大学生采集的66个样品DNA鉴定羊肉串 真品只有两成

大学生采集的 66 个样品 DNA 鉴定羊肉串 真品只有两成 中国广播网 夏天到了 傍晚 到大排档 路边摊 烤上几串羊肉串 再来瓶啤酒 想必是不少 人 在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式 然而最近 安徽大学学生薛纯 通过 DNA 来检测的方式 对合肥 66 个摊点的肉串进行了肉类成分检测 结果出乎意料 在采集的 66 个样品中羊肉只占大约两成 安徽大学 2009 级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者 他担心一些无良商 家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本 薛纯 我是我们学校动物保护协会的一名会员 一直挺关注流浪猫狗保护这一块的 因为我看到有新闻报道说广东有捕流浪猫狗用作羊肉串 我就想看看羊肉串里有没有这些 肉 正好我要毕业了吗 正好有这么一个好机会 经过和论文指导老师协商 薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究 方向 薛纯 后来和我们指导老师商量一下 觉得肉串里有这些流浪猫的肉 可能性不是很 大 因为分析了一下那些肉的货源不是很稳定 没有一个充分的货源供给 最后我的实验 结果也证明了这一点 想法一决定 薛纯便开始了实施的过程 他用了两个月的时间 足迹踏遍了合肥四个 主城区 从合肥 66 个摊点买了 66 串烤肉串回来做为样本 薛纯 不管骑自行车或者坐公交 搭朋友的车 然后碰到有羊肉串摊点就买一串 接着 薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的 DNA 进行检测 最后对比 全球基因库确认肉的种类 薛纯 检测结果中只有不到 20 只有 19 7 是羊肉的 像猪肉占 69 其他的有鸡 肉 鸭肉 还有个别的出现牛肉的 薛纯说 这种基因检测技术目前已很成熟 检测得出的结论是 100 准确的 薛纯 因为不管是人还是动物 它的 DNA 是不会说谎的 是谁就是谁的 做完这 66 次实验 着实花费了不少成本 不过这些都在预算范围内 薛纯 用了不同的试剂 有的样品你一次不一定能出来 大概的如果把所有的成本总 的考虑下来 一次试验应该会上百 这个都是我们的老师资助我们做的实验 而且我们本 科生做毕业论文学校也都会资助的 实验数据一经当地媒体发布 立即引起了不少人的关注 薛纯说 自己只是做了该做 的一件小事 薛纯 回来我们取下一部分肉 各种处理把 DNA 提取出来 测定一下它的序列 再 产生的数据库上比对一下 就可以确定是什么肉了 然而 检测结果让薛纯和老师大跌眼镜 这些肉串中 羊肉含量不足两成 充斥着各 种鸡鸭猪肉等品种 薛纯 运用到我所学的知识 为这个社会的进步作出一点小小的贡献吧 自豪算不上 只能说我算问心无愧吧 毕竟也作出一些成果 也挺有实际应用价值的 现在普通市民也开始关注起食品安全问题 他愿意为此作出更多努力 以前是在实验 室进行操作 而如果把相关活动进行商用 必须得到法律层面的认可 薛纯 因为这个真正运行起来 它会涉及到法律责任问题 如果第三方的检测结果在 法律程序上承认的话 我觉得这个应用起来的前景还是很好的 薛纯表示 如果可以得到官方授权 下一步打算去开个检测肉类真伪的机构 让老百 姓都吃上放心肉 薛纯 肉类真假来源的 我们都可以做到 火锅里用到的牛肉羊肉都可以做到的 安徽大学大学生薛纯通过 DNA 来检测烤肉串的肉类成分 那么到底怎么检查 细微 到分子级别的基因比对又如何进行 记者近日走进中国食品药品检定研究院 探寻食品安 全检验技术这条舌尖上的安全线 在生物检测领域 DNA 鉴定是标准的一招定干坤 无论是之前沸沸扬扬的马肉风波 还是目前颇受关注的假羊肉事件 就要用这种技术判定 中国食品药品检定研究院崔生辉 博士介绍 目前通过对肉品中提纯 DNA 样本的扩增 基本上可以确认真假羊肉 崔生辉 因为普通的 DNA 就像软件编码 咱们基因序列也是 ATCT 排序 所以一般 会用特异性的引物来扩增羊肉 记者 这个相当于是什么概念 是拿放大镜放一下嘛 崔生辉 也不是 他选一段特异性的序列 比如说这一段序列只有羊有 那一段只有 猪有 以这个来作为起始序列去扩增 如果扩出东西来了就是羊肉 通过这个能够识别是 不是真假羊肉 而这份扩增后的样本再进入电泳仪后 会因为不同物质中特有的分子量的大小 排成 高低不等的带状图形 鸭肉比羊肉高出 3 倍 结果一目了然 崔生辉 比如说 这是在检测鸭子的一个基因 出现这种特异性的条带 他就表明鸭 肉 记者 那到这确认了结果了吗 崔生辉 不是 这只是 99 确认是鸭肉 最终我们还要做基因序列 需要到国际 DNA 数据库来进行比对 记者 那从您拿到样本到最后出结果需要多长时间 崔生辉 最快的话 是一周左右 记者 前面的 NDA 检测它其实挺快的 崔生辉 一天就下来了 崔生辉坦诚 虽然看似一