有机化合物及生物大分子课件

第三节 有机化合物及生物大分子,观察与思考几种有机物的结构简式：,碳是所有生命系统中的核心元素,:糖类、脂质、核酸和蛋白质等,生物大分子,一、糖类,阅读 “糖类”这部分内容，思考下列问题1、糖类由哪些元素构成?2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么?3、每一种类型的糖类有哪些典型代表?4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？,一、糖类,1、元素组成：,只有C、H、O,2、种类：,单糖、二糖、多糖,细胞中的糖类,单糖,单糖,细胞中的糖类,二糖,细胞中的糖类,糖元,各种糖类物质的生理功能,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖,淀粉,纤维素,糖元,C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,植物细胞,动物细胞,五碳糖是构成核酸的重要物质,葡萄糖是细胞内最重要的能源物质,能水解成葡萄糖,淀粉是植物细胞中的贮能物质,纤维素是植物细胞壁的主要成分,糖元是动物细胞中的贮能物质,3、功能：,糖类是生物体生命活动的主要能源物质。,1.脂质主要由哪些化学元素组成？2.脂质中的、含量和糖类中的有何区别？3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？,阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题：,二、脂质,二、脂质,1、元素组成：,2、种 类：,主要C、H、O,很多种脂质物质还含有N、P等元素。与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。,油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等,植物油脂(油),动物油脂(脂),相同质量的油脂和糖类氧化分解释放的能量谁多?,油脂,植物蜡：,磷脂（C、H、O、N、P）：,胆固醇：,油脂(C、H、O）：,3、功 能：,是生物体内的贮能物质。,是细胞内各种膜结构的重要成分。,对植物细胞起保护作用。,是人体所必需的，过多有害。,能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体进行生命活动的主要能源物质：,葡萄糖,淀粉,糖元,糖类,油脂,三、核酸,脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）,1、元素组成：2、基本单位：3、分类：4、功能：,主要C、H、O、N、P,核苷酸,贮藏遗传信息。,根据五碳糖不同,1(08上海) 下列糖类中属于单糖的是 A蔗糖 B核糖 C淀粉 D糖元,2(08上海) 核糖与核酸都不含有的元素是 AN BO CP DS,B,D,课堂练习,3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A、都是细胞内贮存能量的主要物质 B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖,D,4.在动物细胞和植物细胞中以贮存能量的形式存在的糖类分别是： A、葡萄糖、淀粉B、葡萄糖、糖元 C、纤维素、淀粉D、糖元、淀粉,D,5在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖,6动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A脂肪 蛋白质 糖类 B脂肪糖类蛋白质C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪7下列属于植物二糖的是A蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖,C,C,D,8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高,B,9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是 A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液,C,10油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少11糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖,A,A,12细胞中油脂的主要作用是A激素的主要成分B. 贮能的主要物质 C贮能的唯一物质 D细胞膜的主要成分,13下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分C它们是遗传信息的载体 D它们的分子质量大,B,C,14.如果图1表示纤维素的结构组成方式，那么符合图2所示结构组成方式的是( )核酸 多肽 淀粉A B C D,A,四、蛋白质,（一）蛋白质的结构,2.基本单位：,氨基酸（约20种）,1.化学元素组成:,主要由C、H、O、N四种元素组成,有些蛋白质还含有S元素。,甘氨酸,天冬氨酸,天冬酰氨,观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：,问题：(1)氨基酸由哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？(2)这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的结构通式？(3)以上氨基酸的R基分别怎么写？,元素组成：结构通式：,主要C、H、O、N（有些还有P、S等）,氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。,氨基：NH2 ； 羧基：COOH,C,C,O,O,H,H,2,N,H,CH2SH,判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？,A,B,C,D,C,3.氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H2O,+,肽键,肽键:,CONH,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（四肽）,（多肽）,由个氨基酸脱水缩合形成：,二肽,1,由个氨基酸脱水缩合形成：,三肽,2,由个氨基酸脱水缩合形成：,四肽,3,由n个氨基酸脱水缩合形成：,多肽,肽的命名方法(一条链):,n-1,脱去的水分子数,1,2,3,n-1,氨基酸,二 肽,三 肽,肽 链,肽链盘曲、折叠形成蛋白质,4.蛋白质结构的层次性, 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键；n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键；n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？,n-m,肽键数=脱去的水分子数=,1,2,n-1,n-2,蛋白质分子量=,氨基酸的平均分子量,氨基酸个数,-,18,（氨基酸总数-肽链数）,氨基酸总数-肽链数,1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数和形成的肽键数分别为：564个和564个：559个和559个：556个和564个：556个和556个,2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 ：161个和160个：163个和162个 ：163个和164个：162个和161个,课堂及时巩固, 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。,31432,130280-18(280-4),1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，_个肽键？,1,1,2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。,C3H7O2NS,练一练,122,胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：,链有21个氨基酸链有30个氨基酸,该胰岛素分子含有肽键 个；,理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基；,49,2,2,51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了 。注意:形成一个二硫键(-S-S-)减少两个氢,888,5.蛋白质分子结构的多样性的原因,氨基酸的种类不同，肽链结构不同,氨基酸的数目不同，肽链结构不同,氨基酸的排列顺序不同，肽链结构不同,肽链的空间结构不同，蛋白质种类不同,6.蛋白质的热变性,(1)蛋白质的空间结构表现蛋白质的 .,(2)温度过高使 发生改变而失去生物学活性。,生物学活性,空间结构,7.蛋白质结构与功能的关系,蛋白质的 多样性决定了其 多样性,二者是高度 的。,结构,功能,统一,(二)蛋白质的功能,1、是构成细胞和生物体的重要物质。,2、催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,3、运输作用:血红蛋白、载体,血红蛋白,4、调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。,5、免疫作用：抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者(体现者)。,（二）蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体的重要物质。2、 绝大多数酶3、 血红蛋白、载体蛋白4、 胰岛素、生长激素5、 抗体,催化作用：,运输作用：,免疫作用：,调节作用：,1、,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同,盘曲折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体识别作用，如糖蛋白,导致,导致,例1： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子形成的，这种反应 叫 反应。（3）该图所示化合物的名称是： 。（4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？,氨基,肽键,四肽,四,脱水缩合,666,1（08江苏）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（ ）A胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B淀粉、半乳糖、糖元C氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D性激素、生长激素、胰岛素,B,高考再现,E. 纤维素和尿素,2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ） A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9,B,3.关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（ ）A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的,A,思维拓展：,1、由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的一个含CONH结构的化合物是二肽，足量的丙氨酸和苯丙氨酸