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文档简介
食材食材 主料主料 低筋面粉 50 克 牛奶 250 毫升 糖粉 30 克 玉米淀粉 30 克 鸡蛋 3 个 黄油 14 克 辅料辅料 不粘平底锅 26cm 步骤步骤 1 原材料备齐了 2 把纯牛奶倒入容器里 筛入玉米淀粉 糖粉 低筋面粉搅匀 3 鸡蛋打入另外一个容器里 4 鸡蛋拌匀成蛋液 加入步骤 2 的混合面糊搅匀 5 黄油隔水融化 取一勺子搅拌好的混合面糊 加入融化后的黄油里拌匀 6 搅匀后倒回混合面糊里 再次搅拌均匀 7 面糊搅拌均匀完成了 有许多小颗粒 要过滤至无颗粒为此 至少过滤了次以 上 完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮 8 用 26cm 不粘平底锅 这个方子可以煎出 12 张班戟皮 面糊冷锅入锅 摊平 整后开小火煎 每次勺一次面糊时 都要先把容器里的面糊搅拌均匀 这样保 持每张班戟皮的浓度一样 9 煎至面皮中间浮起来就可以了 因为因为面皮很溥 只要煎单面即可 10 你们看班戟皮非常溥 非常有韧性 11 出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮 放入冰箱冷藏半小时 有了这个菜 谱 今年的夏天可以制作各种口味的班 了 做千层蛋糕也是非常完美的选择
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