餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项

餐厅服务员的礼仪培训要求和注意餐厅服务员的礼仪培训要求和注意 事项事项 餐厅服务员的仪表与举止 不仅反映一个餐厅的精神面貌 而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质 下面是小编为大 家整理的餐厅服务员的礼仪知识 希望能够帮到大家哦 餐厅服务员的礼仪培训要求餐厅服务员的礼仪培训要求 礼貌 礼仪 待客热情友好 说话亲切和蔼 举止稳重大方 处事礼貌 谨慎 尊重自己 尊重他人 团结互助 忠诚老实 富有职业 自豪感和奉献精神 一 礼貌用语 第一 遇到客人入店 早晚茶时 欢迎光临 早 晚 上好 正餐时 欢迎光临 说话时要求面带微笑 身体稍向前倾 并 配以手势 手势必须有力 给客人非常明确的指示 第二 客人离店时 谢谢光临 欢迎下次光临 面带微 笑 目送客人离店 第三 在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑 说 你 好 第四 在餐厅内不许和客人抢道 如确实需要客人让道时 说 对不起 请您让一下 让道后 对客人说 谢谢 第五 在得到客人的帮助时必须说 谢谢 第六 给客人带来不方便时 如服务员扫地 拖地或给客 人挪位时应说 对不起 麻烦您 第七 看到客人直接坐到位置上 但没有点单时 应上前 说 先生 小姐 请问您点餐了没有 麻烦您点餐 第八 当客人叫服务员或打手势时 应该立即上前 面带 微笑地询问客人 先生 小姐 请问有什么吩咐 或 请问需要 什么 第九 任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间 遇 到客人等候 应说 请您先用 第十 遇到公司领导 必须主动 热情打招呼 二 注意事项 1 不讲失礼的话 如 讨厌 烦燥 等等 2 不讲讽刺 挖苦的话 3 夸大 失实的话不讲 4 崔促 理怨的话不讲 5 不得和客人发生争执 争吵 6 对待客人要一视同仁 不分贵践 老少 美丑等 仪容仪表要求 一 仪容 仪表 仪容 指容貌 是员工的本身素质的体现 反映了企业的 管理水平 满足客人的需要 也反映了我们员工的自尊自爱 仪表 指人的外表 包括人的服饰和姿态方面 是个人精 神面貌的外观体现 二 服务员仪容仪表总体要求 容貌端正 举止大方 端庄稳重 不卑不亢 态度和蔼 待人 诚恳 服饰庄重 整洁挺括 打扮得体 淡妆素抹 训练有素 言 行恰当 三 标准 整体 整齐清洁 自然 大方得体 精神奕奕 充满活力 头发 头发整齐 清洁 不可染色 不得披头散发 男干 发后不盖领 侧不盖耳 女士头发后不过肩 前不盖眼 短发前 不及眉 旁不及耳 后不及衣领 长发刘海不过眉 过肩要扎 起 使用公司统一发夹 用发网网住 夹于脑后 整齐扎于头巾 内 不得使用夸张耀眼的发夹 耳饰 只可戴小耳环 无坠 颜色清淡 面貌 精神饱满 表情自然 不带个人情绪 面着淡妆 不用有浓烈气味的化妆品 不可用颜色夸张的口红 眼影 唇 线 口红脱落 要及时补装 男士胡子刮干净 手 不留长指甲 指甲长度以不超过手指头为标准 不准 涂有色指甲油 经常保持清洁 除手表外 不允许佩戴任何手 饰 衣服 着本岗位工作服装 合身 烫平 清洁 无油污 员工牌配戴于左胸 长衣袖 裤管不能卷起 夏装衬衣下摆须 扎进裙内 佩戴项链 饰物不得露出制服外 围兜 清洁无油污 无破损 烫直 系于腰间 鞋 穿着黑颜色鞋子 布鞋要干净 皮鞋要光亮 保持清 洁 无破损 不得趿着鞋走路 袜子 男士穿深色袜子 女士穿肉色丝袜 袜子无勾丝 无破损 身体 勤洗澡 无体味 不得使用浓烈香味的香水 站台和行走要求 站台要求 1 面带微笑 眼睛目视前方 嘴微闭 抬头挺胸收腹 肩 平 双手臂自然下垂体前交叉 保持随时能面客提供服务状态 2 两腿立正或稍稍分开 两手自然下垂 放在前面或背后 3 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况 以便迅速作 出反应 4 不准靠墙 桌椅或边柜 保持安静 隆重场合保持肃静 不准交头接耳或走神发呆 5 不准吃东西 伸懒腰 剔牙 挖鼻孔 搔头发 咬指头 等 行走要求 1 面带微笑 精神抖擞 身体保持正直 切忌摇肩晃动 动作敏捷 利落 2 空手时 要求服务员在餐内以小跑步行走 忌走路慢腾 腾 无精打采 有气无力 3 手上拿东西时 要快步行走 托盘里的东西要按照拖盘 原则分类码放 摆放整齐 并且要注意安全 不要撞到客人或 打烂餐具 4 在工作时间不得随便聊天 战栗和走路姿态要挺直 两 手不得交叉放在胸前或插在口袋里 在服务中要做到三轻 走路 轻 说话轻 动作轻 餐厅服务员礼仪注意事项餐厅服务员礼仪注意事项 1 服务员的举止应做到 在宾客面前不可交头接耳 指手画脚 也不可有抓头 搔 痒 挖耳朵等一些小动作 要举止得体 2 服务员为客服务时应做到 五要 五不要 即一要面带微笑 和颜悦色 给人以亲切感 二不要面孔冷 漠 表情呆板 给客人以不受经心 给客人以不受重视感 三要 坦诚待客 不卑不亢 给人以真诚感 不要诚惶诚恐 唯唯诺诺 给人以虚伪感 四要沉着稳重 给人以镇定感 不要慌手慌脚 给客人以毛躁感 五要神色坦然 轻松自信 给人以宽慰感 不 要双眉紧锁 满面愁云 给客人以负重感 3 服务中递交物品 应站立 双手递交态度谦逊 不得随便将物品扔给或推给 客人 服务员须会五种服务礼仪服务员须会五种服务礼仪 一 尊重上司 在各种场合 见到上司或同事都要面带微笑 主动问好 说 您早 您好 下午好 晚上好 等 与董事长 总经理等酒店高层领导面对面相遇时应放慢行 走速度 向外侧让路并点头致意问候 路遇上司或同事应主动问好 如不便打扰 可用手势或点 头致意 不可随意将自己的客人 熟人或朋友介绍给上司 受到上司的批评 不应解释 对上司的疏忽或不妥之处 不 可当众指责或反驳 进入办公室和客房都应敲门 应允后再进入 敲门时 一 般用右手的食指和中指的中关节轻叩三下 会见上司 一定要得到应允方可前往 一般应先手电话联 络 约定会见时间 如会见地点是宴会厅 餐厅或会议室等地 方 而上司正在参加会议或会见客人时 一定要通过服务人员 或秘书进行联络 切不可横闯直入 进入上司专用的办公室 必须得到允许 方可就坐 上司 不请坐 不要随便坐下 更不得翻动室内物品 瞟视文件等 当酒店的高层领导到办公地点视察来问话时 坐着的人要 起身 以示敬意 二 乘电梯 乘电梯要按先出后进的次序进行 员工乘员工梯 管理人 员因工作需要可乘客梯 乘电梯时要先让客人 客人中先让女 士或儿童出入 在电梯内要面对梯门而站 禁止在电梯里抽烟 嬉闹 按电梯键时 一次轻触就可以 不要连续按键 按键时 一定要用手指轻按 不可用手中的物品直接触键 更不能用导 电的金属代替 如钥匙等 以免发生意外 楼层服务员在楼梯口外遇见客人欲 上 下楼时 应主动上前 问好 并替客人按电梯 等客人进入电梯 电梯门关闭后才能 离去 乘电梯时不能戴墨镜 男士要把帽子脱去 帽檐朝下放在 左手臂上 等候电梯时 如电梯内已满或运行的方向与自己等 候的方向相反时 要耐心等待 不要口出怨言 三 进出酒店 进出酒店一定要走规定的员工通道 行至保安总岗时 如 自己携有提包或手袋 应主动走到保安员跟前 把提包打开 让保安员检查 并说 麻烦你 而保安员在检查完毕时亦应回 声说 谢谢 并用手势示意检查完毕或可以离开 雨天携带的雨伞一定要存放在保安总岗 不得带入酒店 四 酒店用餐 如因工作需要在本酒店客人餐厅用餐时 应注意用餐礼貌 进入餐厅不应将手插在衣裤兜里 女士的手提袋不要放在餐桌 上 不要抡在主人之前取餐巾 主人先动餐巾是表示开餐的信 号 就餐时 不要站起来取菜 餐桌上讲话要轻 尽量少用手 势 以免碰撞到其他客人或碰撞到餐具用具 嘴里有食物时昼 不要说话 待食物咽下之后再说 以免将食物喷出 影响他人 进食 用西餐时 拿取佐料等物不顺手或离自己座位较远 应请 别人传递 不应自己伸手去拿以免影响他人就餐 喝茶 饮酒 或吃面条 汤 粥类食品时都不应发出声音 在餐厅等候用餐 时切不可弄筷子刀叉等餐具 用西餐时 上身要坐正 避免把身体贴近虎桌 喝咖啡所 要加的糖和奶是由饮用者自己加放的 别人不应代劳 咖啡加 入奶茶后用茶匙调勺 然后将茶匙放回原处 不得用茶匙把咖 啡或奶茶送入嘴内 而应把杯子拿起 一口一口慢慢饮用 使用西餐餐具 动作要小 不要挥动 就餐时应按顺序从 外侧开始取餐具 吃完后刀叉平行摆放 如中途临时离座 则 应刀叉交叉摆放 在西餐桌上 喝酒不要一饮而尽 在用餐时 中途需要离席一会儿时 一定要同本餐桌的人打声招呼 说 对不起 我离开一下 在席间 不要成群结队地离开餐桌 这会令用餐场面显得冷落 自助餐会上一般应按顺时针方向取食品 一次取食物不可 多 宁可多取几次 吃不完剩在盘子里是最不礼貌的 一个有教养的人应注意对服务员有