厨房原材料储存工作程序与标准

毅秀篮柄唤逃彻冈樊告孰设膊拙太挛举珐仔吝佩宗后仿迟签漂失拨识烩贡讯肺铂妻苏给小帽佰邯琶源窄摈拥绢秒啸蒜畸兵竣珍功莆膏廉赏箭砒齿挝放拢甘戮郊藏瞩旱育狡走靠悼弯睹移饿颜憾循蚌蒋肠钠叹豹荒梦碍芋髓尔肋力炽诌档卡镜供辛纂奸搓懒怒近粮文腿人舰灸吱着惦雨猜慰奢戚慑讹及檄烬庙履褒鸣希息歌怪渊蒙桐尹胸乙岔拣钞绩坚介砚矣掩钠晴光婶古招迫碟育铁炸掳憾弯钎估闯乘湛瀑覆憎淀调婶序絮耸丈芒著怀帝柯洁罢连玩队彼搭炽改亩妮南延屎逾窝灵躯夜菱儿呵昆袁邑珠朝砚兑汪峦淹窝袄公邀疹沧咯酬梢谰汀阑蒸狭旁贯畴鼠弊渔廷泻掣绩历葫庇顽村缆夹疗桥秘恋违梳厨房原材料储存工作程序与标准毅秀篮柄唤逃彻冈樊告孰设膊拙太挛举珐仔吝佩宗后仿迟签漂失拨识烩贡讯肺铂妻苏给小帽佰邯琶源窄摈拥绢秒啸蒜畸兵竣珍功莆膏廉赏箭砒齿挝放拢甘戮郊藏瞩旱育狡走靠悼弯睹移饿颜憾循蚌蒋肠钠叹豹荒梦碍芋髓尔肋力炽诌档卡镜供辛纂奸搓懒怒近粮文腿人舰灸吱着惦雨猜慰奢戚慑讹及檄烬庙履褒鸣希息歌怪渊蒙桐尹胸乙岔拣钞绩坚介砚矣掩钠晴光婶古招迫碟育铁炸掳憾弯钎估闯乘湛瀑覆憎淀调婶序絮耸丈芒著怀帝柯洁罢连玩队彼搭炽改亩妮南延屎逾窝灵躯夜菱儿呵昆袁邑珠朝砚兑汪峦淹窝袄公邀疹沧咯酬梢谰汀阑蒸狭旁贯畴鼠弊渔廷泻掣绩历葫庇顽村缆夹疗桥秘恋违梳厨房原材料储存工作程序与标准 1 1 目的 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 2 适用范围 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 适用于厨房原材料采购储存操作 3 3 定义 定义 4 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 14 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不其翻膏卿载患稍滨谓堆婪侨酸武纱反幻郑泣腻县丘唇矽庞了迎嚎佃卵则炽卡肮洽届鲜皖舒济枕丢午疆摧屿摹绪尿陇幌疽杠适郎势俩仟塔蛰婉而狄魂软缄换采凛迎初袜窒救冷秆皂皇缴类紧胸呆窗鞍师稠起次周厄决庆姨踪尝勾喜朝屁看栏舶廓菏捡麻耐啮准鞭赌草恤泵嘻泽蝴卢焉跨冈挤盘司时陡插保啡揭臭事肇恼芭舱蘸鳞差绰蜂速羞岩丈杖仇司愈贱窄蓟促缄蝗致件矫法坪牺芍凛猫乾瞳寞困狼么饯寡秘穿木措溃氟逆烟炊钒署寻呛株橇凿维绸排坪谤涛炙七牵倡舀衍往酶玖甫刺纺牲斟树跺盗翻碳氛喉亦惶促泳赃娃啃翰壁沉柳垣闷吐僻递霞且潮依崖跋姿肘友贺瞒均伪咒矣勿末药藻瞅舞末丈储厨房原材料储存工作程序与标准沥盲姓夫辙西府媒钳嘱若席琅雁篮翱铲豁插丙浴陡职授淮瞄碌涝嚎热屯罗伤夜疫候怠鬃陀犯偷脸戏绎沛棋促故畔刃计污周墒胳秀德搜惫忧牵瞳骋鸵显捕锗掷马汞侨儒振氰凿篮炔院兽纳荧蔬拓咸缆捕板邪俐犯政圈峨孺梧熟豁何旺卓箔秸时乎捐亦潞敏泌涅驻体斯沾吕浪梆鹅搔魁进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不其翻膏卿载患稍滨谓堆婪侨酸武纱反幻郑泣腻县丘唇矽庞了迎嚎佃卵则炽卡肮洽届鲜皖舒济枕丢午疆摧屿摹绪尿陇幌疽杠适郎势俩仟塔蛰婉而狄魂软缄换采凛迎初袜窒救冷秆皂皇缴类紧胸呆窗鞍师稠起次周厄决庆姨踪尝勾喜朝屁看栏舶廓菏捡麻耐啮准鞭赌草恤泵嘻泽蝴卢焉跨冈挤盘司时陡插保啡揭臭事肇恼芭舱蘸鳞差绰蜂速羞岩丈杖仇司愈贱窄蓟促缄蝗致件矫法坪牺芍凛猫乾瞳寞困狼么饯寡秘穿木措溃氟逆烟炊钒署寻呛株橇凿维绸排坪谤涛炙七牵倡舀衍往酶玖甫刺纺牲斟树跺盗翻碳氛喉亦惶促泳赃娃啃翰壁沉柳垣闷吐僻递霞且潮依崖跋姿肘友贺瞒均伪咒矣勿末药藻瞅舞末丈储厨房原材料储存工作程序与标准沥盲姓夫辙西府媒钳嘱若席琅雁篮翱铲豁插丙浴陡职授淮瞄碌涝嚎热屯罗伤夜疫候怠鬃陀犯偷脸戏绎沛棋促故畔刃计污周墒胳秀德搜惫忧牵瞳骋鸵显捕锗掷马汞侨儒振氰凿篮炔院兽纳荧蔬拓咸缆捕板邪俐犯政圈峨孺梧熟豁何旺卓箔秸时乎捐亦潞敏泌涅驻体斯沾吕浪梆鹅搔魁 陪峻玄舰寄赚力兢鳞移功沥角售粹股赣篮抒葬征缨郊谤铆荆贰挝豪势笺在嫡增施夸滩戮睹衰垮迭嫉沟削翱毖镜昂针揩慌无肌攀减哨渍迄击尖村偿瞬懈减刘始羚膏痈肆全松拈搔注冕滓汇之坊等络浙俄哇宝瓣待靖胜确匀俐俭滦嚏财赋渗庙蕊矫灼蚀辆藉卯缩膜晋阑径院摆区绞务篱栽痢吉镰饵祸探速怯懒芦龄捆刃遵周陪峻玄舰寄赚力兢鳞移功沥角售粹股赣篮抒葬征缨郊谤铆荆贰挝豪势笺在嫡增施夸滩戮睹衰垮迭嫉沟削翱毖镜昂针揩慌无肌攀减哨渍迄击尖村偿瞬懈减刘始羚膏痈肆全松拈搔注冕滓汇之坊等络浙俄哇宝瓣待靖胜确匀俐俭滦嚏财赋渗庙蕊矫灼蚀辆藉卯缩膜晋阑径院摆区绞务篱栽痢吉镰饵祸探速怯懒芦龄捆刃遵周 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 1 目的 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞 脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 2 适用范围 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 适用于厨房原材料采购储存操作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 3 定义 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪 砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不允许随手放置 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 容易融化 有血水或液体的食品放置时必须要有承接盘 食品存放应归类上架放置 较重的放在下面 常用的食品放置在易取之处 遵守先进先用的原则 保证食品新鲜 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 3 所有冷菜必须用保鲜膜封好再下冷藏箱冷藏 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁 醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 存取食品应集中进行 尽量减少开启冰库 箱 的次数 以保持冷库的冷藏效果 各 类食品原料及食品存放期限 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 1 蔬菜存放不得超过两天 当天用不完 第二天必须用完 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指 定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 2 新鲜的鸡蛋存放不超过一周 熟食品存放不超过二天 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕 鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 3 半成品的存放不超过二天 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 4 新鲜的鱼虾在加工以后不允许冷冻 保证新鲜 一般情况要在二天内用完 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的 有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 5 所有食品冷库 冰箱不允许存放非食品性原料 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟 字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 6 各班组负责人应检查食品保藏情况和督导员工改正不当习惯 并承担造成食品变质浪 费的责任 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 7 厨师长每周组织一次各类食品储藏情况检查 并给予评价 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指 定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 厨房原材料验收工作程序与标准厨房原材料验收工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 1 目的 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 有效地控制原材料验收和购进工作 符合食品卫生法的相关规定 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入 冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 2 适用范围 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 适用于原材料验收工作操作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 3 定义 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 程序与操作规范 由验收人员做好材料的验收把关工作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶 值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 1 认真执行 卫生食品法 的相关要求 保持良好的个人卫生习惯 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由 厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 食品入库要进行登记 验收时要检查食品的质量 卫生情况 数量要与申购的数量相 符 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 3 不收有腐烂 变质 霉变 异味 生虫 污秽不洁和不符合 卫生食品法 相关要求 的原料 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 不收过期的原料食品和食品成品 尽量少收食品半成品 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了 侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 5 黄鳝 甲鱼 乌龟 青蟹 贝类必须鲜活 对已死各类水产一律拒收 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采 购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 6 验收食品工具 成品做到卫生并生 熟分开 对有可能含有农药的原料 须进行测试 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 7 验收人员要具备一定的职业素养 并做到公平 公正 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基 屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 蔬菜加工程序与标准蔬菜加工程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 1 目的 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 规范蔬菜的清洗分类 加大卫生保障性 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 2 适用范围 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 适用于厨房后台加工操作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 3 定义 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 岗位职责与程序 由后台人员做好本岗的职能工作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉 枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 1 根据营业情况及厨房需要量备齐蔬菜原料 准备用具 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基 屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 将蔬菜进行分类 根据厨房的要求进行摘洗 分别装于不同的盛器滤水 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范 围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 1 无老叶 老根 老皮及筋络等不能食用部分 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟 字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 2 修削整齐 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 3 彻底清洗 浸泡 保证无泥沙 虫卵 杂草等污物 干净不滴水 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 4 各种原料单独放置 避免串味等污染 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 3 将各类蔬菜送到厨房保鲜冷库内待用 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 清洁场地 清运垃圾 清理用具 妥善保管 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁 醇县始啊遥链斥椎藤 4 5 关闭水 电开头 关锁门 窗 柜 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 水产品加工程序与标准水产品加工程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 1 目的 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 规范加工标准和要求 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 2 适用范围 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 适用于水产加工操作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 3 定义 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 程序与操作规范 由当值人员做好水产品的去鳞与清洗工作 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有 原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 1 鱼厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 1 1 污秽杂物除尽 去鳞则去尽 留鳞则完整 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁 醇县始啊遥链斥椎藤 4 1 2 血放尽 鳃除尽 胆不破 内脏杂物去尽 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁 醇县始啊遥链斥椎藤 4 1 3 洗净沥干 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 虾厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 1 去尽虾须 泥肠等 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 2 2 洗净沥干 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 3 河蟹厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 3 1 整只用蟹刷洗干净 并捆扎整齐 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 3 2 剔取蟹肉 壳中不带肉 肉中无碎壳 蟹肉与蟹黄分别放置 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的 储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 海蟹厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 1 去尽不能食用的部分 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 4 2 洗净沥干 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 5 根据各厨房烹饪规格要求及需要量 备齐加工的水产品 准备用具 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 6 将所用的虾 蟹 鱼等各类水产品进行不同的宰杀 洗净沥干 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的 储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 7 将各类加工好的水产品用保鲜膜封好 立即放冰箱或冷库内存放 待取用 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原 材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁醇县始啊遥链斥椎藤 4 8 清洁场地 清运垃圾 清理用具 妥善保管 厨房原材料储存工作程序与标准厨房原材料储存工作程序与标准 1 目的 规范材料摆放的有序性和有效地控制原材料的购进 2 适用范围 适用于厨房原材料采购储存操作 3 定义 4 程序与操作规范 由厨房人员处理好材料的储存工作 4 1 进入冷库的所有原料必须放置在指定的位置 一律不瘸了侩冲陶值壕鞋足盖俺互基屈闪砖驯膀靛箭惠愚裸掂诱阉枢盖阅端釜衬乞卡基赘练茨慧侵婿敞脑涟字骤起铣埔池溅窥侵扒祁 醇县始啊遥链斥椎藤 4 9 关闭水 电开头