服务员倒酒礼仪不可不知

服务员倒酒礼仪不可不知服务员倒酒礼仪不可不知 倒酒的目的是缩短酒龄 有利于发酵过程中不良风味物质 的挥发 提高酒体的纯净性 下面是为大家准备的服务员倒酒 礼仪 希望可以帮助大家 服务员倒酒礼仪服务员倒酒礼仪 1 餐饮精英为客人倒酒是有讲究的 给长辈倒酒 如果长 辈的位置在你左边 用右手倒酒 反之则用左手 若一桌都是年 轻人 按从左到右的顺序倒酒 仍然按照坐在左边的用右手倒 酒 坐在右边的用左手倒酒的规则 2 酒不可倒的太满 基本上七 八分杯为宜 便于端起不 致洒散酒 3 尽量不拿起杯子 这仅出于卫生考虑 如对长辈也可拿 起对方杯子倒酒 要轻拿轻放 倒酒的细节倒酒的细节 1 出于礼貌 餐饮精英应该走到客人身边去倒酒 而不是 在你的对面拿着他的杯子去倒 2 倒酒时 杯子可以端起来 也可以不端起来 按礼仪上 说为了不撒酒 不端杯子 但倒酒时候必须事先征求客人的意 见 一般红酒是杯子的 3 分之 1 并且倒完后酒标朝客人 白 酒一般到 7 8 分满即可 为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别 处 在酒瓶口抬起来时 要把酒瓶旋转一个角度 让瓶口上的 酒滴沿瓶口自然流淌 3 餐饮精英倒白酒 分两种情况 一种是在工作台上把酒 倒好 再用大盘托着一杯一杯的放到客人面前 另一种是将空 酒杯先放到客人面前的桌上 用酒壶将酒倒上 4 餐饮精英倒酒 可取直立姿势 左手自然下垂或背到后 边 右手持酒瓶后部 从客人的侧面 将酒瓶口伸向客人的酒 杯 将酒倒到合适的满度或按客人的要求倒到合适的位置 将 酒瓶旋转一个角度 退回酒瓶 即可 葡萄酒倒酒礼仪葡萄酒倒酒礼仪 倒酒前要验酒 开葡萄酒前需经过客人验酒后 才能开始开启葡萄酒 验酒之步骤如下 1 首先需展示葡萄酒于客人面前 2 让客人确定是他 她 所点用的酒 包括产国 品牌 产 区 年份 温度等 3 若客人所点用的葡萄酒之年份已不同于酒单 必须事先 告知客人 以免因年份的不同而产生不必要的争端 4 等客人确实认定是他 她 所选的葡萄酒后 即可准备开 酒 倒酒礼仪 侍酒者应给点酒人斟上 1 5 杯的酒 用来检验酒是否合格 品酒的杯子最好是无色透明的 以便看酒色 形状最好是 郁金香型 杯口比杯身小 可凝聚酒香 杯子必须有高脚 不 仅方便摇动 也可避免手与杯肚接触 以免影响酒温 倒酒时只要倒满酒杯的 1 4 1 3 即可 杯子最好大一点 以 便充分发挥酒香 香槟酒则最好采用较长型 侍酒顺序 我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法 只是在服务 顺序上 根据我国的传统文化作了相应的修改 使之更适合我 国人民 更符合我国的风俗习惯 斟酒等服务一般为主宾 主 人 陪宾 其他人员 在家宴中则先为长辈 后为小辈 先为客 人 后为主人 而国际上较为流行的服务顺序是先女宾后主人 先女士后先生 先长辈后幼者 妇女处于绝对的领先地位 另外 我国在酒宴上常有劝酒的习惯 而世界上不少国家却以此为忌 对此 我们应酌情处理 使我们的红酒礼仪与国际接轨 斟酒 手持酒瓶时 酒标 wine label 应该在外侧 倒酒时 酒标 可以面向顾客 每次向下倒酒后 不要直线向上拿起瓶 应 一边轻微旋转酒瓶 一边提起酒瓶 这样 酒便不会沿着酒 瓶滴下 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周 酒桌上的倒酒礼仪酒桌上的倒酒礼仪 在酒桌上 一个小小的倒酒动作 可以让大家看出你是否 正确掌握了侍酒礼仪 可以决定你在大家心目中是 出线 还是 出局 所以 为了让你可以成功 出线 下文为你讲解侍酒 礼仪当中的 倒酒 环节 告诉你如何倒红 白葡萄酒 如何倒香 槟 以及如何确定各种酒的倒出份量 侍酒礼仪是一门很讲究 很精细的学问 对如何开瓶 如 何倒酒 如何选杯 如何持杯和如何敬酒等方面都有严格的要 求 掌握正确的侍酒礼仪不仅有助于提高 品酒的享受 还可以 向他人展示出一种优雅自在的风度 赢得观众的齐声喝彩 下 面为你介绍侍酒礼仪当中的 如何倒酒 这一环节 让大家对如 何倒 倒多少有个 清楚的认识 要知道 倒酒虽然是一个小小 的动作 却能决定你在大家心目是 出线 还是 出局 首先 我们学习一下怎样倒静止型的红 白 桃红葡萄酒 第一步 开瓶后 先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净 再用餐巾 包住瓶身和瓶颈 以防倒酒后酒液从瓶口处往下流 弄脏酒标 第二步 手拿瓶身 如果瓶身上没有包餐酒 就让酒标对 着客户 让客户可以清楚看到葡萄酒的名字和年份 注意不要用 手拿瓶子的脖颈处 手的位置应该在瓶身的中部或下半部 第三步 对着酒杯的中心倒酒 不要沿着杯壁倒 控制倒 酒的份量 不要倒得太多 不然转杯时酒液很容易溅出 红葡 萄酒适合倒 1 3 满 而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至 1 2 满 第四步 在快要倒好酒时 不要直接把酒瓶直立起来 而 要轻轻转一下瓶口 让酒液自然停止流出 第五步 最后 用餐巾擦一下瓶口和瓶颈 那么 对于香槟和其他类型的起泡酒 应该如何倒呢 倒起 泡酒的方法跟倒静止型的干红 干白葡萄酒的方法很接近 只 是由于它带有大量气泡 所以还是有些 特别的地方 倒起泡酒 的时候 先倒少量到杯子里 等气泡稳定下来了 再继续倒 直到倒满杯子的 3 4 饮用起泡酒的时候 一般不适合转杯 所 以可以把杯子 倒得满一些 西方倒酒上酒的礼仪西方倒酒上酒的礼仪 1 倒半杯酒量 在中国倒酒最讲究的是 酒要满 茶要浅 就是说酒要倒 满杯 但在西方 倒酒只需要倒满杯子的二分之一就可以了 2 给客人看一下酒瓶 在西方国家 不客是在宴会上还是在家 餐厅等地方 如 果你上的酒是珍品佳酿 那就一定要拿酒瓶给客人看一下 3 上酒按照逆时针 如果第一次上酒