酒吧夜店红酒洋酒啤酒酒水知识

酒酒 水水 知知 识识 一 红酒类一 红酒类 一 一 按种类分按种类分 3 大类大类 1 红葡萄酒 2 白葡萄酒 3 玫瑰红葡萄酒 二 二 按口味分类按口味分类 干性 半干性 甜性 三 三 1 Red 红葡萄酒 以红色或紫葡萄为原料 经过破碎 果皮 果肉 混合在一 起发酵使果皮中的色素浸出来 然后再将发酵的原酒和果渣分离 2 White 白葡萄酒 将葡萄果汁以皮渣分离后 进行单独发酵而成 3 ose 玫瑰红葡萄酒 同红葡萄酒基本一样 但皮渣浸泡的时间较短 原料是 呈色 呈度较浅 其发酵汁与皮渣分离后的发酵过程是完全同白葡萄酒 所 以它既有白葡萄酒的芳香清新 也有红葡萄酒的和谐丰满 4 三 口味类型三 口味类型 干性 酒的含糖量每升小于 克 半干性 酒的含糖量每升 12 克之间 甜性 酒的含糖量每升 12 克以上 四 葡萄酒的贮存和保管四 葡萄酒的贮存和保管 1 葡萄酒的最好保存温度 10 12 度的恒温 2 保持一定温度 40 45 度之间 3 防止过强的光线 4 不能和有异味较强的物品放一起存放 法国波尔多葡萄酒的五大产区法国波尔多葡萄酒的五大产区 1 美度区 2 圣达美隆区 3 宝物隆区 4 戈拉夫区 5 索坦区 它们的种植面积有 25000 公顷土地 平原地 法国的法国的 9 9 大酒庄大酒庄 1 拉菲 2 拉图 3 武当王 4 白马 5 马哥 6 红颜容 7 柏图斯 8 里鹏 9 萝曼尼康地 注注 搏根地产区 有 39500 公顷种植面积 萝曼尼康地主要产白葡萄 它的土 地是金字型又称黄金山坡 夏普利 chablis 歌德 cdtedor 它产白葡萄 酒 里鹏 lipiu 它这个酒庄只有 2 公顷种植面积 它每年只生产 6000 箱 只 相当于是美国加洲 6 小时的产量 柏图斯它是耶酥的一个徒弟 它是一手拿圣经一手拿开往天堂的钥匙 1 CRUI 它是一级酒庄的意思 一级酒庄的评定是在 1855 年评定标准的 拉菲 拉图 武当王 2 后来的酒庄是在 1907 年评定 白马 马哥 红颜容 柏图斯 里鹏 萝曼尼 康地 五 五 CHEATUCHEATU 就是酒庄的意思就是酒庄的意思 1 有一定公顷的产地 2 有一定规模的酿造和贮存 3 葡萄树的树林必须 35 年以 上 4 每亩的葡萄种植达国家标准 拉菲区的葡萄种植方法分拉菲区的葡萄种植方法分 3 属土地 1 石头 2 沙泥土 3 石头 拉菲有 11 5 公 顷的种植面积 种植面积平原 35 年以上树林 葡萄酒的年份是根据气候 雨水 阳光 好坏所定 搏根地产区 搏根地产区 1 夏普利 chablis 产白葡萄 2 歌德区 cdtedor 产红葡萄 3 马岗区 maconais 产白葡萄 4 宝袍利村 Beaujolais 产白葡萄 酒瓶分类酒瓶分类 1 波尔多 2 博根地 3 波尔多 4 博根地 凸是方便运输生产装瓶 稳定吸收渣汁作用 五大产区五大产区 1 美度区 Medoc 2 圣达美隆区 ST emilon 3 宝物隆区 Pomerol 4 戈拉夫区 graves 5 索坦区 Sawtene 口味口味 1 干性 Dry2 半干性 hcdfdry3 甜性 Sweet 红葡萄酒红葡萄酒 1 卡佰纳 苏维翁 cabernet sauvignon 2 美露 merlqt 3 西哈 syrah shira 4 皮诺诺瓦 Pinotnoir 黑色 5 加美 gama 6 卡佰纳佛朗 cabernetfrance 白葡萄酒白葡萄酒 1 夏多内 Chardonnay 2 雷司令 Rieslng 3 白苏维翁 Sauvignonblanc 3 3 种制作酒的方法种制作酒的方法 1 发酵 啤酒 葡萄酒气泡酒经过将原汁通过发酵 转化为二氧化碳气体和液体 酵母菌 酵母菌是多种矿物质组成的钿胚体 无菌有益健康 分为人工和 天然 2 蒸馏酒 六大基酒 中国白酒 通过将发酵后的原酒经过高温加热产生蒸气通过冷却所得到的液体 配制酒以烈酒葡萄酒为基酒 通过浸泡药材果实香草而制成 力乔酒 金酒 开胃酒 七七特酒 威寺酒又称苦艾酒 马天尼 仙山露 苦艾叶 葡葡 萄萄 酒酒 的的 服服 务务 方方 法法 1 先将酒瓶擦拭干净 酒标朝着客人 秀一下你为客人准备的佳酒 同时增加 主人的颜面 2 用开瓶器上的小刀切除瓶封 最好不要转动瓶子 这样会将瓶底的泥淀物 惊醒 3 切除后用布或纸巾将擦拭瓶口 4 将开瓶的钻尖朝木塞中心转去 如果不知木塞的长度 就不要一次钻进去 留下一环 如果一次性钻到底 穿过木塞就会有木屑洒到酒内 然后将手把 扳下 把另一个支撑点支撑在瓶口用左手握住 再用右手将手把直直地 提 起来 如果您发现软木塞太长 先停止 将我们所留下的一环钻体再钻入 重新 提 一下 等到感觉木塞快拔出时 用右手握住软木塞或轻轻转动 轻轻地拔出晃动拨出来 5 将拔出的软木塞置于小碟中给客人检验一下 6 再用布或纸巾将瓶口擦试一次 就可以倒酒来试酒了 第一次约只倒 10 毫升 给自己试酒 再倒一些给客人试酒 等客人确定了酒质之后 再给客人倒酒 女士优先 倒酒时注意将瓶口抬起并转动 这样就不会让酒液流到瓶身 弄 湿酒标 7 最后把酒瓶放在客人的右手边酒标朝向客人 葡葡 萄萄 酒酒 的的 命命 名名 方方 法法 1 以本酒庄命名 法国 老世界 2 以产地命名 二级酒庄及新世界酿酒区 西班牙 澳大利亚 意大利 美国 3 以葡萄的品种命名 葡萄酒的主要功能葡萄酒的主要功能 美容 抗癌 法国红酒的等级制度法国红酒的等级制度 1 AOX 法定产区 2 VDQS 地区优质酒 3 VDP 优质餐酒 4 VDT 日常餐酒 5 10 度 玫瑰红酒 淡雅的白酒香槟和气泡酒 10 12 度 适合贮藏的酒 10 15 度 浓郁的白酒 淡雅的红酒 15 20 度 浓郁的红酒 红葡萄酒的勾对和用具红葡萄酒的勾对和用具 1 扎壶 2 分酒器 3 红酒杯 4 冰块 操作方法 1 开酒 2 扎壶加 1 3 冰块在倒 1 3 红酒 3 再摇匀 水 冰点 0 度以下 沸点 100 度以上 酒 冰点 35 度 沸点 78 2 度 香香 槟槟 香槟是以葡萄为主要原料 经过二次发酵而制成的白葡萄酒 第一次发酵在密 封式的不锈钢槽里 第二次在酒窝里每天翻动 由法国生产的有气泡的香槟称香槟酒 法国香槟主要以白葡萄为原料 夏多内 香摈是平原耕波亚是带森林的土地 香槟的服务方法 1 保持冰镇 移动要小心 尽量不摇晃 2 取出酒后 撕去瓶封 3 左手的拇指按住软木塞 右手拧开铁丝套去除铁丝套和金属盖 4 铁丝套拉开后 用右手按住软木塞 左手握住瓶底 转动瓶身 此时软木塞 会因为瓶口的压力向外推出 所以要抓紧软木塞 以防它突然冲出 应让软 木塞慢慢地推出 直到听出 砰 的一声开瓶声 5 倒酒应分次倒 第一次倒入酒杯后 气泡会迅速地冒起 小心不要溢出 待 气泡消退后再倒第二次 约倒八分满 6 须配对的用具 冰桶和香摈加冰块加水毛巾 滗滗 酒酒 滗酒滗酒 是滤除贮存时间较长的陈酒中沉淀物质的一种服务方法 注注 陈酒是指葡萄酒在 5 年以上 红酒 10 年以上存放 5 年以上 出厂的红 葡萄酒或少数的白葡萄酒会瓶中产生沉淀物 为了服务方便 保持酒 液的纯净 需要把原瓶中的酒过滤到另一个较宽的玻璃瓶中 也就是 换酒器 沉淀物仍在原瓶中 分滤这类酒时要非常小心 平衡的拿住 酒瓶或使用特殊的酒皿 把换酒器放到桌上将点燃的蜡烛放在原酒瓶 下 略后于瓶颈处 这样当酒倒入换酒器时 就能清楚的看到 酒通 过瓶颈 把酒漫漫的持续不断的倒入换酒器 直到烛光中看到有沉淀 物 就停止倒酒 二 白二 白 兰兰 地地 白兰地是根据果实原料分为 白兰地是根据果实原料分为 1 白兰地 单指白兰地通常以葡萄为原料 2 果渣白兰地 指酿造白葡萄酒时分离出来的果渣为原料 3 渣滓白兰地 指贮存葡萄酒中分离出来的渣滓 4 苹果白兰地 只以苹果为原料经过榨汁 发酵蒸馏而成 5 其它水果白兰地 指以苹果为原料经过榨汁 发酵 蒸馏而成 世界上最好的果渣白兰地世界上最好的果渣白兰地 1 意大利的格拉帕 grappa 2 法国的马尔 世界上最好的苹果白兰地 1 法国 卡巴度斯县生产的苹果白兰地 佩德居村庄的为最好 2 美国苹果杰克 appleJack 3 英国 世界上最好的水果白兰地世界上最好的水果白兰地 德国和瑞士合产的 基尔休瓦沙 kissch wasser 基尔休瓦沙的主要原料是野生 带柄的黑樱桃 它的糖份非常高 法法 国国 干干 邑邑 和和 雅雅 文文 邑邑 干邑 coganc 它位于波尔多北部以康那克为市中心一个叫夏朗特的地区称干邑 白兰地 干邑的六的产区干邑的六的产区 1 葛兰德香摈区 grandchampagne 大香摈区 2 普迪特香摈区 petiteahmpagne 小香摈区 3 芳 波亚区 FanBolis 波亚区 4 邦 波亚区 BonBolis 波亚区 5 波亚 松鲁第内露 Bolisordinaries 波亚区 6 波鲁特利 Borderes 优林区 优林区代表的是优林区代表的是 一半带平原 一半带森林的土地 大小香摈区 是平原耕种 波亚区带森林的土地 干邑地区含岩酸钙土质 最多含钙的是大小香摈区 优森区的波鲁特利区是大小香摈区的一半 波亚区是波鲁特利的一半 地质地质 干邑地区土地含钙成分为主 岩酸钙 原料 原料 尚迪米里翁 种植面积占 20 特点酸度高 成熟时葡萄含糖量 17 20 耐病性 低 佛尔 布朗休 种植面积占 80 特点酸度高 成熟期慢 耐病性强 灰色 霉菌 干邑的酿造法干邑的酿造法 在发酵期间葡萄汁会产生一些产膜性酵母 为了不影响风味 所以不使用亚硫 酸 但是必须随时保持注意 蒸馏法 蒸馏法 必须在葡萄收成翌年 3 月底之前 完成蒸馏 干邑使用夏朗特型双蒸馏机 通过两次蒸馏而成 夏朗特型双蒸馏机的使用方法 首先从原酒中流出的酒液分为前流液及后流液 然后中流液和前流液做第 一次蒸馏 蒸馏出来的白兰地用和后流液做第二次蒸馏 以橡木桶醇化 1 因为刚蒸馏出来的白兰地是比较粗糙的 带有原始粗矿的风味 所以必须 通过橡木桶醇化 2 橡木桶产于法国中部森林 利姆桑森林和托隆歇森林 木桶的容量 300 600 升 干邑的年份计算 计算酿造的时间如下 干邑白兰地的酿造期干邑白兰地的酿造期 要从葡萄收成翌年 4 月 1 日起开始计算 为期一年整 指数才转为 0 以次类推 出厂勾兑出厂勾兑 0 下 10 度勾兑无离子碳化水 以降酒精度 达到国家标准的酒精 度 40 度 雅文邑 雅文邑 armagnacarmagnac 位于法国最西边也就是波尔多南部的雅文邑地区 雅文邑从雅文邑从 19051905 年开始划分为年开始划分为 3 3 个生产区 个生产区 巴 雅文邑 2 欧 雅文邑 3 迪那雷兹土质 雅文邑是以粘土为住 它的只要营养成分是碳酸钙 葡萄品种葡萄品种 哥伦巴德 蒸馏法 法国国家规定雅文邑地区葡萄收成在翌年 4 月底之前蒸馏完毕 它是用卡菲型 连续式蒸馏机进行蒸馏 以橡木桶醇化以橡木桶醇化 雅文邑使用的橡木桶是卡斯更森林 木桶的容量 400 500 升 雅文邑年份的计算雅文邑年份的计算 雅文邑是葡萄收成翌年 5 月 1 日起开始计算 为期一年整 指数为 0 以上以 次类推 干邑和雅文邑的区别干邑和雅文邑的区别 气候 蒸馏机 橡木桶 三 威三 威 士士 忌忌 类类 WhiskyWhisky 定义定义 主要原料以大谷物为原料 大麦小麦 燕麦 玉米黑麦经过发酵 蒸馏 后陈酿而成 五大生产国 五大生产国 苏格兰 WhiskyWhisky 加拿大 WhiskyWhisky 美国 WhiskyWhisky 爱尔兰爱尔兰 WhiskyWhisky 日本日本 WhiskyWhisky 威士忌威士忌 WhWhisky 的 3 个分类 指二个木桶的酒混合 1 混合威士忌 BLENDED 单指一个木桶的酒 2 纯麦芽威士忌 TURE 3 单一纯麦芽威士忌 SINGRE 混合威士忌定义混合威士忌定义 1 混合两种以上普通的纯麦芽威士忌 2 纯麦威士忌和谷物威士忌混合 3 刚蒸馏出来的原酒和陈年的威士忌混合 陈年最少 4 年以 上 纯麦威士忌定义纯麦威士忌定义 混合同一品种的麦芽威士忌 单一纯麦芽威士忌定义单一纯麦芽威士忌定义 不要混合纯麦芽威士忌 制造威士忌所用的大麦品种 制造威士忌所用的大麦品种 普罗克达 普罗米丝又称黄金普罗米丝 托来安菲 威士忌的五大生产国威士忌的五大生产国 1 1 苏格兰 苏格兰 它的起源 1494 年开始生产威士忌 创始人创始人 罗伯特 班兹 特点 特点 酒色是棕黄带红色 口味口味 圆润 辛辣 劲足 干烈 主要原料主要原料 大麦和小麦 嗅觉 带烟熏味 品牌品牌 皇家礼炮 黑牌 红牌 芝华士 百龄坊 醇化的橡木桶醇化的橡木桶 苏格兰用的橡木桶是曾经酿造过雪梨酒的橡木桶 雪梨酒产于西班牙 它是 葡萄为原料而制成 苏格兰的主要产区苏格兰的主要产区 1 高地 斯配塞河流域地区 2 低地 艾雷岛地区 注注 苏格兰威士忌是用白桦树烧出的木炭过滤 2 2 美国威士忌美国威士忌 美国威士忌主要以波本威士忌为主 创于 1783 年 由依凡威廉姆斯开始创造 1 波本的定义是位于肯塔基州 巴兹镇波本村 酒的定义 必须是当地波本村生产的玉米 必须在 51 以上的玉米 波本威 士忌主要原料是玉米 口味口味 比较圆润可口 酒味 酒味 比较清爽甘甜 颜色 颜色 呈深黑色 陈酿的橡木桶 是内侧蘸黑的白橡木桶 它每 3 个月要换一次新桶 让波本 威士忌不断的吸收橡木桶的木脂纤维 橡木桶的特点橡木桶的特点 它是糖枫活性碳化过滤 品牌 品牌 四玫瑰 占边 橡木桶容量 300 350L 水质是波本石灰矿质水 是从岩山冒出来的水 蒸馏是用连续式蒸馏机蒸馏二次使酒精度达到 75 度 在勾兑国际标准 40 度 美国发酵麦芽汁威士忌 Sourmalt 创始人创始人 1835 年约翰乌鸦博士 JOHN CYOWN 制作方法制作方法 将麦牙汁在发酵的同时加重酵母的用量导致麦芽发酵蒸馏而成 特点特点 颜色深黑 陈酿也是用内侧蘸黑的白橡木桶 酒味酒味 清甜 干爽 味道 柔和细腻 品牌品牌 杰克丹尼 蒸馏是用连续式蒸馏机二次使酒精度达到 75 度 在勾兑国际标准 40 度 生产区生产区 田那西州 3 3 爱尔兰爱尔兰 WhiskyWhisky 它是生产威士忌最早的国家 与 1171 年开始生产威士忌 创史人 圣 布里杰特 圣 巴多利克 当时称威士忌为 生命之水 spnat 它用的是无烟泯煤烘烤 所以不带烟味 爱尔兰贮藏期长达 6 年以上 出厂 成熟度高 酒质酒质 柔和 甜美 其他方法和苏格兰一样 品牌品牌 1 占美醇 制作咖啡用的基酒 2 特拉莫尔露 露是露水的意思 3 老布什米尔 4 帕迪 蒸馏槽是世界上最大容量 10000 加仑 主要原料主要原料 大麦 玉米小麦 裸麦 4 4 加拿大加拿大 WhiskyWhisky 主要原料主要原料 裸麦 大约 1900 年 酒质酒质 清爽 纯良 柔和 必须在橡木桶中陈酿不得少于 4 年 加拿大威士忌和其他国家有加拿大威士忌和其他国家有 3 3 个不同点 个不同点 气候 加拿大气候较寒冷从而影响浴特质量 水质 冰雪融化的水 雪水 蒸馏完毕后马上混合后衬酿 品牌 加拿大会所 俱乐部 施格兰特醇 VO VO 特醇 5 日本日本 WhiskyWhisky 起源起源 1923 年 创始人创始人 鸟开信团朗 它用的是崎王山的山水 口味甘甜 崎王山有个山洞 洞中温度 40 45 崎王山位于东京和大板中间 它请了一个研究生 二次信郎研究模仿苏格兰威士忌 10 年才成功生产出 三多利 麒麟 口味口味 细腻柔和 威士忌制造方法威士忌制造方法 1 选麦 2 清洗 冷水 3 加水发芽 4 烘干 热风烘干机 5 加热水捣成麦芽汁 转为麦芽糖 6 冷切 7 发酵 加酵母 8 过滤 粗化过滤 9 蒸馏 二次以上 10 过滤 白桦碳尘 11 陈酿 桶 时间 12 勾兑 无离 子碳水 13 装瓶 四 金四 金 酒酒 类类 发源地发源地 荷兰 英国 1860 年 它是由荷兰莱丁大学医科教授 西尔维斯博士发明 原料原料 扁柏科常绿树木杜松的果实子杜松子 杜松子有利尿作用 英国金酒制作过程 英国金酒制作过程 DRY Gin 伦敦干金酒用水掺酒精度高的蒸馏酒中 使其酒精度保持在 60 度 然后再加入杜松子及香料 进行蒸馏而成 香料 香莱子 大茴香 橘皮 熊胆根 拧皮 天使杜鹃的根部及种子 等 2 在蒸馏器的上方放置杜松子及香料 使蒸汽和其融合 荷兰和英国的金酒区别 荷兰和英国的金酒区别 1 酒精度 英国的酒精度 38 43 度 适合调酒 荷兰的酒精度 35 度 适合纯饮 2 制作 英国采用 lundonDyrGin 制作方法两种 荷兰是蒸馏酒把杜松子及香料浸泡出精华部分再蒸馏而成 3 口味 英国 lundonDyrGin 不甜 荷兰属于微甜 要补糖味道突出 4 品牌 英国 将军 哥顿金添加力 48 度到 47 3 度 布多斯 健尼路 荷兰 波土 波克马 斯希丹 荷兰产区 阿姆斯特丹 城市 lundonDyrGinlundonDyrGin 的定义的定义 在英国制造或出口 聘请英国技术人员 用 lundonDyrGin 的制作方法 五 伏五 伏 特特 加加 VODKAVODKA 起源于 15 世纪 波兰 VODA 称 生命之水 当时只是用于医药 伏特加是以谷物 马铃薯为主要原料 经发酵 蒸馏而成 凡属农作物发酵之前要搅拌再加热水 伏特加经过两次蒸馏 酒精度高为 96 伏特加是世界上酒精度最高 最纯 它因酒精度高 不需要陈酿 所以 无色无味 酒精含量高无任何杂质 装瓶加入无离子 软水 碳化水勾兑 40 度 过滤使用白桦树燃烧过后的碳层 及精细石英沙过滤 伏特加按种类可分为伏特加按种类可分为 3 3 种 种 1 中性伏特加产于苏联 以谷物 马铃薯为主要原料制成 称作中性伏特加 苏联伏特加的品牌 红牌 黑牌 绿牌 皇冠 罗夫 2 绿色伏特加 产于波兰 在中性伏特加中加入 水牛香茅草 制成 特点特点 每瓶放入一支水牛香茅草 颜色颜色 禾杆色 绿中带黄 波兰伏特加 朱波加瓦 有一根水牛香茅草 3 加味型伏特加 产于瑞典 在中性伏特加中加入水果 香草 辣椒等制成 瑞典有绝对的伏特加 香味香味 橙味 柠味 香草 辣味 原味 芬兰伏特加 产于芬兰 赫尔帝基 地名 瓶子外身像被冰包了一样 不平 酒名酒名 芬兰伏特加 它是用冰封时代的雪水酿造 酒标上有三只白色的鹿 伏特加有分高级品的原料 谷物 伏特加有分低级品的原料 马铃薯 特基拉 TEQUILA 1849 年 特基拉以龙舌兰为主要原料 经过熬煮 榨汁 发酵 蒸馏 陈酿而制成 第一次蒸馏 25 度 第二次 56 度 陈酿的陶瓷槽是白色 旧橡木桶是黄色金黄色 龙舌兰是一个避寒花科多肉植物 生长期 8 10 年 生长环境属热带地区 龙舌兰使用品种龙舌兰使用品种 阿格威 亚舒而 特基拉 维巴 特基拉龙舌兰酒按照种类分为两大类 特基拉龙舌兰酒按照种类分为两大类 特基拉定义在特基拉的附属产区特帝帕特兰附属生产区以外生产的龙舌兰酒 注注 Don 或 Nom 的意思是墨西哥酒类质量监督局核准的记号 1849 年当初特基拉最原始的名字 补尔渴位于墨西哥第二大城市 格达拉哈 拉的一个小镇特基拉镇 普路科是用粗壮的叶子部吸出的汁液经过发酵而制成 酒精度 15 度当做饮 料饮用 龙舌兰按颜色可分两种 龙舌兰按颜色可分两种 白色 银色 Silver 蒸馏后用陶瓷槽陈酿酒色 无透明色 酒体轻盈 爽口 清润 酒名酒名 银豪帅 白金武士 银奥米加 银懒虫 金色 金黄色 GOLD 蒸馏后放入旧橡木桶陈酿 1 3 年 酒色金黄色 酒体醇厚 味浓 当地饮 用 45 度 常见有 40 43 度 酒名酒名 金豪帅 金武士 金奥米加 金懒虫 六 朗六 朗 姆姆 酒酒 RUMRUM 是以甘蔗为主要原料 经过榨汁 过滤 发酵 蒸馏 陈酿而成 朗姆生产区朗姆生产区 1 法属西印度群岛的 马提尼克 2 多巴哥 圭巴娜 波多黎哥 3 古巴 巴西 多米尾加 墨西哥 牙买加 按种类分为两大类按种类分为两大类 1 清香型朗姆酒 指发酵 1 天 1 5 天时进行蒸馏 陈酿期为 1 3 年 清香型按颜色分为 2 种 白色朗姆酒 在蒸馏后放入陶瓷槽陈酿 1 年 酒体轻盈 无色透明 清爽 甘甜 酒名酒名 百家得 151 百家得分两个产区 1 古巴 2 波多黎哥 浓香型朗姆酒 甘蔗汁发酵 12 天缓慢发酵 并进行间隔或蒸馏后放置旧橡木桶陈酿 5 年 酒色金色金黄色及伸棕色 黑色 酒味酒味 醇厚 浓烈 微甜 柔和 酒名酒名 黑美雅士 黑摩根般长 产地 牙买加 黑须风 黑哈瓦那俱乐部 产地 古巴 朗姆酒除了喝 还可以制作蛋糕和制作菜肴 加香 七 啤七 啤 酒酒 BEERBEER 主要成分主要成分 1 大麦 大米 2 啤酒花 3 酵母 4 水 酿造水 用量 95 啤酒的制作过程啤酒的制作过程 1 将大麦清洗干净后让其发芽 2 将麦芽输入液式碾碎机轻轻碾碎 细小的颗粒 3 加入啤酒花热水 搅拌 4 过滤 5 加入酵母进行第一次发酵 一星期 再进行第二次发酵 一星期 6 过滤 7 放入贮藏罐陈酿 1 3 个月 8 瓶装 再补充二氧化碳 1860 年法国微生物学家 路易巴氏德发明了巴氏德发明了巴氏希苗法 高 温 80 度 功效 延长了酒的寿命 1873 年德国森登发明了冷冻机 用到了啤酒生产工业当中 爽口 冰凉