怎么挑选猪蹄

黑心食品 火碱泡猪蹄 危害指数 危害后果 损害消化道黏膜 伤害内脏 降低血液输氧能力 致 癌 买菜顺口溜 药水泡出毒猪蹄 摸着肉硬皮发黏 白白胖胖个头 大 两个蹄瓣涨得开 猪蹄营养又美味 白胖猪蹄泡出来 很多人都喜欢吃猪蹄 猪蹄不仅美味 营养还很丰富 富含胶原 蛋白 并有很好的下奶作用 刚生完宝宝的产妇 可以多吃些猪蹄 青少年和中老年也可以适当吃点猪蹄 美味的猪蹄能补益身体 促进 骨骼发育 可是猪蹄处理起来比较麻烦 光是去毛就能让很多人大皱眉头 于是 越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄 但如果用心观察就会发现 市场上处理好的生猪蹄有两种 一种白里透红 胖胖大大 一种颜色发 黄 个头偏小 一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的 卖相好的 白胖的猪蹄明显比 黄瘦的猪蹄好卖得多 不知道有多少人上了黑心商贩的当 猪蹄之所 以白胖好看 不是因为它出自白白胖胖的大肥猪 而是因为它浸泡过 化学药水 白猪蹄 化工猪蹄 有些批发猪蹄的商贩会直接问消费者 这猪蹄买回去 是自家吃 还是给他人 如果是自家吃 他就会向消费者推荐黄瘦的猪蹄 道理 很简单 黄瘦的猪蹄才是正常的猪蹄 白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的 药水的成分还挺复杂 包含 了火碱 双氧水 亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品 火碱能让猪 蹄变得胖大 双氧水可以为猪蹄美白 亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜 美味 白中透红 再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚 都会变 得白胖诱人 发明浸泡猪蹄药水的人 已经把化学知识运用得炉火纯青 而这 药不单能让猪蹄看起来个大色美 还能为猪蹄增重 一斤猪蹄泡过后 马上可以变成一斤一两 白胖猪蹄会致癌 用化学制品浸泡出来的猪蹄 好看却有毒 火碱和双氧水会伤害 人的消化道黏膜 亚硝酸钠虽然是食品添加剂 长期过量摄入 却会降 低血液的输氧能力 甚至有致癌的可能 按照国家法规 这些化学品 根本就不能用在猪蹄加工上 经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅 不能补益身体 还会伤害内脏 严重的甚至有生命危险 看颜色闻气味 放心选购好猪蹄 选猪蹄可分三个步骤 一 看颜色 察蹄子 正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的 所以见到白白净净的猪蹄 就要提高警惕 不过 药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 也有 的颜色发红 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大 买猪蹄时不能一味地捡大 的挑 有的人很少买猪蹄 对猪蹄的大小没有概念 这时还可以观察 猪蹄的蹄子 浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故 蹄瓣会分开 没浸泡过 的猪蹄则正好相反 蹄瓣是合在一起的 二 摸一摸 黏不黏 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏 没浸泡过的 则没有这种黏黏的 感觉 用手在猪蹄上轻轻按一按 浸泡过的猪蹄手感较硬 没浸泡过 的按起来较松软 三 凑近点 闻气味 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 有时这股药水味还会遮盖住 猪肉本身的腥味 没浸泡过的则闻不出药味 其实 市场上除了有用火碱 双氧水等浸泡出来的猪蹄 还有用 火碱 双氧水等浸泡出来的鸡爪 猪肚 它们的特点差不多 都是颜 色白净 个头大 买的时候要当心 贴心小妙招 如何区分前蹄后蹄 通常 前蹄的关节比较小 圆圆的 比成年 人的大拇指稍大 后蹄的关节比较粗 形状类似小拳头 前蹄的个头比 较小 后蹄的个头比较大 前蹄比较短 后蹄比较长 所以买猪蹄的时 候 别一味挑个大的买 个大并不