接风吃什么菜

接风吃什么菜接风吃什么菜 接风 设宴款待远来或远归的人 那应该吃什么菜好呢 下 面是小编搜集整理的一些内容 希望对你有帮助 接风吃的菜谱推荐接风吃的菜谱推荐 泰式凤尾虾 材料 海白虾 鸡蛋 薄荷叶 香茅草 小米椒 酸柑 面包糠 鱼露 橄榄油 糖 做法 1 海白虾去虾线 虾壳 开背后用小锤子轻砸几下 然后 再用刀划几下 切断纤维 2 依次裹上淀粉 鸡蛋液 面包糠 放进油锅 6 成 里炸至 金黄 然后放到厨房用纸上 吸油 3 用捣臼砸薄荷叶 酸柑一切两半 用取汁器压出汁 香 茅草切片 小米椒切碎 放进捣臼里 再加糖 鱼露 橄榄油 调汁 4 虾搭配汁 薄荷叶一起吃 醋烹鳕鱼 材料 鳕鱼 心里美萝卜 黄萝卜 奶白菜 虾皮 蒜 花雕酒 蒸鱼豉油 意大利黑醋 蒸鱼豉油 浙江香醋 橄榄油 黄油 盐 胡 椒粉 做法 1 鳕鱼改刀去刺 用厨房用纸吸干水分 加花雕酒 蒸鱼 豉油 黄油腌制 2 心里美萝卜 黄萝卜去皮切丝 备用 3 锅里放入橄榄油烧热 下入鳕鱼煎制 翻面后放几颗蒜 黄油炸蒜油 并浇在鳕鱼上 4 另取一口锅 放入意大利黑醋 蒸鱼豉油 浙江香醋熬 一会 再加一小块黄油 盐 胡椒粉调汁 5 水里加盐焯一下奶白菜 6 锅里放入橄榄油烧热 下入虾皮和奶白菜 加盐翻炒均 匀 7 奶白菜 鳕鱼依次装盘 浇上汁 搭配心里美萝卜 黄 萝卜吃即可 龙井虾仁 材料 虾 龙井茶 鸡蛋 料酒 生粉 盐 糖 胡椒粉 做法 1 龙井茶用 70 80 度的水泡开 2 虾剥去虾壳挑出虾线 用清水反复搅洗至虾仁雪白 然 后加料酒 蛋清 生粉 盐抓匀 3 锅置火上待油温 7 成熟时 下虾仁滑散 迅速出锅 以 免虾仁过老 4 锅留少量底油 倒入虾仁 立即将茶叶连汁倒入 然后 倒入料酒 糖 胡椒粉煮一会 捞出虾装盘 宋嫂鱼羹 材料 鱼 火腿 笋 香菇 鸡蛋 大葱 小葱 姜 料酒 生粉 盐 胡椒粉 做法 1 将鱼处理干净 斩头去尾 用平刀从头至尾沿脊背骨片 成两片 放入盆中 鱼皮朝下 加大葱段 小葱段 姜片 料 酒 盐 上笼用旺火蒸 6 分钟 2 取出去葱姜 滗去卤汁待用 3 用竹筷拨碎鱼肉 除去皮骨 4 将火腿 笋 香菇均切成小丁 放油锅里 加胡椒粉稍 加煸炒 5 另取一口锅倒入水烧开 可加入刚刚炒龙井虾仁的汤汁 6 蛋黄打散 倒入锅内搅匀 7 料酒里加入生粉搅匀 倒入锅里 再倒入炒好的火腿等 辅料 8 下入鱼肉煮一会即可 肉末合渣 材料 五花肉 黄豆 芥菜 小米椒 黄椒 鸡蛋 小葱 姜 蒜 酱油 花椒 盐 做法 1 提前三小时泡发的黄豆加纯净水 用豆浆机磨制成汁 2 芥菜剁碎 姜切碎 备用 3 锅底用姜片 少量油涂抹防止粘锅 4 放入切碎的姜 把生豆浆倒入锅里小火烧制并顺时针搅 拌 5 豆汁煮熟后 均匀地撒上芥菜 熬至黏稠时关火 6 五花肉剁碎 加盐 油 酱油 蒜末搅匀 7 小葱 小米椒 黄椒切碎 备用 8 另起锅加油 放入花椒 小米椒炒香后 放入拌好的肉 末快速翻炒 再放入酱油和黄椒 9 同时豆浆再次开火 并在中心打入一枚鸡蛋 然后将切 碎的小葱撒在鸡蛋上 10 再将肉馅倒在鸡蛋上 用炒肉馅的余温将鸡蛋烹熟 11 最后撒上盐拌匀即可 萍姐酱香猪蹄 材料 猪蹄 葱 蒜 姜 白酒 酱油 酱豆腐 花椒 大料 茴香 黄芪 白寇 香叶 干辣椒 冰糖 盐 做法 1 锅上坐水 加入两勺花椒 待水开后 捞出花椒 加些 凉水 然后放入猪蹄 待猪蹄开锅后 捞入温水中清洗干净 2 热锅 倒入花生油 倒入冰糖 3 待冰糖炒成琥珀色 倒入控干的猪蹄 翻炒直至全部猪 蹄挂上糖色 4 倒入白酒 花椒 大料 茴香 黄芪 白寇 香叶 干 辣椒 温水 酱油 与油同量 酱豆腐 5 开锅后放入葱段 拍碎的蒜 姜片 然后放高压锅煮 10 分钟左右 6 收汤的时候放入盐即可 接风吃的菜谱精选接风吃的菜谱精选 秘制米线鱼 材料 鳜鱼 米线 红椒 葱 小姜 蒜 鸡蛋 泡菜 野山椒 白 米醋 淡奶 猪油 生粉 盐 糖 胡椒粉 鸡精 做法 1 刮去鳜鱼表层黏液 然后去头 沿脊骨片开后去骨去刺 再片成夹刀片 清洗干净后挤干水分 加盐 糖 蛋清 生粉 上浆 鱼骨斩段备用 2 锅里放猪油和色拉油烧热 下入鱼骨 3 葱 姜 蒜切碎 放入锅里 然后加开水大火催白 4 加盐 胡椒粉 糖 鸡精 泡菜 野山椒煮一会 捞出 放汤盆内 5 下入米线煮熟 捞出 6 下鱼片汆烫熟 捞出放汤盆内 7 出锅前加白米醋 如果汤不够浓白可加少许淡奶 或牛奶 撒小葱花 红椒粒即可 ps 泡菜辅料 白酒 盐 冰糖 香叶 野山椒 东坡石斑鱼 材料 五花肉 芽菜 石斑鱼 芹菜 香菜 洋葱 橙子 青蒜 小辣椒 大葱 姜 蒜 浓缩橙汁 橄榄油 料酒 鲜贝露 蚝油 淀粉 胡椒粉 白糖 黑胡椒 盐 做法 1 石斑鱼切头去尾 鱼身去鳍 然后切成 1 公分厚的大块 放在盐水里洗净 2 大葱 芹菜 香菜切段 洋葱切条 姜 橙子的皮切小 块 然后榨成汁 3 鱼肉加盐 榨好的汁不停地抓捏 4 腌制好的鱼冲洗干净 用厨房用纸吸干水分 加入盐 黑胡椒 浓缩橙汁 橄榄油进行二次腌制 5 处理好的鱼肉放入不粘锅 中火煎至成熟 6 五花肉剁碎 下入油锅里小火转大火煸干 放入芽菜 1 1 加入姜末 蒜末 料酒 适量水 鲜贝露 蚝油 胡椒 粉 白糖 水淀粉 切碎的青蒜和小辣椒大火烧开 将酱汁浇在鱼肉上即可 土豆丝炒藕丝 材料 土豆 莲藕 蒜 姜 小葱 生抽 醋 花椒 干辣椒 盐 糖 鸡精 做法 1 土豆切丝 莲藕切丝 然后分别用冷水浸泡 口感脆不 变色 2 蒜拍一拍切碎 姜切小块 小葱切碎 备用 3 锅里倒入油烧热 放入花椒 姜 蒜 干辣椒煸香 4 下入藕丝 土豆丝 5 加入生抽 盐 糖 醋 鸡精翻炒均匀 6 最后撒上小葱即可 肉馅酿蘑菇 材料 口蘑 肉馅 鸡蛋 大葱 蓝莓 酱油 黑芝麻 白芝麻 椒粉 白糖 做法 1 蘑菇腿切小丁 拌在肉馅里 再加些白糖 更鲜美 剁碎 2 肉馅加酱油 鸡蛋清 黑芝麻 白芝麻 胡椒粉搅匀 3 将肉馅酿入蘑菇里 并高出蘑菇口一部分 4 锅里倒入油烧热 放入酿好的蘑菇小火炸 5 如果油温过高 可加入葱段降油温