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文档简介

成都欧米奇学生作品 新奥尔良烤鸡肉比萨 学生 闫雅琴 专业 经典西点专业 学习时间 7 个月 指导老师 廖老师 籍贯 湖南岳阳 用料 洋葱 4 个 香菇 4 朵 奶酪 150 克 水 14 克 橄榄油 7 克 奶 粉 5 克 白糖 5 克 高筋面粉 做法 1 准备好材料 2 先要提前腌制鸡胸肉 3 200 克鸡胸肉 14 克酷客 100 腌肉料 14 克水 4 将鸡胸肉切丁 水和腌肉料混合均匀 将鸡胸肉倒入 再用卫生手套抓 一抓 使其入味 5 将鸡胸肉切丁 水和腌肉料混合均匀 将鸡胸肉倒入 再用卫生手套抓 一抓 使其入味 6 腌好的鸡胸肉放入有锡纸的烤盘 入预热好的烤箱 200 度 15 20 分钟 7 再做饼皮 将披萨饼皮中橄榄油外的材料全部混合 揉成光滑的面团 8 加入橄榄油 继续将面团揉至完全扩展阶段 9 放温暖处发酵至 2 被大 10 排气 滚圆后静置 15 分钟 11 发面的时候可以做准备工作 洋葱 青红椒切细丁及细条 香菇泡发 后切成细条 12 烤好的鸡肉切小块 13 马苏里拉奶酪提前从冰箱拿出 切成小条 或者擦成丝 14 将面团擀圆或者用手直接铺进披萨盘内 盘子内提前刷少许油 15 用叉子均匀扎些小孔 16 刷上披萨酱 我买好的披萨酱 自己也可以做的 17 撒上少许披萨草和黑胡椒 18 在底层铺上 1 3 马苏里拉奶酪 19 撒上青豆和玉米粒 再撒上洋葱粒 青红椒粒 20 将新奥尔良烤鸡肉均匀铺上 21 再放一些洋葱丝 青红椒丝 香菇条 22 再放 1 3 马苏里拉奶酪 放入预热好的烤箱 200 中层 共 20 分 钟 烤到 15 分钟的时候取出 再放
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