洞庭山碧螺春茶叶生产适应性气候分析及高产对策

1 / 10洞庭山碧螺春茶叶生产适应性气候分析及高产对策摘要通过对苏州市洞庭东山、西山地区碧螺春茶叶生产气候条件进行分析,提出碧螺春茶叶优质高产对策,以为指导碧螺春茶叶生产、推动地方茶叶经济快速发展提供一定的科学理论依据。 关键词洞庭山碧螺春;适应性气候;高产对策;江苏苏州 Abstract By analyzing the production climate of Biluochun tea in Dongshan and Xishan district of Suzhou Dongting,the high-yield measures of Biluochun tea were put forward aiming at providing a scientific theory to guide Biluochun tea production and promote rapid economic development of local tea. Key wordsDongting Biluochun;adaptability to climate;high-yield measure;Suzhou Jiangsu 2 / 10碧螺春茶叶有着 1 300 多年的历史,早在宋代就被列入贡茶,新中国成立后多次被评为优质名品和全国名茶,是我国领导人招待和馈赠外国友人的“礼茶” 。碧螺春茶叶原产于江苏省苏州市洞庭东、西山,两山气候温和,土壤呈微酸性或酸性,质地疏松,太湖水面水气升腾,云蒸雾润,空气湿润,独特的地理及小气候条件是碧螺春成为优质名茶的首要条件之一。东、西山是我国著名的茶果间作区,茶树和枇杷、柑桔、李、杏、梅、柿、白果、石榴等果木立体种植,茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,使碧螺春茶具有花香果味的天然品质。碧螺春茶制作要求很高,早春时期,茶芽初发,芽尖部分,即“一旗一枪”不超过 2 cm 时采摘,经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。其具有条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘冽等特点,以形美、色艳、香浓、味醇,而被人们视作茶中精品,在国内外茶叶市场享有极高的声誉。苏州洞庭碧螺春茶全部用嫩芽制成, kg 碧螺春约有 6 万个“一旗一枪”,故又被人们称为“功夫茶” 、 “心血茶” 。 近年来,吴中区洞庭山地区茶叶经济快速发展。截至2016 年,整个东、西山茶园面积 1 hm2,全区果(林)茶间作3 / 10茶园 1 200 hm2,平面成片茶园 400 hm2。2016 年全区茶叶总产量 292 t,碧螺春产量 155 t,占总产量%。茶叶总产值17 968 万元,其中碧螺春产值 13 564 万元,占总产值%。 1 碧螺春茶叶生产对气象条件的要求 温度 碧螺春茶树属亚热带耐阴性多年生植物,小叶种茶树。喜温喜湿,要求年平均气温、生产期间月平均气温均在 15以上1。3 月连续 3 d 以上日平均气温10 时,茶芽萌动生长、鱼叶迅速展开;气温稳定在 10 以上时,茶芽、叶片生长加快,并抽出新梢;1520 时生长较快;2030 时生长最旺盛,但易老化,因而有“茶到立夏一夜粗”的说法。水分 水是茶树生长的重要因素之一,在茶叶采摘过程中,新梢不断萌发,茶叶相继采摘,需要连续地补充水分,因而茶叶生产中要求年降雨量在 1 500 mm 左右,月降雨量在 100 mm 以上;灌溉条件好的茶园,年降雨量在 1 000 mm 以上,相4 / 10对湿度保持在 80%左右2。 光照 茶树有机体中 90%95%的干物质靠光合作用合成。光对茶树生长、茶叶质量有较大的影响,其中红光、黄光易被茶树吸收利用3。在光照强度较弱的条件下生长的鲜叶,氨基酸含量较高,有利于制成香浓味醇的绿茶。 灾害性天气影响 春季低温阴雨,盛夏高温少雨、干旱都会影响茶叶的产量和质量4。但在高温强日照条件下生长的鲜叶,多酚类含量较高。 2 碧螺春茶叶生长气候条件分析 苏州太湖属亚热带湿润气候区,具有夏季温暖潮湿多雨、冬季干燥寒冷、季风明显、四季分明、冬夏季长、春秋季短、降水丰沛、日照充足和无霜期较长等气候特点。 洞庭山气候条件 5 / 10(1)温度条件。年平均气温为 ,410 月月平均气温均15 。历年极端最高气温为 ,最低气温为-12 ;日最低气温- 历年平均日数为 d,1991 年和 1993 年最多为 2 d;10积温为 5 482 。 (2)水分条件。年平均降雨量为 1 mm,除当年 10 月至翌年 2 月及 4 月期间月平均降雨量 10 d。年平均相对湿度为 77%,各月平均相对湿度为 73%82%。 (3)日照条件。年均日照时数为 1 h,日照百分率为41%。日照时数最多的是 7 月,为 h,日照百分率为 49%;最少为 1 月,仅 h,日照百分率 36%,日照百分率以 3 月最低,仅34%。日照时数季节分布为:春季(35 月) h,夏季(68月) h,秋季(910 月) h,冬季(112 月) h。 碧螺春茶叶生长的有利气候因素 (1)2 月中下旬至 3 月上旬为茶叶萌动期,平均气温为 ,平均降水量为 mm,该时期当连续 3 d 以上日平均气温10 时,有利于休眠状态的越冬芽逐渐膨大,当芽体露出6 / 10鳞片部分达鳞片长度的 1/3 以上时,即进入萌动期。 (2)2 月下旬至 3 月上中旬为茶叶萌发期,平均气温为 ,平均降水量为 mm。此时气温开始回升,土壤水分充足,茶叶开始萌发,茶芽、叶片生长加快。若遇暖冬或早春气温显著偏高,会促使茶芽早发;若后期温度正常,无倒春寒天气,则春茶开采期将明显提早,明前茶产量增加,前期偏暖对春茶有利。 (3)3 月上中旬至 4 月中下旬为茶叶采摘期,平均气温为 ,平均降雨量为 mm,其中 3 月上中旬有利于茶芽萌发初展,可开始采摘“一旗一枪”不超过 2 cm 的特优质碧螺春茶。期间空气相对湿度为 76%左右对提高茶叶产量和品质均有利,日照百分率为 35%左右,光照强度较弱,有利于制成香浓味醇的绿茶。3、4 月春雨绵绵,平均雨日 25 d,天气多晴雨相间,对茶叶品质和采摘最有利,由于该时期气温仍有波动,有升有降,正负距平交替出现,可使茶叶产量分布均匀,高峰不明显,保证高品质茶的产量。4 月上旬平均气温为 ,旬降雨量为 mm,茶芽、叶片生长速度加快,仍可采摘部分优质螺春茶。4 月中旬开始,旬平均气温为 ,旬平均降雨量为 mm,春茶生长迅速,高峰突出、产量集中,是春茶采摘旺盛期,此时大量优质炒青绿茶等可以采摘。7 / 10碧螺春茶叶生长的不利气候因素 (1)冻害不利茶树越冬,对茶叶生长产生不利影响。如 XX 年初的连续雨雪低温冰冻天气对碧螺春茶树的生长产生了直接和间接的影响,连续低温雨雪冰冻过程出现在 1 月1122 日,持续了 12 d,使得许多幼年茶树树枝被积雪压断,此外,雪落在茶叶上,叶芽中的液泡被冻坏,从而产生“焦头”现象。2 月温度持续偏低,茶叶萌动晚,导致 XX 年碧螺春茶采摘期比往年推迟近半个月。 (2)低温连阴雨对茶叶成长有影响。3 月中、下旬 35 ,平均相对湿度低于 60%,土壤含水量为田间持水量的 35%以下时,茶叶的生长发育受到限制,如果这种天气条件持续810 d 后,茶叶就会受害。苏州洞庭山地区属于我国东部沿海地区,虽然受太湖水体调节作用,使得该地区平均气温较周边略低,但若被副太平洋高压控制,则易出现持续晴热天气,导致土壤供水不足,影响茶叶生长。因此,高温干旱为影响碧螺春茶叶生长的又一不利因素。 3 太湖地区碧螺春茶叶生产对策 选择山区中层作为茶叶基地 8 / 10由于山区夏季气温偏低,茶叶生长不易受高温危害;山区中层排水通畅,不易遭受洪涝和干旱侵袭;山上云雾较多,湿度、光照适宜,有利于优质茶叶生长;受山区小气候影响因素,冬季不易受到冻害。 防御霜冻 在低温寒潮来临前用稻草、遮阳网、地膜等覆盖地面,可减少土壤的热辐射,增强地温,保护茶树,促进茶树抵御霜冻。 防冻害 冬季遇有连续雨雪冰冻天气情况时,应及时清除积雪;加强茶园管理,受灾后尽快修剪受冻枝叶;及时补充肥料,促使茶树尽快恢复生机。 低温阴雨,防渍害 降水过多时,若茶园排水不畅,茶树易受渍害,易使茶9 / 10树烂根,茶芽迟发,造成减产,因此,要及时清理水沟系统,保证地下水位在 1 m 以下,做到雨停园干,茶园内不积水。 雨后晴热,适时采摘 雨后连续 23 d 气温在 20 以上时,温度较高,天气晴热,嫩叶生长速度快,会出现洪峰,茶叶迅速老化,采摘时间相应缩短。要保证充足的人工抢采抢收,以免不及时采摘造成产量亏损。 4