家里请客吃饭菜谱大全

家里请客吃饭菜谱大全家里请客吃饭菜谱大全 亲朋好友来家里做客吃饭总是做不出像样的拿手菜怎么办 下面是小编搜集整理的家里请客吃饭菜谱大全 希望对你有帮 助 家里请客吃饭菜谱大全 凉菜篇家里请客吃饭菜谱大全 凉菜篇 鲜虾色拉 材料 虾 番茄 生菜 彩椒 柠檬 黑胡椒 辣椒酱 鳄梨 酸奶油 做法 1 先将虾仁放入玻璃碗中 加少许黑胡椒 1 个柠檬的汁 搅拌过后待用 2 番茄用开水泡 2 3 分钟 同时鳄梨去皮 去核 切成小块 3 番茄剥下皮 用刀切成小块 4 番茄块 鳄梨块倒入拌好的虾仁碗中 放冰箱冷藏大约 1 小时 5 另取小碗 加 150g 酸奶油 少量糖 辣椒酱 搅拌 6 将调好的酱料加入虾仁碗中 均匀搅拌 7 最后放入芝麻菜 加上些彩椒丝做装饰即可上桌 爽口双耳 材料 木耳 银耳 香菜 葱 姜 老陈醋 酱油 鸡精 香油 胡椒粉 盐适量 做法 1 先将木耳银耳用水泡一段时间 然后清洗干净 2 再用沸水焯一下 在凉水中过一遍待用 3 把香菜 葱 姜 老陈醋 酱油 鸡精 香油 胡椒粉 和盐适量地加入碗中与木耳混合拌匀即可 粉丝拌菠菜 材料 菠菜 900 克 粉丝 1 小把 油 盐 蚝油 麻油 红椒半 个 杏仁十几颗 做法 1 将菠菜择除 清洗干净 切段 粉丝用凉水泡软 烧一大锅 水 水开后放进菠菜 加入油 盐 2 菠菜熟得很快的 基本上水再次煮开即可捞起放进准备 好的凉开水里 这样可以保持颜色翠绿 3 烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 4 把烫熟的粉丝和菠菜捞起 沥干水分 装进大碗里 淋 入麻油 加入蚝油 搅拌均匀 撒上红椒粒和碎杏仁即可 木鱼花豆腐 材料 南豆腐 1 2 盒 木鱼花少许 香葱末 2 茶匙约 10g 姜末 2 茶匙约 10g 日式凉拌酱油 1 汤匙约 15ml 做法 1 将豆腐整块放入碗中 2 分别加入木鱼花 香葱末 姜末 凉拌菜酱油 即可 家里请客吃饭菜谱大全 猪肉篇家里请客吃饭菜谱大全 猪肉篇 酸甜排骨 材料 带肉排骨 500 克 植物油 500 克 盐 1 2 茶匙 玉米淀粉 3 大匙加 2 茶匙 白砂糖 1 大匙 陈醋 2 茶匙 番茄酱 2 大匙 水 3 大匙 做法 1 排骨洗净切成小块 放入 1 茶匙盐拌均匀 腌制大约 20 分钟 2 腌好的排骨放入玉米淀粉 3 大匙 用手抓拌均匀 使排 骨沾满淀粉 3 锅内倒入植物油 500 克 油烧热 中火 放入排骨炸至 金黄色 炸的时侯要勤翻动以免炸糊了 待快出锅前转大火收 油 即可捞出沥干油 4 将排骨炸好 5 准备一只碗 碗内放入玉米淀粉 2 茶匙 白砂糖 1 大匙 陈醋 2 茶匙 蕃茄酱 2 大匙 6 再放入水 3 大匙调拌均匀 自己先小试一下味道 7 锅内留少量滴油 把碗内的调料倒入烧成酱状 8 倒入炸好的排骨 让排骨整体都裹上糖浆 但是不要在 锅内停留太长 容易使肉变老 鱼香肉丝 材料 肉丝 200 克 木耳 10 克 胡萝卜半根 莴笋半根 料酒 泡姜 泡辣椒 蒜末 豆瓣 豆粉 生抽 醋 盐 鸡精 做法 1 木耳用开水泡软 洗净切丝 莴笋削皮切丝 萝卜切丝 2 将肉丝用豆粉 生抽 料酒调味 3 热油锅放肉丝炒散 加姜蒜末 泡椒粒 豆瓣一起翻炒 片刻 再下木耳 萝卜 莴笋丝一起炒 炒至菜断生即可 再 放盐 醋 鸡精即可 木须肉 材料 猪里脊肉 200 克 鸡蛋 3 个 黄瓜半根 木耳 黄花菜 色拉油 1 大匙 葱丝 姜丝 生抽 1 匙 盐 1 小匙 料酒 1 2 匙 麻油 1 2 匙 糖少许 做法 1 准备材料 将木耳用水泡好 2 猪肉洗净切片 加盐 胡椒粉 食用油腌渍十分钟 3 炒锅放色拉油烧至热 加入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛 出备用 炒鸡蛋油多一点口感更嫩 多余的油可以用来炒肉片 就不需要再加油了 4 锅中留点油 炒香葱姜 将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓 匀 倒入锅中 5 炒至肉片发白大概 8 成熟左右 6 加入料酒 生抽 盐 糖 少许水翻炒均匀 7 放入切好的黄瓜片 木耳 黄花菜翻炒一会 8 再加入鸡蛋翻炒 滴入香油 出锅 红烧猪蹄 材料 猪蹄 750 克 盐 葱各 13 克 姜 8 克 香油 料酒各 25 克 花椒 5 粒 冰糖 50 克 汤 1300 克 做法 1 将猪蹄刮毛洗净 剁去爪尖劈成两半 用水煮透后放入 凉水中 姜 葱拍散待用 2 用炒勺将少许香油烧热 放入冰糖炸成深红色时放水汤 调至浅红色为度 3 加入猪蹄 料酒 葱 姜 盐 花椒 汤烧开后用勺子 除去浮沫 大火烧至猪蹄上色后 接着小火将猪蹄炖烂即成 京酱肉丝 材料 甜面酱 80 克 料酒 5 毫升 味精 2 克 白糖 20 克 盐 1 克 淀粉 2 克 鸡蛋 1 个 油 150 毫升 做法 1 将猪肉切丝 加料酒 盐 鸡蛋 淀粉抓匀 腌 5 分钟 将葱白斜切成丝放在盘中 炒锅置火上倒油 烧热后下肉丝炒 散 至八成熟时出锅 放在盘中沥干油分 2 炒锅上火放油 加入甜面酱略炒 放入料酒 味精 白 糖 不停炒动甜面酱 待白糖全部熔化 且酱汁开始变粘时 将肉丝放入 不停地炒动 使甜面酱均匀地沾在肉丝上 3 肉丝放在盛有葱丝的盘中 将葱丝基本盖住 食用时拌 匀即可 家里请客吃饭菜谱大全 鱼篇家里请客吃饭菜谱大全 鱼篇 水煮鱼 材料 草鱼 油菜 生粉 花椒 麻椒 葱 姜 蒜 干辣椒 郫县红油豆瓣酱 盐 糖 生抽 浓汤宝老母鸡汤 做法 1 准备 浓汤宝 1 块兑入适当的水 加热化开固体 做成 汤备用 2 草鱼处理干净后切成蝴蝶块 放到一个大一点的碗中 3 用生粉 姜粉 少许盐和料酒腌制 腌制半天到一天比 较好 4 取一半量的干辣椒用剪刀剪成断 葱切段 姜切片 备 用 5 锅中倒入适量的油 先开小火煸花椒 麻椒和辣椒段 煸出香味后 大火放入葱姜蒜爆香锅底 6 放入郫县红油豆瓣酱炒出红油 7 放入鸡汤大火烧开 最好可以没过鱼的量 加入盐 生 抽 少许的糖调味 8 再次烧开后下入腌制好的鱼块 然后中火保持开锅状态 15 分钟左右 9 此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底 垫好 10 鱼好后捞出放到油菜上 倒入适量的汤 余下的干辣椒 掰断 掰开的辣椒味道更容易出来 放到鱼上面 撒少许花椒和麻 椒 还有葱花 然后炒锅烧热油约 9 成热后 淋到鱼上面即可 红烧带鱼 材料 带鱼 盐 葱花 姜片 花椒 胡椒粉 料酒 生抽 老 抽 醋 做法 1 本来冻的带鱼炖了会比较腥 但是这次的不腥哦 2 带鱼拿出来先放入水中煮 然后加适量盐 3 煮开后的水很脏 全部倒掉 再清洗带鱼 4 放油开始炸 炸至黄色取出 小火哦 否则就炸烂了 5 洗锅 放油 葱花 姜片 花椒 胡椒粉 放鱼 6 放料酒 生抽 老抽 醋和水开始煮 7 水沸后小火慢慢煮 半小时后取出 清蒸鲈鱼 材料 新鲜鲈鱼一条 葱两棵 姜丝少许 酱油 盐少许 糖 水 油 做法 1 鲈鱼刮鳞去掉内脏 洗掉血水 在两面的鱼背上各划上 几刀 鱼肚里抹一点盐 塞几片姜丝和葱白 2 盘子里先放几根葱白 再把鲈鱼放上去 然后再放几片 姜在鱼背上 3 一定要等锅里的水烧开后 再把鱼放进锅里蒸 大火蒸 8 分钟 4 蒸鱼的时候可以准备酱汁 碗里放酱油 少许盐 糖 加点水拌匀 备用 5 鱼蒸好后 把盘子里的水倒掉 葱 姜扔掉 重新铺上 切成细丝的葱丝和少许姜丝 6 另起锅把油烧热后 差不多冒烟就行了 然后迅速把滚 油淋在葱丝上 糖醋鱼块 材料 草鱼 1 条 鸡蛋 1 个 料酒 3 汤匙 45ml 干淀粉 2 汤匙 30g 番茄酱 2 汤匙 30ml 姜丝 15g 绵白糖 50g 米醋 3 汤匙 45ml 盐 1 茶匙 5g 湿淀粉 1 汤匙 15ml 做法 1 草鱼去掉鱼头 鳞片和内脏 清洗干净 沿背骨从中间 片开 将两侧的鱼肉剔下 再斜刀片成薄块 调入料酒腌制 20 分钟 2 鸡蛋磕入碗中 加入干淀粉 搅打成蛋糊 3 锅中入油 中火烧至七成热时 将鱼片均匀地裹上蛋糊 入油炸至金黄色捞出 沥去油分 摆入盘中 4 锅内留少许油 放入姜丝煸炒几下 依次加入醋 绵白 糖 番茄酱 盐和 40ml 清水 搅动几下 再调入湿淀粉 用铲 子沿一个方向搅动 调成糖醋汁 5 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 家里请客吃饭菜谱大全 鸡鸭篇家里请客吃饭菜谱大全 鸡鸭篇 可乐鸡翅 材料 鸡翅 8 个 鸡中翅 大小均等 可乐 如果不爱吃的太甜可 先用无糖可乐 老抽 或是红烧酱油最佳 生姜一块 料酒少 许 食用油 五香粉 做法 1 先将鸡翅洗净 刀从均匀划两下 然后在沸水中汆一下 去除血腥味 捞出水待用 2 热锅倒入少许油 生姜切片放入热油中 出香味后挑出 嘿嘿 个人不太爱吃生姜 放入鸡翅炸至金黄后放入酱油 料 酒 五香粉立即翻炒后加入可乐 可乐没过鸡翅即可 3 盖锅中火焖五分钟 起锅收汤 4 装盘上桌 瑶柱发菜扣火鸭 材料 烤鸭小半只 干贝 40 克 发菜半小包 小棠菜心 8 棵 蚝 油 2 大勺 糖一大勺 料酒半大勺 胡椒粉少许 水淀粉半大 勺 做法 1 发菜泡软 干贝泡软拆成丝加两片姜 半杯水和一点料 酒 蒸 15 分钟待用 2 切块的烤鸭皮朝下排在大碗里 沥干的发菜和干贝摆在 鸭肉上 汤汁和调味料一起调匀淋在鸭肉上 用保鲜膜封口蒸 20 分钟 3 小棠菜心烫熟加盐炒一下 蒸好的鸭子倒出汤汁扣在熟 豆苗上 蒸鸭子的汤汁勾芡淋在鸭肉上 炒好的菜心拌碟即可 宫爆鸡丁 材料 鸡胸肉 土豆