洋酒酒水知识

一 蒸馏酒 40 以上 一 白兰地 Brandy 43 度 白兰地品质等级 E Especial 特别的 特级的 F Fine 好 V Very 很好 O Old 陈年 S Superior 高级 P Pale 浅色 X Extra 特醇 C Coganc 干邑 V O 多年陈醇 10 年左右 V S O 高级 远年陈酿 15 年左右 V S O P 高级 远年 浅色陈酿 20 年以上 X O 远年特醇 40 年以上 著名干邑品牌 Martell 马利 Hennessy 轩尼诗 Remy Martin 人头马 Augier 爱之喜 Bisquit 百事吉 Camus 金花 F O V 长颈 Hine 御鹿 Louis 路易斯 Otard 奥塔尔 Courvoisier 康福喜 二 威士忌 Whisk e y 1 苏格兰威士忌 Scotch Whisky 5 20 年 80 86proof 按原料和酿造方法不同可分为 Pure Malt 纯麦威士忌 Grain Scotch Whisky or Patent Still Whisky 谷物威士忌 Blended Scotch Whisky 对和威士忌 名牌有 Glenliret 格兰利非特 Chivas Regal 皇家芝华 骑士王国 Haig Dimple 高级海格 Johnn ie Wulker Black Label 黑方 Johnn ie Wulker Black Label 红方 Royal Salute 皇家礼炮 Old Parr 老佰威 White House 白马 Highlanl Park 高地派克 2 爱尔兰威士忌 Irish Whiskey 8 15 年 86proof 左右 名牌 John Jameson ang Son 约翰 詹姆森父子 John Power and Sons 约翰 波威尔父子 Old Bush Mills 沃特布什米尔斯 Tallamore Dew 特拉莫尔露 3 美国威士忌 American Whiskey 2 至少 4 一般 8 最多 年 名品 Bench Mark 椅马克 American Rye Whiskey 美国黑麦威士忌 Four Roses 四玫瑰 Jack Daniel 杰克 丹尼 I W Harper 哈帕 Wild Turkey 野火鸡 Old Grand Dad 老爷爷 4 加拿大威士忌 Canadian Whiskey 名品 Seagram s Crown Royal 皇冠 Seagram s V O 特醇 Canadian Club 加拿大俱乐部 Canadian Mist 加拿大之雾 三 金酒 Gin 又称琴酒或杜松子酒 1 荷兰金酒 Hollands 不宜作基酒 40 左右 名品 Bols 波尔斯 Bokma 波克马 Bomsma 邦斯马 Hasekamp 哈瑟坎坡 Henkes 亨克斯 De Kuper 戴 库帕 2 美国金酒 Dry Gin 宜作基酒 50 左右 名品 Beefeater 御林军 Tanqueray 探戈雷 Booth s 博士 Gordon s 戈登斯 Plymouth 普利茅斯 四 伏特加 Vodka 80 100proof 名品 Stolichnaya 斯刁利西那亚 Blauer Bison 兰牛 Moskovskaya 莫斯科卡亚 Cossack 哥萨克 Smirnoff 斯米诺夫 Finlandis 芬兰地亚 五 朗姆酒 Rum 40 75 5 按原料和酿制方法可分为 White Rum 朗姆白酒 Light Rum 淡朗姆酒 Great Aroma Rum 强香朗姆酒 Traditional Rum 传统朗姆酒 Old Rum 老朗姆酒 名品 Bacardi 百家地 Myers s 麦而斯 Ronrico 龙里可 Coptain Margan 摩根船长 六 特吉拉酒 Tequlia 100 50 是一种以龙舌兰 Agare 为原料的蒸馏酒 它必须经过两次蒸馏 并且陈酿贮陈 由于贮陈的 工具不同 酒的颜色也不同 特吉拉有两种颜色 一种呈无色透明 一种呈橡木色 它香气奇异 口味凶 烈 酒精含 量为 40 50 特吉拉酒是墨西哥喜爱的酒品 每当饮酒时 墨西哥人总先在手背上倒些细盐 末吸食 有 时也用柠檬角和辣椒佐酒 以具有咸 酸 辣等强烈味感的东西下酒 恰似火上浇油 极尽强 刺激之功能 据说 这种十分独特的饮酒方式以畅快淋漓之感美不胜言 名品 Cuerro 凯尔弗 Ole 欧雷 EL Toro 斗牛士 Mari achi 玛利亚西 Herradura 海拉杜拉 Sanza 索查 二 酿造酒 又称发酵酒 可分两大类 佐餐酒和葡萄汽酒 一 葡萄酒 1 红葡萄酒 Red Wine 4 10 年 品位上分强烈 味浓和清淡 在室温下饮用 法国波尔多地区 生产的红葡萄酒 优雅甜润 被称为 葡萄酒之女王 2 白葡萄酒 White Wine 2 5 年 品位上分甜酸 干 三种 最佳饮用温度 7 10 法国勃恳地 Bourgandy 地区出产的白葡萄酒 清冽爽口 被誉为 葡萄酒之王 3 玫瑰葡萄酒 Rose Wine 2 3 年 不甜而粗烈 在低温下饮用 二 香槟 Champagne 6 8 年时间 11 宜在低温下饮用 在法国只有香槟省出品的葡萄汽酒才能叫香槟 三 日本清酒 15 度以上 名品 樱正宗 大关白鹰 松竹梅及秀兰 三 配制酒 一 开胃酒 1 味美思 Vermouth 意大利生产甜型最为出名 法国以生产 干 型最为出名 名品 Martini 马提尼 干 白红 cinzano 仙山露 干 白红 Carpano 卡帕诺 都 灵 Chanbe ry 香百丽 Dural 杜法尔 2 比特酒 Bitter 16 40 之间 名品 Campari 金巴利 Dubonnet 杜林标 Amer Picon 亚马 匹康 Argostura 红必打士 3 茴香酒 Anise 25 左右 名品 Pernod 培诺 Pustis 巴斯的斯 Berger Blanc 白羊倌 二 甜食酒 Dessert 1 石本酒 Port 红白两种 红石本酒响誉世界 它香气十分富有特色 浓郁芬芳 果香和酒香相宜 口味醇厚 鲜美 圆正 有甜微甜 干 三种 2 雪利酒 Sherry 10 20 年 可分为 Fino 菲奴 和 Oloroso 奥格洛素 其它都是两大类的变形酒品 3 玛德拉酒 Maderira 三 利口酒 也称烈性甜酒 颜娇美 气味芬芳 酒味甜蜜 是最好的餐后酒 也是调酒时常用的辅助酒 名品 Be ne dictine 本尼狄克丁 Chartrense 沙特勒兹 Drambuie 确姆必 Peppermint 薄荷酒 Creme de Rose 玫瑰甜酒 Cre me de Vivolette 紫罗兰甜酒 Advocaat 蛋黄酒 Tia Maria 蒂亚 玛利咖啡酒 Kahlua 克胃咖啡酒 Grand Marnier 高级马尼尔 Cacao Chouao 朱敖可可酒 Afrikoko 亚非可可酒 AAmuretto 阿玛雷托杏仁酒 Maraschino 马士坚樱桃酒 Sloe Gin 野梅琴酒 四 鸡尾酒 欧式 以英国为主 英国式以短饮为多 酒精含量较多 如 马蒂尼 曼哈顿 士天架 美国式 以长饮为主 酒精含量少 如 柯林斯 蛋诺 菲兹 宾取 1 常用鸡尾酒杯 鸡尾酒杯 Cocktail Glass 英式呈三角形 容量一般为 60 毫升 美式呈半圆型 容量一般为 90 毫升 香槟型 Champagne Glass 常用阔口型香槟杯 容量为 120 毫升