大米产品质量管控方案

大米产品质量管控方案大米产品质量管控方案 1 种植 1 对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植 产品使用纯正的 生产我公司产品种子 有机肥 除虫 除草要有完整的记录 公司不定期 到基地检查是否有违规操作 2 对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地 要求供应商与农户 签订有机种植合同 为农户提供纯正的生产我公司产品种子 有机肥 要 求农户用物理方式除虫 机械或人工除草 供应商对于农户在种植过程中 要随时检查监督 公司不定期到种植地块进行检查 3 水稻收割后在地里自然晾晒 水稻脱粒入库时公司要有人到场监督 现场抽样送检 重点检测农残 重金属和黄曲霉毒素残留 收获的水稻水 分达到 15 以下后放在指定库位拍照存档 堆放的水稻要有对应的地块标 识牌 袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示 标示上显示地块信息 为每 个地块的水稻制定批号 这个批号用于产品追溯 在加工和出库的记录上 都要体现 每次加工后对原粮库位进行拍照存档 二 原粮仓储 1 水稻应存储在低温 干燥 通风的平房仓或立体恒温仓内 储存 温度 20 以下 相对湿度 60 以下 2 水稻在入仓前应对仓库进行杀菌 消毒 熏蒸杀虫 3 仓储的水稻水分应控制在 15 以下 杂质控制在 5 以内 成品大 米储藏要求水分 14 5 15 储藏温度 20 摄氏度以下 4 原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化 必要时采取 翻粮或烘干等措施保证粮食质量 5 仓库要有挡鼠板 粘鼠板 捕鼠器等防鼠设施 不允许使用鼠药 灭鼠 6 原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示 标示内容包括入库时 间 批号 水分 7 原粮不得与有毒 有害 有腐蚀性 易挥发或有异味的物品同库 贮存 三 加工 1 车间内部卫生要求干净 整洁 墙壁和棚顶不能有霉斑 工艺安 排合理避免交叉污染 2 生产人员要穿干净的工作服 戴工作帽和网帽 头发不能超出网帽 避免毛发落入产品中 3 在清选设备和加工设备上要加装磁力棒 至少八道道磁选去除金 属杂质 用两道比重去石机去除土块 石头 玻璃 沙粒等杂质 最终产 品不允许有金属 石头 土块等矿物质 4 采用三抛三选工艺 抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选 色选后黄米粒控制在 0 1 以内 糠粉控制在 0 02 以内 5 大米加工过程中 在包装前工序每隔两小时进行一次抽样 检测 水分 碎米率 黄米粒 垩白粒率 最后把同一批次所有样品进行混合 从中抽出两公斤送检 主要检测水分 碎米率 黄米粒率 垩白粒率胶稠 度 杂质 农残 重金属 黄曲霉毒素 B1 等指标 在包装过程中检查产 品净含量 产品批次信息 包装封口质量等 并做好加工记录 6 产品定量包装前要对定量包装设备进行校正 生产过程中抽查产 品净含量 7 检查灌装产品的压盖质量 要求压盖要平整并且完全封闭 8 袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量 不能漏气 真 空产品在加工完米砖要放置 12 小时以上 在装外袋时把漏气的产品挑出 9 开始外包装时先要检查包装和产品要对应准确 再检查生产日期 和批号要与订单对应准确 10 抽查大包装箱内产品数量 四 成品运输及储藏 1 产品不得与有毒 有害 有腐蚀性 易挥发或有异味的物品混运 2 产品装车前检查车厢是否清洁 不能有杂质和铁锈等 车厢检查 完要对车厢进行拍照 在货物装车完毕再拍照 3 货物上下左右要求垫上纸板进行防护 在装卸过程中动作要轻 禁止野蛮装卸 4 货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放 防止货物破损 5 产品应储存在清洁 干燥 通风 无污染的专用库房中 确保防 虫 防鼠 防潮 6 不得与有毒 有害 有腐蚀性 易挥发或有异味的物品同库贮存 7 成品大米要离地储存 距离地面不低于 10 厘米 距离墙面 30 厘 米以上 8 成品堆高不能超过五层 防止产品被压坏 五 追溯 1 供应商提供水稻基地有机认证证书和相关土壤 水质 环境等有 效期内的合格检测报告 2 提供有效期内的产品第三方检测报告 3 提供公司与农户签订的合作种植水稻合同 4 提供水稻在种植过程中使用的种子 有机肥 除虫 除草 收割 脱粒都要做好完整的记录 5 水稻入库后做好标示牌 标注水稻入库的时间 批号 含地块信 息 库位 水分等信息 6 按照库位进行水稻抽样检测 重点检测农残 重金属和黄曲霉毒 素残留 检验合格后做好记录 以后加工大米使用的原粮 只能用经过检 测合格的原粮 7 大米加工时记录原粮批号 加工过程每两个小时抽样检测大米的 水分 碎米率 黄米粒 杂质等项目 把每两个小时抽检的样品混合之后 取样两公斤 送第三方检测 检测合格后发货 8 货物到公司库房后贴产品唯一的二维码 6 供应商要求 1 生产设备必须能满足生产需要 2 工厂需配备专职的质检人员 在生产过程中抽检产品质量 3 实验室要配备检测水分 碎米 杂质等检测项目所需的电子分析 天平 精度 0 001 干燥箱 实验室用的小型粮食粉碎机 水分盒 干 燥器等仪器和各种孔径的筛子以及碎米分离器 配备检测大米口味和口感 的电饭锅一台 4 生产过程中车间生产人员和进入车间的其他人员必须穿工作服 带网帽和工作帽 头发必须包在网帽里面 5 对于本公司所要求的文件资料和相关记录代工工厂必须及时提供 6 供应商必须服从本公司品质管理人员对于产品质量的要求 大米生产工艺流程图大米生产工艺流程图 大米生产关键控制点大米生产关键控制点 关键控 制点 关 键 限 值 监 控 什 么 如 何 检 测 检测 频 率 检 测 人 员 纠 偏 行 动 记 录 验 证 稻谷 10ug kg 黄曲酶 毒素 检验员 验收检 测报告 每批采 购的稻 谷 检验员拒收卫 生标准 超标稻 谷 原粮检 测报告 单 每年 4 次送 权威 机构 检测 色选 1000 粒 kg 异色粒 含 检验员 取样测 算 1 次 4 小时 检验员立即调 整 回 流超标 品 更 换灯管 过程检 查表 灯管的 使用时 间记录 表 每 4 个小 时 检验 员车 间操 作工 进行 检验 并记 录 4000 小时 色选灯 管的使 用时间 操作工 察看灯 管的使 用记录