醋和柿子醋的区别

醋和柿子醋有什么不同醋和柿子醋有什么不同 醋醋 食醋 又称为醋 醯 苦酒等 是烹饪中常用的一种液体酸味调味料 醋的成分通常含有 3 5 的醋酸 有的还有少量的酒石酸 柠檬酸等 理论上 讲 几乎任何含有糖分的液体都可以发酵酿醋 今天 按食醋生产方法 食醋 可分为酿造醋和人工合成醋 酿造醋 是以粮食为原料 通过微生物发酵酿造而 成 人工合成醋是以食用醋酸 添加水 酸味剂 调味料 香辛料 食用色素 勾兑而成 醋和盐一样在自然环境中可以自行生成 在古巴比伦时代即有醋的记录留下 一般而言 东方国家以谷物酿造醋 西方国家以水果和葡萄酒酿醋 在中国 通常认为醋在西周时开始被酿造 但也有人认为醋起于商朝或更早 汉朝时醯 被称为醋 在西方 古埃及时期就已出现了醋 由于都是通过发酵酿造获得 在一定程度上 可以认为酒醋同源 凡是能够酿酒的古文明 一般都具有酿醋 的能力 由于原料 工艺 饮食习惯的不同 各地的醋的口味相差很大 一般可以分为 固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋 白醋两大类 在中国北方大多数醋都是黑 醋 最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋 山西人以爱好食用醋而全国 闻名 有 缴枪不缴醋 的笑谈 在中国南方 黑醋产品中影响最大的有镇江香 醋 四川保宁醋两者 以上三种黑醋构成了中国四大名醋的前三位 此外 食 用海鲜较多的东南沿海地区则大量使用液态发酵的红醋 其主体为浙江米醋 下有湖州老恒和 绍兴仁昌酱园 绍兴咸亨 广东珠江桥 豫西贾氏柿子醋等 品牌 醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位 常用于溜菜 凉拌菜等 西餐中常用于 配制沙拉的调味酱或浸制酸菜 日本料理中常用于制作寿司用的饭 另外有人相 信它还具有保健 药用 医用等多种功用 本草纲目记载 醋 味酸苦 性温和 无毒 其功效在于 消肿块 散水汽 杀邪毒 可以治疗 肠胃消化不良 各种肿瘤症块 妇女生理病即一切鱼肉的菜毒 等 柿子醋柿子醋 指一种用柿子酿造出来的醋 柿子醋能降低人体血糖 降低高血压 对一些儿 童喝特别适宜 老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用 柿子醋还有美容养颜的 功效 醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用 它能使小血管扩张 增加皮肤血液循 环 并能杀死皮肤表面的细菌 使皮肤细嫩 美白 红润有光泽 柿子醋中含 有大量醋酸及乳酸 琥珀酸 葡萄酸 苹果酸 氨基酸 经常饮用 可以有效 地维持人体内 PH 值的平衡 从而起到防癌抗癌的作用 每百克成熟的柿子肉中含有糖类 14 克 蛋白质 0 4 克 维生素 C43 毫克 胡萝 卜素 0 85 毫克 钙 147 毫克 磷 19 毫克 铁 0 8 毫克 此外还含有淀粉 果胶 果宁酸等 柿子中的维生素 C 和糖的含量比一般水果高 1 2 倍 我国对醋制造 工艺已经十分成熟和完善 当地农民素有酿造和食用柿子醋的传统 柿子醋是 柿子果酿造而制成的醋 经过自身微生物发酵 形成食醋固有的色香味 并含 有 20 多种氨基酸和 16 种有机酸 可促进新陈代谢 可降低胆固醇 防止动脉 硬化 据日本一家生物研究新发现 食用醋渍豆 8 周后 90 以上的人血脂明 显下降 21 世纪 随着人们生活水准不断提高和保健意识的增强 在现代消费领域 里 正面临着一场深刻的变革 吃讲营养 体讲健康 时尚消费观势不可挡 人们将更加注重自我保健 追求健康将成为一场消费的主流 同时方便营养 科学 安全的食疗更被人们关注 它对指导人们强身健体 延年益寿 治疗疾 病起到良好的促进作用 醋被鉴为 百药之长 它是有丰富营养成份 具有 独特的药理作用 醋中的营养特质有 乙酸 琥珀酸 苹果酸 草酸 乳酸等 多种有机酸 还是有蛋白质 氨基酸 脂肪 糖类维生素 近几年醋渍大豆 醋渍花生 醋渍鸡蛋等 作为一种功效奇特的保健食品风靡祖国大地 许多人 食用以后产生不可思议的神奇疗效 长期的便秘消失了 心脏病缓解了 高血 压下降了 肝病 糖尿病明显好转了 还有的人腰痛 肩痛也随之消失 经专 家研究证明 食醋对高血压 心脏病和便秘等疾病的确有良好的疗效 非但如 此 同时发现 顽固难治的脚癣 用食醋即可治愈 方法是 用 150 毫升食醋 兑 250 毫升的凉开水泡脚 盆大小以掩漫脚趾为宜 每次 2O 分钟 每日一次 在食醋中浸泡了 20 分钟的白癣菌会完全死亡 据国内外统计 总有效率达 92 以上 所以说 多食醋对人体的好处是非常大的 醋和柿子醋的区别在我个人看 来 醋主要调味 次要养生 而柿子醋则主要养生 次要调味 因为柿子醋的 营养价值比普通醋高了许多 进而想要养生的人推荐选用柿子醋作为养生用醋 我最近正在喝 第 8 奇迹淘宝店的柿子醋 他们家最近推出一款偶然间原 浆柿子醋 这个柿子