厨房火灾预防措施方案VIP

厨房火灾预防措施方案厨房火灾预防措施方案 餐饮业日趋兴旺 厨房功能和设施的不断更新 厨房储备 可燃物的大量储备 以及饭店经营者忽略安全距离 通风散热 环境要求以追求利益最大化 增加火灾危险性 要做好火灾预 防措施 以下是小编整理的资料 仅供参考 欢迎阅读 厨房火灾的预防措施厨房火灾的预防措施 1 加大对宾馆 饭店厨房员工的消防安全教育 采取定期 或不定期的形式进行培训 并制定相应的消防安全管理制度 从开始就培养他们的消防安全意识 提高他们的消防安全素质 特别是他们的心理素质 以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力 和消防安全自我防护能力 2 对厨房内的燃气燃油管道 法兰接头 阀门必须定期检 查 防止泄漏 若发现燃气燃油泄漏 首先应关闭阀门 及时 通风 并严禁使用任何明火和启动电源开关 在使用燃气炉灶 烧煮东西时 厨房内一定不能离开人 要切实防止锅烧开后锅 内液体溢出熄灭火焰 使燃气扩散发生事故 3 楼层厨房不应使用液化石油气 煤气 天燃气管道应从 室外单独引入 不应穿过客房或其他公共区域 厨房中的气瓶等 应集中在一起管理 距灯具等明火或高温表面要有足够的距离 以防高温烤爆气瓶 引起可燃气体泄漏 造成火灾 厨房中的 灶具等应安装在不燃基材上 与可燃物须有足够的距离 以防 烤燃可燃物 4 厨房油炸食品时 锅里装盛的油不应超过油锅的三分之 二 并应采取一定的措施 防上水滴和杂物掉入油锅 致使食 油溢出着火 与此同时 油锅加热时应采用温火 严防火势过猛 以防油温过高引起油锅起火 5 厨房灶具旁的墙壁 抽油烟罩等易污染处应及时清扫干 净 采取定期清除方式 且烟道至少每半年清洗一次 以防止 油烟火灾发生 6 厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设 严禁 以铝代铜 现象发生 厨房敷设用电器线路 应尽量采用绝缘 导线穿硬 pvc 塑料管或钢管进行明 暗敷设 管口及管与管之 间 管与其他附件相连时 应采取相应的防火处理 或采用瓷 瓶明线敷设以及铅皮线 塑料护套线明设 厨房内使用的电器 开关 插座等电器设备 以封闭式为佳 防止水从外面渗入 并应安装在远离煤气 液化气灶具的地方 以免开启时产生火 花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾 厨房内运行的 各种机械设行 不得超负荷用电 并应时刻注意在使用过程中 防止电器设备和线路受潮 7 厨房内使用的各种炊具 应选用经国家质量检测部门检 验合格的产品 切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具 从而在无形之中埋下隐患 与此同时 这些器具还应严格按规 定进行操作 严防事故的发生 如我们时常使用的高压锅 就 不能装得过满 以防堵塞出气孔 更不能用筷子来将气孔堵死 并经常检查高压锅保险是否正常 预防一切爆炸事故的发生 8 厨房内还应配备一些湿棉被和石棉毯 以用来扑灭各种 油锅火灾和电器火灾 另外 厨房内还应配置一定量的 abc 干 粉灭火器材设施 并应放置在明显位置 以备急时所需 9 工作结束后 操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门 切断气源 火源和电源后方可离开 厨房器具的火灾预防措施厨房器具的火灾预防措施 1 按厨房器具功率大小合理地选用导线 以免造成过载 2 插销要完整无损 严禁用电源线裸线头直接插入插座 以防电源短路 3 器具的隔热材料要选择适当 不能用可燃物或燃点较低 的材料隔热 器具附近不许堆放可燃 易燃物品 以防引起火 灾 4 使用时 插上电源后要检查一下有无异常现象 用完要 及时切断电源 厨房火灾的成因及扑救方法厨房火灾的成因及扑救方法 一 火灾成因 从餐饮场所厨房和排油烟管道火灾发生的成因来看 一是 油锅惹祸 二是厨房间电气线路受厨房的高温油烟熏 烤老化引 火 而因油锅惹祸而发生火灾的无外乎以下几种原因 原因之一 在烹炸物料时由于锅里油过多 投放物料时体 积超过锅的容积 而造成食油溢出锅外遇炉火喷然 燃烧的火 焰受排油烟机的引力带到排烟罩上 此时排烟罩上堆积的油垢 早已在炉火点燃时就开始 热身 遇烟机提升上来的火焰迅速 燃烧 并且如接力赛般传递到排烟机的纵深处 原因之二 烹 炸人员在烹制时违反操作规程埋在火未关闭的情况下离开操作 现场 造成油温不断升高 达到燃点而燃烧 火焰通过排油烟 机提升到烟罩使火势迅速蔓延酿成火灾 原因之三 烹调人员在烹制菜肴时 火头太大 油锅油少 锅边温度过高显青红色 锅边油面遇高温而形成明火 加之处 置不当或迟缓 延误扑救时间 从而引燃排油烟罩上的油垢造 成火灾 无论是以上哪种因素 排油烟罩的烟道周边如有木制可燃 物 此时遇被火烧红的烟道壁也会趁火打劫 迅速燃烧而且在 充足的外部空气帮助下迅速扩散 容易造成惨剧发生 二 灭火方法 1 当油锅火灾发生在初期阶段时 灭火者首要的是沉着冷 静 不能被突发的火灾所吓到 首先要关闭油 气开关 利用 附近的锅盖大盆等物品迅速扣在火点之上 使之压住火头不至 扩大及压缩空间降低氧气供给 火即自动减小甚至熄灭 2 如火势已经蔓延至排油烟管道的灭火方法 其一 不能 盲目切断电源 应利用厨房排油烟管道自身的吸力将发生火灾 产生的烟气排出火灾现场 使扑救人员能迅速进入火灾现场开 展有效扑救 其二 不能盲目用水扑救 应注意排油烟罩和管道 内的或由于位置和结构的原因 下方有滚滚热油 因此绝对不 可用水盲目扑救 否则热油遇冷水会发生剧选用烈的喷溅 溅 出的热油会烫伤扑救人员 造成火未灭人先伤 3 使用灭火器灭火 灭火器对准排油烟罩或烟管口经行喷 射 喷出的灭火剂借助于吸排油烟机的强大引力均匀地喷洒到 着火位置 此方法既快速 又有效 例如选用 1211 灭火剂 因 1211 灭火剂药剂的温度为负 10 度左右 喷射能迅速冷却烟道壁 亦可阻止烟道外侧可燃物的 扩散速度 值得注意的是 由于烟道火燃烧时间较长而且燃烧 之前已经长时间 热身 故在扑救时应多喷几次灭火剂 一般 为 3 5 次 另外 在扑救烟道内火灾的同时不要忘 记尽快将起火油锅内的物料和油取出 因为此时锅内油火 虽已熄灭 但油仍处于高温状态 救火现场一片混乱稍有不慎 就可能发生热油伤人或由于少量水进入锅内引起热油喷溅 烫 伤扑救人员 所以一面实施灭火 一面别忽视了惹祸的热油 内部火扑灭后 不要忽视了外部附着物的检查 当内部火扑灭 后 一定要组织人员沿烟道外壁仔细反复长时间检查 观察 确认无遗留火种才能离开 如外部已有明火则应用水扑救 而 且要浇透 对火灾现场应派人监视 3 4 小时 严防二次起火 最后 要想做到餐饮场所防患于未然 首先要有严格的消 防管理制度 要求厨师在进行油炸物料时必须做到点火不离人 离人必关火 再者要定期对油烟罩进行除垢 清洗 做到每天一 小洗 一周一大洗 每月彻底洗 有效切断燃烧媒介 杜绝此 类火灾的发生 厨房炉灶起火隐患预防措施厨房炉灶起火隐患预防措施 一 与厨师长签订安全责任书 明确厨房安全责任主体 厨房安全的具体责任人和安全管理措施 二 加强全体员工的防火安全教育及事故隐患教育 始终 绷紧安全第一这根弦 做到安全第一 预防为主 防消结合 确实把安全从思想上引起重视 从教育上做到位 培养员工检 查发现和消除火灾隐患的能力 三 厨师操作时要严格控制住火苗 掌握火势 炉灶在燃 烧时做到不离人 避免火势火苗太大点燃溢油 四 厨房动火操作时要严格控制住油温 避免油温太高 遇到水及其它食材造成油沫飞溅 增加着火隐患 五 热油炒菜时避免加料太多 造成油被过多的食材挤出 锅体 飞溅到炉头外的火苗上造成着火隐患 六 每天打烊结束营业前 要用类似 威猛 厨房专用除油 剂喷洒抽油烟机