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水煮牛肉简介 冬季气温过低 人体为了保持一定的热量 就必须增加体内糖 脂肪和蛋白质 的分解 以产生更多的能量 适应机体的需要 所以必须多吃富含糖 脂肪 蛋白质和维生素的食物 多吃牛肉是一个不错的选择 牛肉含有丰富的蛋白质 氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要 能提高机体抗病能力 对生长发育及手 术后 病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 寒冬食牛肉 有 暖胃作用 为寒冬补益佳品 中医认为 牛肉有补中益气 滋养脾胃 强健筋 骨 化痰息风 止渴止涎的功效 适用于中气下陷 气短体虚 筋骨酸软和贫 血久病及面黄目眩之人食用 水煮牛肉是一道家常川菜 味道麻辣鲜香 滑嫩适口 具有火锅的风味 若以猪肉为原料 便叫水煮肉片 食材食材 主料 牛里脊肉 500g 油菜 200g 辅料 油 适量 盐 适量 麻椒 5g 辣椒碎 5g 干辣椒 4g 泡椒 1 勺 豆瓣辣酱 1 勺 鸡蛋 1 个 料酒 适量 淀粉 适量 步骤 1 牛里脊肉去掉筋膜 2 把牛肉切成薄片 3 切好的肉片用淀粉 盐 料酒 鸡蛋抓匀 腌制 20 分钟 4 把油菜摘洗干净 5 锅中放入油 下入麻椒和辣椒碎 小火炒香 捞 出备用 6 下入油菜煸炒至断生 7 炒 好的油菜放在大碗里 8 锅中另注油 下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油 9 加入葱姜炒出香味 10 加入适量高汤或者清水 放适量盐 烧开 12 全部汆好后 中火煮至 2 分钟 13 全部倒在大碗的菜上面 14 在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒
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