生活中酒的60个妙用

1 清洗加工鱼以后 手上会有腥味 若用少量白酒洗手 再用水清洗 手上的腥味即可去 掉 2 鸡在宰杀前 10 20 分钟 给它灌 1 汤匙酒 烫毛后 逆着毛皮反卷 即能很快把毛拔 净 3 在面发得不理想的情况下蒸馒头 可在馒头上屉后 在蒸锅中间放一小杯白酒 这样蒸 出的馒头照样松软好吃 4 红烧羊肉时 开锅后每 500 克羊肉加 9 12 毫升烧酒 可除膻味 且易烧烂 5 头痛 牙痛时 可用酒精或白酒棉球塞入耳道内 症状即可缓解 6 炖牛肉时 每 500 克牛肉加 1 匙料酒 牛肉与酒同时下锅 很快即可把牛肉炖熟 7 剁肉馅时 在刀的两面涂些料酒 刀面上就不会粘肉末了 8 若要除去猪肺里的腥味 可将少量白酒灌入肺管 然后轻轻拍打两肺 半小时左右 酒 液便可渗入肺的各个支气管里 然后再灌入清水拍打冲洗干净 腥味便消除了 9 整只火腿一次食用不完时 可将准备先食用的部分切下 然后在需要存放的火腿切口处 涂上葡萄酒 包好放入冰箱 以后食用时 其色香味均不受影响 10 烹肉时 只要加进一些料酒或啤酒 就可以解除肉的油腻 同时还能使肉嫩味香爽口 11 取 1 只坛子 里面放 1 杯白酒 把香肠平码在酒杯周围 码满后 上面喷洒一些白酒 然后把坛子密闭起来 这样存放香肠 即使过一个夏季 也不会变质 12 在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒 可使油条炸得更酥脆 13 剖鱼时不小心弄破了鱼胆 鱼肉沾上了胆汁就会发苦 这时 可在鱼肉上涂些酒 再 用冷水冲洗 苦味即可消除 14 在冻鱼身上洒些米酒 然后再放入冰箱冷藏室 鱼很快就可以解冻 而且不会损失营 养成分 15 塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质 但一经开口 一时又吃不完 就很容易变质 下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法 取一团脱脂棉 洒上一些白酒 塞在奶粉袋 开口处 然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧 用这种方法防止奶粉变质效果非常好 16 干了的奶酪硬结难吃 可将其切成 1 2 厘米见方的块 放在米酒里泡一段时间 然后 取出来隔水蒸一下 就会重新变得柔软好吃 17 食醋中加一点烧酒 再加进一点食盐搅拌后密封 这样存放的食醋不仅能保持其原有 的鲜味 还可增加香味 日久也不会变质 18 将刚炸好的花生米装在盘中 趁热洒上少许白酒 搅拌均匀 稍凉后再撒上调味食盐 油炸花生米经过这样处理 放几天后吃起来仍然酥脆如初 19 炒洋葱稍不注意就会炒焦 如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒 就不会炒焦了 20 烤制小薄饼时 在面粉中掺进一些啤酒 烤出来的饼香脆爽口 21 在制作烤面包的面团里 加进适量的啤酒 然后再放入烤炉烤制 这样烤出的面包 有一股近似烤肉的香味 22 在炒黄豆芽时 锅中先放少量黄酒 然后再放盐 这样可以除去黄豆芽的腥味 23 腌成的咸菜过咸时 可用适量白酒 加进等量的冷开水 然后将咸菜切好浸入 过一 会儿再食用 咸味便会大减 而且味道更鲜美 24 做凉拌菜时 将菜浸入啤酒中煮一下 待酒一沸腾就取出 冷却后再加调味剂 这样 做出的凉拌菜 吃起来非常爽口 25 腌菜缸中长了白醭 可把菜缸放在阴凉处 在菜缸里面洒一些酒精或白酒 然后密闭 菜缸 3 5 天后 白醭即会消失 26 涩柿子置于陶瓷容器里 喷上白酒 2 3 天 可去除涩味 27 饭烧焦了以后 锅巴很难从锅底上揭下来 下面介绍一种清除锅巴的简便方法 即饭 烧好后 趁热铲出来 在锅巴上洒些米酒 盖住锅盖焖几分钟 不用费劲就可以把锅巴铲 下来 28 炒肉丝 肉片 用啤酒调淀粉上浆 这样炒出的肉丝 肉片特别鲜嫩 29 煎鱼时 在锅中喷半小杯葡萄酒 可防鱼皮粘锅 30 腌制泡菜时 加些啤酒 泡菜色鲜味美 31 青枣 青李 桃子等果品放入缸中 喷洒白酒 封缸 2 3 天 水果便呈红色 且甜味 大增 32 不新鲜的苹果切块放葡萄酒中 加适量砂糖煮一下 苹果的味道会香甜可口 33 猪肉存放时间过长 很容易产生异味 在烹煮时 放入 3 5 根稻草 煮熟后 再往锅 里滴几滴白酒 然后捞出沥干 再切成片回锅炒制 成菜没有异味 同鲜肉一样味美可口 34 猪肉放入食品袋内 放入前在肉上抹一些白酒 便能够起一定的防腐 保鲜作用 35 制作清蒸鸡时 将鸡收拾干净 再用含 20 啤酒的水浸泡 20 分钟 然后再调味入锅 蒸制 成菜味道会更加纯正 鲜嫩可口 36 用河鱼制作炸鱼时 先将鱼放在米酒中浸泡一下 然后再裹面粉入锅炸制 炸好的鱼 没有土腥味 37 鱼剖肚洗净后 用红葡萄酒腌一下 酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉 38 酱油中加点白酒 可以防霉 39 在炖鱼时 放入少量啤酒 能缩短炖制时间 去除腥味 使鱼的味道更加鲜美 40 盆栽菊花 从花蕾期开始 浇点酒 花开后香味更浓郁 41 油炸鱼块时 先在鱼块上洒少许酒 拌匀 焖 3 5 分钟后再炸 炸出的鱼块会更加香 脆可口 42 咸鱼如果过咸 可将鱼洗净后放在米酒中浸泡 2 3 小时 就不会过咸了 43 养蚕的桑叶上如有农药残毒 可往桑叶上喷点酒 能防止家蚕食后轻微中毒 44 炒禽蛋时 滴几滴白酒或烹点米酒 炒出的蛋既松软香郁 又鲜美可口 45 夏季做各种凉拌菜时 加适量啤酒调拌 可提味增香 46 葡萄酒开瓶后 若存放过久 就会变成 醋 具有芳香味 用来做沙拉非常好吃 47 烹制菜肴时 醋放多了 可往菜里加一些米酒 即可减少酸味 48 夹生饭不好吃又不便加工 下面介绍一种简易的弥补方法 用锅铲把夹生饭铲散 按 500 克米 50 克黄酒的比例 把黄酒倒入锅内 用文火焖至黄酒挥发 饭就不夹生了 也 没有酒味 49 将准备贮藏的大米放入干净的容器内 用一酒瓶装 50 100 克白酒 瓶身埋入米中 瓶口略高出米面 将容器密封 可防止大米生虫 50 如果您急于蒸馒头 可是面还没有发好 这时可在未发足的面团上按一个小坑 倒入 少量白酒 用湿布捂几分钟即可发起 51 烹制腥味较大的鱼 先用啤酒将鱼浸 10 分钟 然后再烹制 可减少腥味 52 在和蒸馒头的面时 在面粉中加些啤酒 蒸出来的馒头格外松软香甜 53 夏天做凉面条 若面条结成团 可以喷一些米酒在面条上 面条就容易挑散 54 做葱油饼或甜饼时 在面粉中掺一些啤酒 饼做成后又香又脆 还有点肉香味 55 外出旅行时 人们常用军用水壶带些凉开水 而这种水常常带有一股水锈味 如果先 在水壶内加一小匙红葡萄酒 然后再倒入凉开水 这样 水就不会变味了 56 做酸辣椒 酸姜时 用白酒浸泡 并盖严容器 数日后 辣椒和姜的味道即会变得鲜 辣可口 57 制作腊味菜肴时 加点白酒腌制 不仅可以防腐 而且成菜味香色鲜 58 姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜 若在汤中放点白酒 其味会更加鲜美 59 在烹调较肥腻的肉 鱼时 如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿 然后再调味 烹制 可使成菜肥而不