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文档简介

1 / 3葡萄酒品酒礼仪、酒礼习俗，国际通用版不管是葡萄酒的品酒还是饮用；礼仪最早都起源于西方，目前已经成为国际通用版，分享葡萄酒品酒礼仪、酒礼习俗，国际通用版，保证让你不出错！第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂，酒香可分葡萄本身所发散出来的果香，发酵时所产生的味道以及好的葡萄酒成熟后转变成的珍贵而复杂、丰富的酒香。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。有趣的是，即便在家中请客时，也应该把第一小口酒倒在自己的杯子里，这不仅仅是为了尝酒，确保葡萄酒质未变，也是为了不把可能漂浮在酒表面上的一2 / 3层瓶塞碎末倒进客人的酒杯里。让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品转摘于国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出，这时，口中通常会留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持续 15 至 20 秒。如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒；宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，以 3/5 为好，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。宴会进行中，主要做到“献、报、酬” 。 “献”指主人先敬酒于宾客；客人饮毕后需回敬主人，此为“报” ；然后为劝客人多饮，主人必先饮以倡之，此为“酬” 。干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身3 / 3来，面向对方正视，才算礼貌，否则为失礼。还有一个礼俗即是酒后吃饭，主人一般在旁陪饮，主人即时不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失礼。品酒就是想要享受
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