家常菜谱--炒菜

酸辣炝莲菜酸辣炝莲菜 一小根莲菜莲菜三个干红辣椒干红辣椒 一段葱叶葱叶一勺十三香粉十三香粉 半勺鸡精鸡精一勺盐盐 一勺白糖白糖适量香醋香醋 做法做法 莲菜洗净去皮 切薄片 过水清洗 葱叶切圈 红辣椒切圈 炒锅热油 炝辣椒 下莲菜片翻炒 加一勺十三香粉 加半勺鸡精 加一勺盐 加一小勺白糖 倒入香醋 量适当多一些 翻炒 出锅前加入葱圈炒均匀 麻婆豆腐麻婆豆腐 适量北豆腐北豆腐适量牛肉馅牛肉馅 适量蒜苗蒜苗适量豆豉豆豉 适量姜姜适量蒜蒜 适量郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱适量辣椒面辣椒面 适量泡椒泡椒适量辣椒油辣椒油 适量清水清水适量盐盐 适量鸡精鸡精适量生抽生抽 适量水淀水淀适量花椒粉花椒粉 做法做法 1材料 北豆腐 牛肉馅 蒜苗 调味 豆豉 姜 蒜 郫县豆瓣酱 辣椒面 泡椒 辣椒油 清水 盐 鸡精 生抽 水淀 花椒粉 2豆腐切见方小块 姜蒜 蒜苗切末 豆豉切碎备用 3豆腐凉水下锅加少许盐 中火煮开关火待用 不捞出保持温度 成菜口感好 4锅置火上油加热 下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色 5下入豆瓣酱 泡椒 胡椒粉 姜末 蒜末 辣椒粉同炒至牛肉上色 6锅中加适量清水 7放入豆腐 适量生抽 鸡精调味 8煮3 4分钟 分次淋入水淀粉勾芡 9关火加入花椒粉 辣椒油 撒蒜苗即可 豉香回锅肉豉香回锅肉 适量五花肉五花肉适量蒜苗蒜苗 适量红辣椒红辣椒适量蒜子蒜子 适量姜片姜片适量胡萝卜胡萝卜 适量豆豉酱豆豉酱适量辣椒酱辣椒酱 适量盐盐适量蒸鱼豉油蒸鱼豉油 适量糖糖适量料酒料酒 适量味精味精适量香油香油 做法做法 1五花肉用花椒桂皮水煮熟 用凉水冲凉切薄片 2蒜苗白斜切段 叶子部分切段 蒜子拍碎 红辣椒斜切段 姜片 3少许油把肉片炒到自己能接受的地步 爱吃五花肉的就少煸炒一会 4重新倒入一汤匙植物油炒香豆豉酱和辣椒酱 小火炒出香味 5倒入肉片和蒜末姜片 炒均匀 放一茶匙糖 半汤匙蒸鱼豉油 一汤匙料酒 小火煨一会入味 6放入蒜苗白 红辣椒 炒断生 调味 尝尝再调 放入蒜苗叶子 味精 香 油 即可翻炒均匀出锅 辣椒炒香辣椒炒香 4块香干香干3个辣椒辣椒 1棵芹菜芹菜1根葱葱 2瓣蒜蒜适量盐盐 少许生抽生抽少许老抽老抽 适量鸡粉鸡粉 1辣椒 芹菜 葱 豆腐洗净备用 2豆腐切片入滚水锅里飞水备用 3青椒切条 芹菜切段 4肥腊肉切成细丝 蒜切粒 葱切段 5锅里放适量的油 放入肥腊肉 小火将肥腊肉的油煸出来 6倒入香干翻炒 7倒入青椒调入少量的盐翻炒 8放入半匙豆瓣酱炒匀 放约二匙清水 9调入生抽 鸡粉放入葱段炒匀即可上碟 尖椒炒猪耳尖椒炒猪耳 适量卤猪耳根卤猪耳根适量青尖椒青尖椒 适量红尖椒红尖椒适量大葱大葱 适量姜姜适量蒜蒜 适量香醋香醋适量金兰酱油金兰酱油 适量盐盐 做法做法 1卤猪耳根部切片备用 2尖椒切圈 大葱切斜段 姜切丝 蒜切末备用 3锅热注少许油 倒入姜丝和蒜末爆香 4再倒入尖椒一起爆炒至变色 加入半勺盐调味炒匀 5再倒入猪耳根片一起煸炒5秒 6放入大葱段炒匀 7最后倒入少许金兰酱油 8淋少许香醋调味即可 风味茄丁风味茄丁 一个茄子茄子半个西红柿西红柿 适量青红椒青红椒适量大葱大葱 适量盐盐适量白糖白糖 适量生抽生抽适量蚝油蚝油 适量香辣酱香辣酱适量水淀粉水淀粉 做法做法 1准备的材料 2茄子切小块 大葱青红椒西红柿分别切成丁 3锅里水烧开给少许盐把茄子过水 捞出待用 4锅里少许油炒香香辣酱 蚝油 5放入葱丁青红椒翻炒 6放入茄块掺少许水 用盐 白糖 生抽调好味 7加入西红柿 最后用水淀粉勾芡并起锅装盘 菠菜炒蛋菠菜炒蛋 500克菠菜菠菜3个鸡蛋鸡蛋 50克色拉油色拉油3克精盐精盐 2克五香粉五香粉2克味精味精 做法做法 1将菠菜摘去老叶 根清洗干净 切成段装入盘中待用 2并在滚水中焯一下 捞出 过 挤干水分 装盘待用 3将鸡蛋打散 在油锅中 将鸡蛋焯熟 4热锅放油 放入菠菜翻炒 加入精盐 五香粉 味精 5翻炒均匀 加入炒好的鸡蛋 翻炒均匀 6出锅装入盘中即可 青椒炒香干青椒炒香干 6块香干香干3个青椒青椒 适量葱葱适量蒜蒜 适量姜姜适量盐盐 10克生抽生抽2克糖糖 2克香醋香醋适量香油香油 做法做法 1青椒洗净切丝 香干切条 葱姜蒜切碎 2炒锅倒油爆香炒葱姜蒜 3倒入香干翻炒片刻 4加入生抽炒均匀 5在加入糖和盐继续 6加入青椒翻炒均匀 7加入少许香醋翻炒均匀 8再加入少许香油 9翻炒均匀关火 宫保豆腐宫保豆腐 500克北豆腐北豆腐100克油炸花生米油炸花生米 各1个青红椒青红椒适量葱姜末葱姜末 适量花椒花椒适量郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱 适量生抽生抽适量料酒料酒 适量白砂糖白砂糖适量水淀粉水淀粉 适量油油适量盐盐 适量鸡精鸡精 做法做法 1准备材料 老豆腐切丁 青红椒洗净切块 花生米用油炸熟待用 2锅里放油烧热 放入豆腐块炸至金黄 3青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油 4原锅留底油烧热 下花椒粒爆香后捞出花椒不要 再放入蒜 姜 郫县豆瓣 酱炒香 5倒入事先调好的调味汁炒匀 葱花 姜末 生抽 料酒 白砂糖 水淀粉 盐 鸡精 6倒入豆腐 青红椒 花生米翻炒均匀即可 山芹炒肉山芹炒肉 适量山芹山芹适量肉丝肉丝 适量木耳木耳适量葱末葱末 适量姜丝姜丝适量蒜末蒜末 适量料汁 酱油白糖蚝油加水调料汁 酱油白糖蚝油加水调 成成 适量盐盐 适量鸡精鸡精 做法做法 1肉丝用酱油腌制十分钟 2山芹切段 在开水中焯一下水 3锅中放油 烧热后放入肉丝煸炒 4再放入姜丝 葱末 蒜末 5倒入料汁 放入山芹翻炒三分钟左右 6最后放入木耳 7出锅前放入盐 鸡精调味 翻炒一下出锅 西红柿炒豆腐西红柿炒豆腐 3个西红柿西红柿300克豆腐豆腐 80克鸡肉鸡肉2棵香菜香菜 50克木耳木耳10克葱葱 5克姜姜3瓣蒜蒜 30毫升花生油花生油5克盐盐 10毫升料酒料酒2克味精味精 2克胡椒粉胡椒粉10克白糖白糖 20毫升水淀粉水淀粉10毫升花椒油花椒油 做法做法 1先把西红柿洗净 鸡肉自然化冻 2用开水烫一下 去皮 3切成1公分左右的丁 4自制豆腐一块 5把豆腐切成1公分的丁 6香菜摘洗干净 木耳浸泡后摘洗干净 7把葱 姜 肉切成细末 8锅里放油 放入花椒煸炒出香味 把花椒过滤出来 留下花椒油备用 9锅里放油 放入豆腐 10煸至豆腐成金黄色 11倒入葱 姜 蒜 肉末煸炒 12炒到肉末变色 13放入料酒 盐 白糖翻炒 14放入西红柿翻炒 15添加适量水 烧制片刻 16放入木耳翻炒 水淀粉翻炒 放入香菜末 胡椒粉 17出锅前放入味精 花椒油调味即可 18盛入碗中 即可享用 清炒西兰花清炒西兰花 西兰花西兰花大蒜大蒜 做法做法 1西兰花洗干净将花朵切成小块 2菜梗不要扔掉去掉底总老皮然后切成片 3烧热锅倒入少许橄榄油将大蒜放入爆出香味 4先倒入菜梗爆炒 5将菜花倒入一起翻炒 6加入少许盐 糖以及半杯清水盖上锅盖煮沸 7水分收干之前放少许鸡精芝麻油即可熄火 扬州炒饭扬州炒饭 适量米饭米饭2只鸡蛋鸡蛋 250克火腿肠火腿肠50克青豆青豆 50克玉米玉米50克胡萝卜胡萝卜 适量盐盐适量蚝油蚝油 适量香油香油 做法做法 1准备米饭一大碗 滴几滴香油 拌匀 2准备好胡萝卜 青豆 玉米粒 3将胡萝卜粒 玉米粒 青豆焯熟待用 4火腿肠切粒 5起油锅 将火腿粒煎炒一下 6将火腿粒盛起待用 7鸡蛋两只搅拌均匀 8起油锅 将鸡蛋入锅煎10秒钟 9倒入米饭炒匀 10将火腿粒 玉米粒 青豆 胡萝卜入锅一起炒匀 加适量的盐调味 滴几滴 蚝油炒匀就行了 11炒好的饭装盘就可以了 鲁味红烧茄子鲁味红烧茄子 一个长茄子长茄子各半个青红椒青红椒 6个蒜瓣蒜瓣适量葱姜葱姜 一颗香菜香菜2克盐盐 1克鸡精鸡精2克糖糖 5克老抽老抽10克生抽生抽 2克醋醋10克水淀粉水淀粉 少许香油香油 做法做法 1准备好所有的食材 2青