食品安全进校园（PPT87页).ppt

关注校园食品安全共创国家食品安全示范城市 在课程开始之前 首先让同学们 参观 一下你们平时爱吃的伪劣零食是怎么生产出来的 这些橙色的东西是不是很恐怖 辣条制作原料之一 你吃的辣条就是这样搓出来的 注意右边第一个大妈在干吗 鼻涕 带 肉 的零食的 肉 来自这里 病死猪肉 有时苍蝇太多 不得不使用杀虫剂喷在猪肉上 黑锅内的工业松香用于拔毛脏兮兮的废旧浴盆内洗猪肉 五颜六色的染色原料 辣条 面筋是从这里出来的 仓库内随地堆放的豆皮 豆皮拖在地上 加工现场 这些伪劣无证零食是在哪里做出来的 他们来自黑作坊 什么是黑作坊 黑作坊指的是没有在国家食品药品监督管理部门和国家工商部门注册的个人办的作坊 一般都是从事生产假冒伪劣的三无产品 主要是食品和药品 黑作坊的存在对公民的健康和相关行业的健康造成了极大的安全威胁 目前我国公安部已接连出重拳打击黑作坊 维护形成良好的市场秩序和社会信用 泡浸鸡爪的制作过程 太恶心了 你看了还敢吃吗 泡浸鸡爪的制作过程 太恶心了 你看了还敢吃吗 泡浸鸡爪的制作过程 太恶心了 你看了还敢吃吗 垃圾果冻制作过程 成品垃圾果冻出炉 垃圾三无汽水制作过程 添加各种色素 香料 回收的废旧饮料瓶 加工好成品 加工好的成品汽水上市 用香精 色素勾兑出的 色彩缤纷 的饮料 食品的质量不安全 将会影响到人们的健康 食品的安全问题关系到同学们的生长 发育和健康成长 古语有云 病从口入 食品 不安全食品 2013年10月24日下午3时30分左右 内蒙古自治区包头市回民中学发生一起食物中毒事件 相继有200多名学生腹痛 呕吐等症状到医院就诊 2012年5月20日下午 湖南隆回县二中116名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适 集体出现食物中毒症状 近年来学校食物中毒事件频频发生 为校园食品安全敲响了警钟 为什么要进行食品安全知识学习 一 学生 家庭 学校 社会二 问题责任三 中小学生食品安全意识亟待提高一是学生用于购买零食的花费过多 二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患 三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依赖性 四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的食品 五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权 基本内容 不利健康食品对人体健康有益食品如何购买安全食品如何养成良好饮食习惯 一 不利健康哪些食品不宜多吃 糖果 甜食 巧克力 果冻 方便面 纯净水 洋快餐 冷饮 蜜饯 烧烤 儿童食用果冻导致窒息的事故时有发生 纯净水易导致体内各种微量元素 化合物和各种营养素的流失 已有因饮用纯净水造成的全身乏力 掉头发或秃发 体内缺钾和钙的儿童病例 世界卫生组织公布的十大 垃圾食物 油炸类食品腌制类食品加工类肉食品饼干类食品碳酸饮料类食品 方便类食品罐头类食品蜜饯类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品 大量饮冷饮有害 一次吃4 5个冰淇凌 或喝掉2 3瓶汽水 这对健康非常不利 暑天人体胃酸分泌减少 消化系统免疫功能有所下降 而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖 因此 夏季是消化道疾病多发季节 过量食用冷饮会引起胃肠道内温度骤然下降 局部血液循环减缓等症状 影响对食物中营养物质的吸收和消化 甚至可能导致消化功能紊乱 营养缺乏和经常性腹痛 另外 冷饮市场有一些产品的卫生状况很差 不少产品不符合卫生标准 在这种情况下 过食冷饮会增加患消化系统疾病的机会 易拉罐饮料不益多喝 倍受同学们喜欢的易拉罐是以铝 AL 合金为材料制成的 为避免铝合金与饮料接触 其内层涂以有机涂料以作隔离 有些厂家在生产过程中 保护涂料未全涂满罐壁 或者在封盖 灌装和运输途中出现涂层破损 都会导致饮料与铝合金直接接触 而使铝离子溶于饮料中 有调查显示 易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3 6倍 若常饮易拉罐饮料 必然造成铝摄入过多 铝过多可能导致智力下降 行为异常 不利于骨骼及牙齿发育 彩色汽水有害 五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂 人工合成香精 人工合成色素 碳酸水 经加充二氧化碳气体制成的 除含一定的热量外 几乎没有什么营养 这里的人工合成甜味剂包括糖精 甜蜜素 安赛蜜和甜味素等 这些物质不被人体吸收利用 不是人体的营养素 对人体无益 多用还对健康有害 那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精 会给孩子带来潜在伤害一些彩色冰棍 彩色冰砖 彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童和青少年的发育有害而无利 也建议不要食用 膨化食品不益多吃 油炸薯条 雪饼 薯片 虾条 虾片 玉米棒 是同学们们最喜欢的膨化食品 检测显示 膨化食品虽然口味鲜美 但从成分结构看 属于高油脂 高热量 低粗纤维的食品 长期大量食用膨化食品会造成油脂 热量吸入高 粗纤维吸入不足 若运动不足 会造成人体脂肪积累 出现肥胖 经常食用膨化食品 会影响正常饮食 导致多种营养素得不到保障和供给 易出现营养不良 膨化食品中普遍高盐 高味精 将使孩子成年后易导致高血压和心血管病 这些对于孩子的茁壮成长都是不利的 不能经常吃方便面 方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品 其中以面粉为主 又经过高温油炸 蛋白质 维生素 矿物质均严重不足 营养价值较低 还常常存在脂肪氧化的问题 常常食用方便面会导致营养不良 常吃果冻不益儿童健康 市场上销售的果冻 绝大多数并不是用水果制成的 而是采用海藻酸钠 琼脂 明胶 卡拉胶等增稠剂 加入少量人工合成的香精 人工着色剂 甜味剂 酸味剂等配制而成 其中的海藻酸钠 琼脂等虽属膳食纤维类 但吸收过多会影响脂肪 蛋白质的吸收 尤其是会使铁 锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物 从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用 乳饮料代替牛奶果汁饮料代替水果 现在 家长们受广告的影响 往往用 钙奶 果奶 之类的乳饮料代替牛奶 用果汁饮料代替水果给孩子增加营养 殊不知 两者之间有着天壤之别 饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康 爽歪歪 乳娃娃 都是一种乳饮料 这种东西喝多了会发胖 现在的孩子发胖的很大一部分原因是喝饮料和这些通常家长会认为这里至少含有奶 喝了一定都会有好处 这是个错误的 乳饮料里含有大量的食品添加剂 对年龄太小的孩子不好 这些东西会阻碍孩子日常营养的吸收 很多家长反映孩子喝了爽歪歪反倒不爱吃饭了 建议最好不要给宝宝吃这种东西 对宝宝身体有害 可乐 咖啡少年儿童不宜喝 大量研究发现 常饮咖啡和含咖啡因的饮料 对儿童身体健康不利 咖啡因实际上是一种兴奋剂 它主要对中枢神经系统产生作用 会刺激心脏肌肉收缩 加速心跳及呼吸 儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼 头晕 烦躁 心律加快 呼吸急促等症状 严重的还会导致肌肉震颤 写字时手发抖 咖啡因有刺激性 能刺激胃部蠕动和胃酸分泌 引起肠痉挛 常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛 长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎 咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张 儿童的骨骼发育也会因此受到影响 洋快餐不利于少年儿童身心健康发展 洋快餐以油炸煎烤为主 经测算 一份肯德基儿童套餐脂肪提供的能量占总能量的50 而维生素的含量不足脂肪量的10 高热量 高脂肪会导致肥胖 霍教授还指出 对于儿童来说 洋快餐的影响会更加明显 若儿童长期食用洋快餐 久而久之还会对身体发育产生不良影响 在洋快餐的 老家 每4个人中就有1个人吃快餐 因此37 的美国人超重 现在欧美 日本等一些发达国家已经把肯德基等快餐食品视为垃圾食品 就是因为其营养结构单一 常吃可导致高血压 高血脂等疾病 常吃营养补品并非好 家长们认为 给孩子吃补品会促进生长发育 更希望通过它提高孩子的智力 因此会选购各种营养滋补剂 如含有人参 鹿茸 阿胶 冬虫夏草 花粉等营养品 熟不知 这些补品对成人可能有益而无大碍 但对儿童却经常会引发很多不利的后果 如食欲下降和性早熟 因为这些补品中含有激素和微量活性物质 对儿童正常的生理代谢有影响 如果孩子确实身体比别的孩子弱 使用时也最好在医生的指导下辩证使用 不能随意去给孩子吃 否则只会拔苗助长 烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡 导致蛋白质碳化变性 鱼 蛋黄 虾皮 紫菜 海带 瘦肉 二 对人体健康有益食品 猪肝 橘子 苹果 豆类或豆制品 蘑菇 胡萝卜 菠菜 香蕉 白开水是最好的饮料 水对人身心活力有神奇的作用 它可以改善呼吸 调理关节和肌肉 减轻疲劳 一般情况下 每天喝2升左右的水最佳 假如你锻练身体 乘飞机旅行或患感冒 则更要多喝开水 记住 不能用饮料代替 尤其是可乐类饮料 饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要 还能为他们提供一部分矿物质和微量元素 其它饮料不宜代替自来水作为人的主要饮用水 烧开的自来水冷却到25 35摄氏度 此时水的生物活性增加 最适合人的生理需要 儿童代谢快 对水的需求量相对比成人多 同时肾脏功能不健全 因此 对水和矿物质 微量元素缺乏或过多 都会影响身体健康 有喝饮料不喝水习惯的孩子 常常食欲不振 多动 脾气暴躁 身高体重不正常 营养金字塔 我们建议 从自身做起 远离垃圾食品 三 如何购买安全食品 1 要选择在证照齐全有效的商家购买食品 谨慎购买小摊点特别是无固定场所商贩所售的食品 2 尽量选购正规厂家生产的预包装食品 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品 谨慎购买小作坊生产的散装食品 3 购买食品时要 三看 一看食品包装是否干净 有无破损 字迹是否清晰 二看食品标签内容是否齐全 应标明食品名称 配料表 生产者或经销者的名称和地址 生产日期 保质期 净含量 产品标准号 生产许可证编号及QS标志 三看食品是否有变质 发霉 变色 破碎以及杂质等影响食用的现象 4 购买食品时要及时索要发票等相关凭证 并妥善保留 如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据 5 购买后应注意在保质期内食用 预包装食品一旦打开包装 尽量在短期内食用完毕 6 注意食品的贮存条件 部分食品需要冷藏或冷冻贮存 购买后要尽快按包装上的要求贮存 不要到无证 无照摊点上购买食品 脏乱 路边 摊点 路边摊点 无餐饮服务许可证小餐馆厨房内卫生状况 食品最好不邮购 要到正规的商店 超市和标准化的农贸市场购买食品 尽量购买有下列标志的食品 要选择安全 卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的 餐饮服务许可证 看餐馆就餐环境是否卫生 附 四 如何养成良好的饮食习惯 不暴饮暴食 暴饮暴食会使食物摄入量突然增加 超过胃容量的正常水平 轻者会影响消化系统的功能 重者会导致急性胃扩张 胃穿孔 甚至还可能诱发急性胰腺炎而危及生命 不饭 水同时进 进餐后 胃受到食物刺激 会分泌出胃酸 消化酶使食物消化易于吸收 而水和汤会冲淡胃酸和消化酶 影响食物的消化 也就影响到营养素的吸收 利用 不边吃饭边看书或看电视 3 边吃饭边干其他的事情 会抑制中枢神经系统的活动 同时由于看书 看电视时情绪波动 流入大脑的血流量增多 相对减少了胃肠的血流量 使消化液的分泌量减少 胃肠道吸收的营养也就相应减少 注重三餐的质量 早饭吃好 午饭吃饱 晚饭吃少 早餐是一天中相对重要的一餐 可选择一些能量较高的主食 如面包 馒头 包子等各选一样 鸡蛋 火腿 牛奶或豆浆等提供蛋白质 尤其是大豆及豆制品的植物性蛋白含量高 也容易消化 并能强身健脑 小朋友吃比较合适 不挑食 偏食 不只吃某种食物 在合理的时间内 选择品种尽量丰富的食物 尽量少吃零食