自制健康油条的零失败方法

自制健康油条的零失败方法 一直以来吃的外面卖油条都是加了矾的 虽然大家都知道了矾的害处 但是还是忍不住要 吃的 加了矾也就算了 可是我最看不了的就是刚炸好的热油条晾一下还很烫的时候就放 进了塑料袋中 摊子上的塑料袋都说是食品袋 但我总能闻到一股难闻的塑料味 特别是 装上热油条的塑料袋味道更大 纠结之后我就下决心找炸油条的配方 自己制作油条 经过多次试验 家里老公 孩子都非常捧场 成就感油然而生 现将方子推广如下 所需原料 用此面团炸油饼也非常好吃 普通面粉 300 克 高筋面粉更好一些 不要用低筋面粉 清水 170 180 克 面粉的 吸水性不同 清水要分次倒入 凉水就可以 希望发酵快些的可以用温水 酵母粉 5 克 小苏打 2 克 食用油 15 克 盐 3 克 淡淡的 喜欢正常咸味的可以放 5 6 盐 另外也可以放一个鸡蛋增加面粉的筋性和油条的松软 但是如果加鸡蛋就要相应的减 少 20 30 克水的量 老杨今天调正一下方子 实验了效果不错 配料 2 斤面 温水 1 2 斤 盐 9 克 干酵母 8 克 苏打 6 克 糖 15 克 调 好面多发一会 发开了就可以炸了 制作方法 1 将面粉放入盆中 放入酵母粉 小苏打和盐拌匀 也可以在这一步直接将 15 克油 也放进去一起和面 更简单 这样第三步就可以省略了 后放油炸好的油条略微要脆 一些 两种口感都不错 自己看着办吧 2 倒入清水搅成小面絮 然后揉成光滑的面团 因为面粉的吸水性不同清水可以分次 倒入 揉好的面团非常柔软 但是绝不是稀得沾手的那种 和耳垂一样柔软就可以 3 再放入 15 克食用油 我一般用色拉油 别的植物油都可以 将油揉进面团中 刚开始感觉面团会滑腻腻的 揉一揉就看不到油了 只是感觉面团非常的滋润 4 将揉好的面团放入盆中盖上饧 静置 10 分钟后 再揉一揉就可以盖上发酵了 5 将面团发成 2 倍大 发大一些也没关系 6 用手拨开面团会发现有很多的孔洞 面发的很柔软但不是很稀的状态 从盆中取出 因为面团里有油 不会粘的 用手在盆里抹一下就会全部取出 7 将面板上用手抹一层油 这样手上也有油就不会沾了 将发好的面放到面板上揉几 下成团即可 8 然后用擀面杖擀成 0 5 厘米厚的大片 不要太薄 不然炸出来里面不柔软 然后用 刀切成 10 厘米长 3 厘米宽的长条 也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度 300 克面粉大约可以做 12 根油条 我先用了一点面团炸了油饼 所以图上是九根的量 9 将切好的条先静置几分钟再接着做 这样会炸得更蓬松 我有的时候着急不静置直 接做效果也不错 自己看着办吧 取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间 用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印 压得稍微深一些炸的时候两条面片才不 会分开 10 拎着面片的两头抻长一点 再两手反方向拧一下 11 直接放入烧到 7 8 成热的油锅中 擀面片之前就可以点火热油了 可以先用一 小块面放入油锅里试一下 面团放进去就浮上来说明油温就可以了 12 油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来 要用筷子拨弄着翻转 中大火炸制 不要 用小火 那样炸出来的油条外皮会很硬 等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来 竖着放置会将多余的油控一控 13 用此面团炸油