药补不如食补

基本概念基本概念 食品中氯 硫 磷等非金属元素的含量较高 在体内分解代谢后 最终产生 酸性物质 这类食品就称为酸性食品酸性食品 或酸性食物 或成酸食品 常见的酸性食 物有 猪肉 牛肉 鸡肉 鸭肉 鱼类 奶酪 奶油 各种畜禽类 各种蛋及蛋制 品 大米 面粉 酒类 甜食类等 食品中钙 铁 钾 镁 锌等金属元素含量较高 在体内经过分解代谢后最 终产生碱性物质 这类食品就叫碱性食品碱性食品 或称碱性食物 或称碱食品 常见的 碱性食品有 蔬菜 水果 豆类及其制品 杏仁 椰子 海带 柠檬 洋葱 豆腐 等 编辑本段血液调节血液调节 正常情况下人的血液 因自身的缓冲调节作用 其 pH 值维持在 7 35 7 45 之间 食用适量的酸性或碱性食品后 食物中的非金属元素经体内氧化 生成阴离 子酸根 在肾脏中与氨结合成氨盐 被排出体外 其中的金属元素经体内氧化 生 成阳离子碱性氧化物 与二氧化碳结合成各种碳酸盐 从尿中排出 这样仍使人的 血液 pH 值保持在正常范围之内 在生理上达到酸碱平衡的要求 编辑本段搭配不当搭配不当 如果由于饮食中各种食品搭配不当 特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时 因体内代谢积累过多的酸性物质 使血液 pH 值偏离正常值范围 就容易引起人体 生理上酸碱失调 这就是酸碱失衡 在我们日常饮食的一日三餐中 一般情况下 酸性食品容易超过所需要的数 量 因为人们的主食大多属于酸性食品 导致血液偏酸 这样 不仅会增加钙 镁 铁等碱性元素的消耗 引起人体出现缺钙症或贫血 而且血液的色泽加深 黏 度增大 还会引起各种酸中毒症 在儿童中发生酸中毒 容易患皮肤病 神经衰弱 疲劳倦怠 胃酸过多 便秘 龋齿 软骨病等 在中老年人中发生酸中毒 容易患 神经痛 血压增高 动脉硬化 胃溃疡 脑溢血 癌症等病 此所谓 酸碱不平衡 体内百病生 编辑本段保持平衡保持平衡 当今社会 人们生活富裕 普遍吃的过好 导致营养过剩 这种饮食结构 属于酸性食品偏多 更应注意增加碱性食品的摄入量 以中和因酸性食品摄入过多 带来的酸性代谢物质 才能保持生理上的酸碱平衡 防止酸中毒 同时 对于营养缺乏的人群 特别是贫困地区 主要表现为矿微元素缺乏或 蛋白摄入不足 这种情形 需要补充均衡的营养素以维持正常的酸碱平衡 特别是 补充矿微营养含量丰富同时蛋白质充足的食品 如螺旋藻食品 土壤有酸性和碱性之分 人的体质同样分为酸性和碱性 化学上规定 凡物 质在溶液中释放出氢离子者为酸 凡接受氢离子者为碱 正常人体液维持着比较稳 定的酸碱度 呈中性 弱碱性 用 PH 值表示 酸碱度正常范围是 7 35 7 45 由于 人体存在着很完善的调节机制 所以能维持酸碱平衡状态 编辑本段酸性食物酸性食物 进入机体的碳水化合物 蛋白质 脂肪等营养素是酸性物质 如猪肉 牛肉 鸡肉 鱼类 虾 鸡蛋黄 大米 大麦 小麦 糙米 紫菜 柿子等 这些食物在 代谢过程中不断产生酸性物质 但都被血液中的缓冲物质所中和 不至于使人体内 部环境呈酸性 同时机体每日排出大量的酸性物质 以维持体内酸碱平衡 编辑本段酸性食品酸性食品 按强到弱的顺序 按强到弱的顺序 糖类 大米 糙米 玉米 肉类 鱼 花生米 白面 发酵 啤酒等 1 肉类 鱼类 蛋类 2 所有淀粉类和谷类 尤其是经过精制加工后的淀粉类 如白米 白面包 白面条 饼干 冲泡式的精磨餐包等 3 所有甜食 尤其是白糖 精糖 精盐所制成的果酱 果冻 糖浆 糖果 冰淇淋 饮料 巧克力 罐头水果等 饮料极度酸性 且很快侵蚀牙齿饮料极度酸性 且很快侵蚀牙齿 另外 为什么精致加工食品 属于酸为什么精致加工食品 属于酸 性食物 性食物 因为在加工 精制过程中附属在其上的碱性矿物质 营养素都消失掉了 仅剩下单一糖分 进入消化系统造成反应快速燃烧 并形成酸性物质 4 调味料 泡菜 5 葱 蒜 荤类 6 部分豆类及坚果类 尤其是花生 豌豆 扁豆 7 所有油类及奶油 油腻及油炸 油煎食物 8 谷类可借适当的烹调及处理 减少它的酸性程度 譬如面包 倘若经过烤 箱 稍微烘烤 其中的淀粉会转变成果糖 当它们转成这种型态时 就好像水果中 的糖分 成为极易消化的碳水化合物 许多全谷类 糙米 糙米粉 黑面包 小麦 胚芽等 与加工精制的谷类比较 酸度明显降低 因此大家应尽可能改用全谷类 具体分类具体分类 油脂 油 牛油 果油 菜籽油 玉米油 大麻菜籽油 胡麻油 猪油 橄 榄油 红花油 芝麻油 向日葵油 调味料 泡 菜 葱 蒜 荤类 五谷 米糕 麦子 结块白苋 大麦 荞麦 玉米 燕麦 米 所有 黑麦 小麦 大麻种子 面粉 奶制品 乳酪 母牛乳酪 山羊乳酪 被处理的乳酪 绵羊奶酪 牛奶 奶 油 冰淇淋 坚果 黄油 腰果 巴西坚果 花生 花生酱 胡桃 核桃 黄油 动物蛋白质 牛肉 鸡肉 猪肉 鲤鱼 蛤蜊 鱼 蛋 羊羔 龙虾 淡菜 牡蛎 猪肉 兔子 三文鱼 虾 扇贝 金枪 鱼 火鸡 鹿肉 乌龟子 柴鱼 火腿 章鱼 鱿鱼 河鱼 培根 面食 白色 面条 通心面 意粉 酒 啤酒 烈酒 豆 豆制品 黑豆 鹰嘴豆 绿豆 扁豆 利马豆 花马豆 红豆 大豆 豆奶 白色豆 豌豆 米奶 杏仁奶 药物 化学制品 化学制品药物 药 荧光杀虫剂 除草药 水果 如李子 梅子 胡桃 甜点 饼干 白糖 精糖 精盐所制成的果酱 果冻 糖浆 糖果 冰淇淋 饮料 饮料极度酸性 且很快侵蚀牙齿 巧克力 罐头水果 其他 被蒸馏的醋 菌类 土豆 编辑本段碱性食物碱性食物 机体代谢产物中碱性物质较少 主要来自食物 如 恰玛古 鸡蛋白 大豆 小豆 豆腐 菠菜 黄瓜 茄子 胡萝卜 藕 洋葱 甘薯 土豆 海带 葡萄 香蕉 苹果 橘子 梨 西瓜 大蒜 茶叶 等碱性食物 它们在机体内被氧化分 解为无机盐和气体 其中无机盐为可溶性物质 即成为碱性物质 能中和酸性物质 维持人体体液的正常酸碱平衡 人体有自然调节体液酸碱平衡的能力 因此 一般情况下当偏食肉类 酸性 或偏食蔬菜 水果类 碱性 后 不必过份担心 调节酸碱平衡主要有以下几个环 节 1 呼吸中枢的调节作用 一旦体液酸碱增高 呼吸就会加快 呼出更多的二 氧化碳 2 肾的排泄作用 体液酸性时 经肾可使酸性尿从小便中排出 3 肝的中 和作用 肝在蛋白质代谢过程中产生氨 当体内酸过剩时 血管扩张 偏碱时 血 管收缩 从而使酸碱中和变为中性 碱性食物碱性食物 按强到弱的顺序 按强到弱的顺序 蔬菜类为 海带 红萝卜 生菜 芹菜 青椒 胡萝卜 豆腐 洋葱等 主食为 红小豆 黄豆 黑大豆 绿豆 各种饭豆 芝麻 黑香米等 蛋白 黄豆及其制品 红豆 大豆 豆腐 土豆 绿豆 豌豆 蛋白 绿叶及有根茎之蔬菜 波菜 生菜 莴苣 红萝卜 高丽菜 小白菜 菇类 甘蓝菜 洋葱 卷心菜 油菜 芹菜 马铃薯 芋头 竹笋 香菇 黄瓜 西红柿 茄子 南瓜 葱头 藕 豆芽 百合 水果 香蕉 草莓 苹果 橘子 西瓜 葡萄 木瓜 梨 番瓜 柠檬 柑 橘 樱桃 桃子 柿子 柚等 其他 牛奶 茶 咖啡 葡萄酒 米酒 坚果 无花果 板粟 硬壳果 椰子 杏 水果干 葡萄干 黑芝麻 其他 发过芽的谷类 豆类 海带 海藻类 1 编辑本段食品属性食品属性 酸性食品 酸性食品 面包 白面包 全麦面包 裸麦面包 蛋糕 普通蛋糕 谷物 玉米粉 面粉 燕麦片 大米等 脂肪 蛋黄酱 水果 酸蔓果 李 梅 肉类 卤肉 牛肉 酸奶酪 鸡蛋类 比目鱼 猪肉 羊肉 坚果 巴西坚果 花生酱 花生 核桃 蔬菜 嫩玉米 干小扁豆 中性食品 中性食品 竹芋淀粉 咖啡 白糖 玉米淀粉 普通糖果 淀粉 糖浆 黄油 猪油 植物油 人造黄油 木薯 茶 碱性食品 碱性食品 水果 苹果 生杏 橙 杏干 香蕉 生梨 草莓 甜瓜 柠檬 鲜樱桃 干枣 柿 干无花果 葡萄柚 葡萄 橄榄 芒果 酸橙 生菠萝 菠萝汁 蜜桃 葡萄干 西瓜 蔬菜 洋葱 豌豆 胡椒 莴苣 蘑菇 球葵 黄瓜 茄子 小萝卜 芦笋 青豆 甘薯 甜菜 甜菜 番茄 绿叶 甘蓝 芜箐 卷心菜 胡萝卜 南瓜 花 菜 芹菜 水芹 马铃薯 西葫芦 坚果 杏仁 栗 鲜椰子 其他 果酱 冰激淋 奶油 牛奶 糖蜜 有些食物有时显酸性有时显碱性 如 土豆 在熟得过烂时显酸性 一些人 吃土豆会 烧心 但是生土豆取汁却显碱性 是治胃炎最经济有效的良方 所以偏 生的土豆丝谁吃也不会烧心 白菜也类似土豆 常吃酸性食物易患的疾病 酸性食物主含淀粉 淀粉经身体转化成淀粉糖 糖是人体的基本燃料 只能维持生命 糖虽 属甜 实则是酸性 而酸性是细菌病 毒的温床 所以常吃酸性食物者 易患感冒 炎症不断 反复发作 儿童甲状腺 扁桃体经常发炎 如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身体糖份过高 即酸 性超量 则这类孩子的肝 脾胃 肾全部功能低下 发育迟缓 中年男