跟我学习做孜然排骨

孜然排骨 用料 1 猪排骨半斤 斩小段后充分洗净 2 孜然粉一咖啡匙 3 花椒粉一咖啡匙 4 辣椒粉两匙 可依个人喜好增减 5 葱两棵切碎 6 老姜一小小块切末 7 料酒两大匙 做法 7 料酒两大匙 8 白糖一匙 9 盐 味精 红油适量 做法 1 用盐 姜末 葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上 2 放入孜然粉 花椒粉 辣椒粉 白糖 味精 红油 拌匀 3 放微波炉里高火烤 10 分钟即成 香酥排骨 用料 1 猪排骨一斤 2 葱三棵 3 老姜一块 4 酱油一大匙 5 五香粉咖啡匙 6 熟芝麻一大匙 7 香油一小匙 8 盐 味精适量 9 汤或水一汤匙 做法 1 排骨斩段 过飞水捞出 葱切段 姜切片 2 将排骨放沸水锅中煮约二十分钟 捞出后装碗里 放 入酱油 姜片 盐 拌匀码味约三十分钟 3 锅中放油烧至七成热 下排骨炸至表面微黄色后捞出 锅中留约一两油 放入排骨 汤或水 五香粉 味精 用中 火烧至汤汁将干时 放芝麻 香油铲匀即可起锅装盘上桌 糖醋排骨 用料 1 猪排骨一斤 斩段 2 白糖三大匙 3 醋四大匙 4 酱油两大匙 5 葱四棵 切段 6 老姜一小块 蒜一瓣 均切片 7 泡辣椒六个 切段 8 淀粉一大匙 加水兑成芡汁 做法 1 将排骨过沸水 捞出沥干待用 2 锅中放油烧至七成热 下排骨爆干水气再爆至微黄 放入酱油 泡辣椒段 姜蒜片略炒后 加约两斤水 烧沸后改 小火烧约一小时 至汤汁快干时 下盐 醋 糖 葱铲匀 勾 芡 铲匀 起锅装盘即成 9 盐适量 红烧排骨 材料 排骨 胡萝卜 可根据个人口味改成土豆等 香菇 大葱 姜 八角 陈皮 做法 1 把水烧开 把排骨放进沸水煮 1 分钟 倒掉血水 2 锅中放入少量油 烧至冒烟 放入姜 大葱爆香 再把 排骨放入 翻炒片刻 3 放入水 水开时放入八角 陈皮 胡萝卜和香菇 4 放入调料 绍酒 盐 糖和老抽 莲藕排骨汤 用料 1 排骨一斤半 斩成段在沸水中焯一下后捞起 2 藕两斤 边沿九孔的粉藕 切小块或切段后用刀拍破 3 老姜一切 用刀拍破 4 花椒约二十粒 5 黄酒两大匙 6 盐适量 做法 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟 或在高压锅中压二十分 钟 然后放入排骨 烧沸后打去浮沫 再放料酒 花椒 老姜 沸后改小火炖一小时后 放盐再继续炖一小时即成 带排骨汤 用料 1 猪排骨两斤 斩段 2 鲜海带一斤 切长方块 3 老姜一块 用刀拍破 4 花椒二十余粒 5 黄酒两大匙 6 盐适量 做法 1 将海带块放沸水中十分钟 捞出后泡清水里 2 将排骨放沸水里焯一下去血沫 3 在炖锅中加半锅水 下排骨 海带 老姜 花椒 黄 酒 大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐 改中火炖约十分 钟 起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用 冬瓜排骨汤 用料 1 猪排骨一斤 斩块 2 冬瓜一斤半 切约一厘米厚的片 3 葱半两 挽结 4 老姜一块 用刀拍破 5 花椒约二十粒 6 黄酒两匙 7 盐适量 做法 1 将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水 捞起备用 2 炖锅中加水 放入姜块 葱结 花椒 烧沸后倒入排 骨 黄酒 3 再次烧沸后放盐 改微火煲一个半小时 再倒入冬瓜 块 4 改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟 捞去葱结不要 盛 烫碗里即可上桌 豉香排骨 用料 1 排骨一斤半 2 豆豉三大匙 3 芹菜二两 4 葱半两 5 老姜一块 6 蒜半个 7 油辣椒三大匙 8 蚝油两大匙 9 干红葡萄酒半汤匙 10 盐 鸡精适量 做法 1 将排骨过沸水后捞出沥干水分 蒜切末 老姜一半切 末一半切片 芹菜切段 葱切段 2 在排骨中放入姜片 葱段 干红葡萄酒 拌匀后码味 二十分钟以上 3 放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟 取出后沥干水分 4 锅中放油烧至五成热 下排骨炸呈微黄色后捞出待用