觉到糖液重新开始变稠成浆时 立刻端离火 并把 14 锅坐在冷水盆里 使糖浆快速冷却下来 为避免糖 浆继续处在高温中味道转焦 焦糖酱一次可以多做些 用不完的装入玻璃瓶里 放在冰箱保存 随食随取 焦糖布丁的原料 焦糖布丁的原料 牛奶 250ML 白糖 50 克 鸡蛋 2 个 白糖先倒入碗内 隔热水蒸 2 分钟 倒进牛奶不断 搅拌 直到糖融化 牛奶不必煮沸 将牛奶晾凉 鸡蛋打散 牛奶倒入