酵母粉发面比较好 2

酵母粉发面比较好 发面馅饼发面馅饼 材料材料 面粉500g 猪肉馅400g 包菜半个 水320g 酵母3g 葱 生抽 盐 胡椒粉 姜末 香油1茶匙 做法做法 1 酵母溶于水 加面粉揉匀 成非常软的面团 盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 2 发面的时候调馅 肉馅里加入生抽 盐 黑胡椒粉 包子馅调料 姜末 然后要边按照 一个方向搅拌边 可以加入少量的清水使馅子柔软多汁 最后加入葱花和切碎的包菜 香 油拌匀备用 3 发好的面团揉匀 搓成长条 切成均匀大小的剂子 4 取一份按扁 擀成四周薄中间厚的面皮 5 像包包子一样包入馅 收口朝下 按扁 6 室温饧发10分钟 饼上刷少许水 撒白芝麻 电饼铛里擦少许油 上下火 放入肉饼 盖盖烙至两面金黄即可 发面馒头发面馒头 材料材料 A 高筋面粉500克 清水260克 酵母5克 白砂糖20克 B 高筋面粉50克 是发酵好以后加入的 做法做法 1 将材料 A 全部放入面包机 启动发面团键 和面20分钟 2 和成面团后停机 让面团静置5 10分钟 3 再次的启动发面团键 面包机工作1小时30分 停机后不用管它 让面团发酵至原来的两 倍大 这步要盖上面包机的盖子工作 4 用手拉开 可看到里面的蜂窝组织 即是发酵好的状态 5 加入两勺的干面粉 大约是50克 继续启动发面团键 揉面20分钟 让干面粉完全融入 面团 6 再次的揉成光滑面团 停机后 再让面团醒一会 大约10分钟即可拿出整形 7 将面团称量等分成若干个小剂子 并逐个的用手反复揉匀 将面团里面的气泡排尽 8 揉匀后滚圆 然后放入烤箱进行2次的发酵 将烤箱的发酵功能打开 温度升到40度即可 关闭 然后让面团慢慢的呆在里面发大 时间大约为1个小时 9 馒头坯跟冷水一起上蒸锅 大火冒出热气后 改中火 蒸制15分钟后关火 然后再等3 4 分钟再打开锅盖取出馒头 留有间距的分散着摊放 晾凉即可 小诀窍小诀窍 1 和面的时候要加少许的白糖 这样做出的馒头面香味更足 我也试过不加白糖的 口感 比加过的差远了 我是500克的面粉 放了一小勺为20克的糖 适量即可 2 面团的第一次发酵 随时观察面团的状态 胀大发胖至两倍大即可 若发的过大 面皮 开裂且有酸味 那就是发过了 3 面发好 再加入两勺面粉继续揉 一定要让干面粉完全融入面团 我是面包机揉20分钟 加面粉的比例是 10 1 我是500克的面粉 放了2大勺 大约是50克 再放多点也可 以 4 整型前一定要将面团内的气泡排尽 蒸出的馒头才细致光洁 整型后的馒头坯子 也要 再次的发酵涨胖 蒸出的馒头才漂亮 5 关火后要让馒头在锅里停留3 4分钟 缓缓气 才可打开锅盖 糯米发面卷糯米发面卷 材料材料 面团 1 中筋面粉 All purpose flour 2杯 320克 泡打粉 Baking Powder 1茶匙 玉米油1 茶匙 2 温水3 4杯 2大匙 不烫手 210克 糖1 2茶匙 快速发酵粉 Fast Rising Yeast 1 5 茶匙 中筋面粉1茶匙 搅拌均匀 静置10分钟 馅 3 红烧蹄膀250克 切小丁备用 4 干香菇3粒 在水中泡软后 洗净切小粒 5 橄榄油1大匙 葱花1 5大匙 糖1 2茶匙 盐1 2茶匙 老抽酱油1大匙 素易鲜1 6茶匙 6 糯米3 4杯 水3 4杯 注 1杯 240毫升 1大匙 15毫升 1茶匙 5毫升 做法做法 1 盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后 加2料揉成软面团 然后加玉米油1茶匙 揉均匀 放在暖和的地方保温保湿 等到面团发至原来的两倍大 2 发面空档做馅 糯米饭 小锅加水3 4杯 置炉上开大火煮滚 然后放入淘洗过的糯米 3 4杯 搅拌一下 调小火焖35分钟 糯米饭就好了 不粘锅放油1大匙 置炉上开大火 油热后放入葱花1 5大匙和香菇丁炒香 关火后倒入糯米饭 烧好的蹄膀肉与剩余的5料拌 匀即是糯米肉馅了 3 把发好的面团稍揉分成两块 每份擀成长方形厚0 3厘米的薄皮 放上一半的糯米肉馅 在下端 卷成筒放入铺了湿纱布袋蒸笼里 同样做好另一半 一切两断 也放入蒸笼里 盖上盖子醒发40分钟 4 蒸锅里放小半锅水 放上盛糯米卷的蒸笼 大火蒸汽上汽大火蒸10分钟 然后中火蒸2 分钟 小火蒸2分钟 离火2分钟后打开 5 取出蒸好的糯米卷 切小块趁热食用 好好味道 玉米发面豆沙饼玉米发面豆沙饼 材料材料 发面团 玉米面 豆沙馅 色拉油 做法做法 1 发面团加上玉米面和好后饧一会儿 2 用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅 3 收口朝下放在竹帘上 4 电饼铛预热后 刷上一层色拉油 把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可 鲜肉发面饼鲜肉发面饼 材料材料 普通面粉200g 酵母2g 温水适量 包括融酵母的水 总量大约100g 左右 做法做法 1 酵母溶于少量温水中 大约30度左右 手腕试不 2 烫 静置3分钟 面粉放在大盆中 倒入酵母水 再 3 倒入剩下的温水 先用筷子搅拌成雪片状 然后用手揉 4 成光滑面团 5 盖上保鲜膜 放温暖的室内发酵至大约2 5倍大 6 新鲜肉末放料酒 盐 鸡精 姜末 蒜末 少量老 7 抽 调色用 搅拌均匀 肉皮冻融化开 倒入肉末用 8 把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲 如果没有肉皮冻就 9 放清水 10 发酵好的面团揉匀排气 分成小剂子 取一个小剂 11 子