鸿运当头茄红牛腩煲

欢欢喜喜过大年欢欢喜喜过大年 年菜预热年菜预热 最红火的炖菜鸿运当头茄红牛腩煲 详细步骤 最红火的炖菜鸿运当头茄红牛腩煲 详细步骤 要过大年喽 大家都有点沉不住气了吧 没心思上班了吧 哈哈 过新年穿新衣 红红火火过大年 小时 候都是一过年就穿一身红衣服 自然咱饭桌上也不能少了红色的点缀哈 过年了嘛 图个好彩头 做了茄 红牛肉 寓意鸿运当头哈 买回的牛腩 放在砂锅中煲了三个小时呢 肉很酥烂 非常的香 而且一点也 不腻 因为加入了番茄 酸酸咸咸很好味 炖完的牛腩 如果砂锅是比较漂亮或者肚大口大的可以直接端 上桌 更有气氛 我的砂锅肚大口小 不得夹菜 所以放在了小锅中上桌 这次步骤比较多 写的比较详细 大家也可以举一反三 换别的口味来烹饪 我做菜往往先优于口味 在 考虑成本 毕竟在家可着劲 撒了欢的倒腾 也比外边吃经济实惠不是 因此我毫不犹豫的加了 1 罐的进 口去皮番茄酱 那出来的味道就是和放一半的不一样 人这一辈子 一日三餐占据我们的很多时间 把它 当做一种享受来体验 就不会觉得浪费了时间 也算变相的一种拉平了 如果有时间的话 可以自制番茄 酱也挺简单的 不过我买的这罐也不贵 不到 10 元 比外面超市便宜好多呢 煮过的牛腩汤可以留起来 烧土豆吃或者煮面都是非常不错的哈 原料 原料 牛腩 500 克 番茄 1 个 胡萝卜 1 根 番茄酱 400 克 葱段若干 蒜 2 头 姜片 3 片 香料 香料 花椒一汤勺 桂皮 1 片 香叶 1 片 八角 2 个 调料 调料 生抽 3 汤勺 老抽 1 汤勺 料酒 2 汤勺 豆瓣酱 1 汤勺 白糖 2 茶匙 盐 3 5 茶匙 做法 做法 1 牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用 2 锅中放入 1 勺料酒 一半量的花椒和葱段 3 牛肉下锅 大火烧开 撇去浮沫 4 捞出焯过水的牛肉 沥干备用 5 炒锅放入底油 加入一勺豆瓣酱 6 放入蒜片姜片炒香 友情提示 友情提示 1 牛肉冷水下锅 在加热前放入料酒 这样加热的时候料酒可以跟着加热挥发掉 带走一部分肉腥 7 放入牛肉炒匀 8 淋上生抽炒匀 9 在烹入料酒去腥 10 加入老抽炒制上色 11 最后加上白糖 继续炒出漂亮的颜色 12 加入少许清水调制均匀 避免粘锅糊锅 因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅 然后把炒好色的 牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中 友情提示 友情提示 1 炒色的时候建议 砂锅中加水烧开 2 如果此处忘记烧水 也可以把肉和汤倒入砂锅中 加入开水 不建议加冷水 会激了牛肉缩紧影响口 感 3 建议一次加足量的水 我每次牛腩炖至约 3 小时 我家的砂锅满满一锅 但这次的牛肉很好烂 2 小 时就烂了 但因为水量的问题 我又继续煲了 1 小时 多出来的肉汤可以再利用 13 把干香料中的所有香料倒入一个小茶包袋中 避免混汤 14 把香料包放入砂锅中 一同大火煮 10 分钟后 转小火盖上盖子煲 1 小时 30 分钟 15 1 小时 30 分钟以后 西红柿去皮切成块 放入锅中 16 我用的去皮番茄酱 17 番茄酱倒在碗里 还能看到果肉 不是国产那种稀稀如水的那种 倒在锅中继续煮 1 个小时 18 最后胡萝卜切块放入番茄牛肉锅中 煮至软烂 20