中高档请客菜谱

中高档请客菜谱中高档请客菜谱 和领导吃饭肯定不能吃的太随便 那有什么高端的菜谱可 以请客的呢 下面是小编搜集整理的中高档请客菜谱 希望对你 有帮助 中高档请客菜谱中高档请客菜谱 1 油焖对虾 这是一道非常好吃又好看的菜 用虾来做这道菜 很符合 节日的气氛 主料 对虾 适量 调料 黄油 1 块 洋葱 适量 奶酪 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 1 个 大蒜 适量 厨具 无 1 所有材料 2 把虾须 触角剪掉 从尾部第一节剪开虾被 不仅能轻 易入味 还能把沙肠轻易取出 3 破完被的大虾 把虾横着切开 不要切断 把虾平着展 开 做成像小船一样 这样中间就可以放填料了 斩断虾筋 烤出的虾很嫩 保留表皮 使虾不会被烤干 4 开始煎虾 首先打开火 先放一点点的色拉油 再放黄 油 中火把黄油化开 5 把虾放进去改小火 变色后翻面 煎到八成熟即可 大约 1 分钟 不要把虾煎糊了 6 把虾盛出 放到控油纸上控油 7 做填料 把蒜 洋葱 胡萝卜都切成末 8 打一个鸡蛋在填料里 起黏合作用 9 加入黑胡椒 精盐 不要加太多 10 把料填到虾里 不要放太多 薄一些 否则虾不易熟 11 把填好料的虾 摆放在烤盘里 12 盖上一层奶酪 放到烤箱里烧烤 10 分钟左右即可 13 烤好的虾摆放到盘中 装饰一下即可 14 来张近拍吧 小窍门 1 溶化黄油的时候 要先加一点点的沙拉油然后再放黄油 这样不容易糊锅 2 煎虾的时候一定要用小火 不要把虾煎糊了 八成熟即 可 3 虾的填料不要放太多 薄薄一层即可 2 蒜泥白肉 蒜泥白肉肥而不腻 薄薄的白肉 点上蒜泥辣油 色泽红亮 寓意着新的一年全家红红火火 幸福安康 1 材料 五花肉 黄瓜 调味 姜 蒜一头 香葱 花椒少许 料酒 大葱 生抽 辣椒红油 白糖 盐少许 2 煮之前先把肉放水里泡会 待血水泡些出来 这样煮出来 的肉比较白净 锅中加少许花椒和姜片 大火煮开 3 改小火放入五花肉煮 20 分钟左右 4 煮至筷子可以扎透即可 5 蒜粒剁碎 香葱切花 黄瓜片成薄片 6 将蒜泥 辣椒油 生抽 少许盐 白糖 醋调成味汁 7 五花肉浸泡在锅中至凉取出 切薄片 8 每片肉搭一片黄瓜 对折 9 码入盘中 将味汁浇到肉片上 撒上葱花即成 3 蒜蓉辣酱烧偏口鱼 主料 偏口鱼 石鲽鱼 一条 6 斤 调料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 红椒 适量 杭椒 适量 香菜 适量 蒜蓉辣酱 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 料酒 适量 白醋 适量 花椒 适量 大料 适量 玉米淀粉 适量 厨具 炒锅 电磁炉 1 主料 偏口鱼 石鲽鱼 一条 6 斤 2 葱 姜 蒜 花椒 大料 3 红椒 杭椒 香菜 4 调料 蒜蓉辣酱 盐 生抽 白糖 料酒 白醋 花椒 大料 玉米淀粉 5 偏口鱼去除内脏洗净 将鱼剁成大块 因为鱼太大 整条焖 家里的锅放不下 只能分成鱼段来焖制 6 准备玉米淀粉 将鱼段剖切面粘满淀粉 7 锅中放油烧成 7 成热 将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制 8 炸制 5 成熟时捞出备用 9 锅中加底油 将葱段 姜片 大蒜 红椒片 杭椒片 花 椒 大料入锅炒香 10 佐料炒香后倒入蒜蓉辣酱转小火炒制 11 炒出红油后滴入生抽 白糖炒制 12 冲入开水 水要烧滚开 13 将各种佐料捞出 14 将炸制好的鱼段放入锅中烧制 15 再依次滴入料酒 白醋 加放适量的盐转小火焖制 30 分钟 16 30 分钟后 将鱼段摆入盘中 将锅中的汤汁大火收汁 最 后淋入鱼身体上即可 小窍门 1 鱼剁成段后 最好进行简单炸制 这样在焖制过程中鱼 肉不容易松散 可以保持较好的形状 2 蒜蓉辣酱本身含有盐份 加盐时要依据个人口味适量添 加 4 七彩发财汤 这是年夜饭里很简单的一道汤 一碗深藏寓意的七彩汤 清淡而营养 做法也很简单 只是有一点点考验刀工 但就算 刀工不够好 也不影响味道的 只是没那么美观一点而已 这 个汤里用到了发菜 它不但营养丰富 而且寓有 发财 的意思 祝福所有的朋友们 新年发大材 主料 嫩豆腐 一块 发菜 一小把 胡萝卜 半根 鸡蛋 一个 香葱 少许 枸杞 三粒 调料 清鸡汤 1 大碗 盐 1 2 茶勺 胡椒粉 少许 水淀粉 适量 厨具 平底锅 1 准备好材料 豆腐 发菜 鸡蛋 胡萝卜 香葱 开始做 菜前先把发菜泡发好 2 把胡萝卜切成极细的丝 3 把豆腐先切成薄片 然后滩平切成丝 如果可以 最好用 盒装的内酯豆腐 这种小豆腐太小 切起来的丝不够长 就也 不够美观 4 切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着 5 清鸡汤倒入锅中烧开 先下入胡萝卜丝 稍煮片刻 最好 是清鸡汤 没有的话也可用排骨汤等 但要清汤 如果是奶白 的汤 就不适合了 那样做好的成菜不够清澈 6 下入泡发好的发菜和豆腐丝 豆腐丝倒入漏勺里 然后轻 轻滑入锅中即可 不要用手去抓 以免破碎 7 轻轻搅拌均匀 煮至开锅 调入盐和胡椒粉 8 用水淀粉勾好芡 这个芡汁要中度浓绸 不可太稀 9 转中火 打入搅拌好的鸡蛋 10 盛碗后 加入香葱丝 用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一 下 花纹就会变得比较漂亮 最后点缀上几颗枸杞 即可上桌 提示 1 切豆腐丝的时候 刀放入水中粘一下 带着水比较好切 2 如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替