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幼儿教育：_幼儿园炊事员工作制度教师：_学校：_日期：_年_月_日第 1 页 共 5 页幼儿园炊事员工作制度1、全体炊事人员要热爱本职工作，树立“一切为孩子服务”的思想，积极参加园内政治和业务学习。2、上班时间要穿工作服，带工作帽，个人卫生坚持四勤：勤洗澡、勤洗换衣、勤剪指甲、勤理发。3、严格食品卫生制度，遵守操作规程，防止病从口入。4、坚持饭前登记儿童人数，掌握儿童进食量，按人数发放食品、水果，做好饭前的准备工作，使送饭工作紧张而有秩序。5、要遵守园内各项规章制度，按时上下班，坚持开饭时间，严格按食谱做饭。6、要树立“节约为荣，浪费可耻”的职业道德思想，为幼儿园节约一粒粮、一两煤、一度电、一滴水。7、坚持食品、蔬菜、瓜果等物品的验收制度，禁止任何人随便吃、拿儿童水果、食品。8、炊事机具实行分工负责保管制，因使用不当损坏者，按有关规定赔偿。9、坚持每周一卫生大扫除（清洗灶具、笼、盖、玻璃、门窗、地面）。每天打扫室内外环境卫生，清除垃圾，保持操作间、库房干净卫生。10、注意安全，做到四防：“防苍蝇、防蚊虫、防老鼠、防事故”。第 3 页 共 5 页幼儿园炊事员技能比赛方案为了贯彻落实食品安全法更好的规范幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园伙食管理的质量、丰富幼儿伙食的内容，促进炊事员的工作，更好的为幼儿服务，根据幼儿园工作安排，此次炊事员练兵活动，旨在进一步提高炊事员的烹饪技术，让小朋友们吃到色、香、味俱全的营养饭。定于11月30日举行”炊事员技能赛”。参赛人员：全体炊事员。比赛规则：1、内容：比赛总计每人一盘凉菜，一小锅色香味美的汤饭。2、分值：比赛共1分。（面的软硬：10分；刀功：10分；特色：20分；饭的花色：20分；味道：20分；营养搭配：20分。）评分：有所有评委当场品尝后打分。比赛准备：1、参赛人员准备电磁炉、刀、刀板、锅、盆、盘、勺子等。2、每位选手准备备料，分别是：炒好的肉，擀好的面、汤好的蔬菜、调料等。比赛目的：增强炊事员的业务技能，激发了饮食工作人员的工作积极性，使他们能更好的投入到今后的工作中，为幼儿提供更优质的服务，创造出更营养、卫生、可口的饭菜。比赛过程：1、5名炊事员抽签决定顺序。2、竞赛：把擀好的面、菜当场切成自己需要的形状、下面到完成操作。比一比谁的美观，味道好计分。3、凉菜竞赛：有参赛人员自选，在参赛前准备好所需材料，当场拌菜以形、色、味、火侯、刀功等计分。4、炊事员用1-3分钟介绍自己的比赛名称、特色、营养价值等。第 4
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