熟食店员工制度范文

熟食店员工制度范文熟食店员工制度范文 熟食店 以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店 销售一 些可直接入口的菜品 下面是为你带来的熟食店员工制度范文 欢迎参阅 熟食店员工制度范文 1 一 食品应无毒 无害 符合营养卫生要求 具有一 食品应无毒 无害 符合营养卫生要求 具有 相应的色 香 味等感官性状 相应的色 香 味等感官性状 对不符合要求的熟食 工 作人员有责任拒收 二 保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁 二 保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁 任何 杂物及私人用品不准放入熟食间内 冰箱为专用 非熟食品 未经消毒处理的果菜 罐头以及其它物品一律不准放入 对剩 余的熟食要放置冰箱内 三 做到专用熟食间 专有工用具 专人负责 凡三 做到专用熟食间 专有工用具 专人负责 凡 非熟食间工作人员 一律不得进入 非熟食间工作人员 一律不得进入 四 操作前熟食品间要开紫外线灭菌等空间消毒四 操作前熟食品间要开紫外线灭菌等空间消毒 20 3020 30 分钟分钟 操作人员在预进间内洗手 消毒 穿戴整操作人员在预进间内洗手 消毒 穿戴整 洁的工作衣帽 才能进入熟食间 洁的工作衣帽 才能进入熟食间 五 熟食间内的刀 砧板 等工用具用前进行彻底五 熟食间内的刀 砧板 等工用具用前进行彻底 消毒消毒 用消毒水或者蒸汽用消毒水或者蒸汽 收市后把砧板清洁干净 竖收市后把砧板清洁干净 竖 放晾干 放晾干 砧板做到面 底 边 三面 光洁 六 搞好个人卫生 不得留长指甲 戴戒指等 不六 搞好个人卫生 不得留长指甲 戴戒指等 不 准在熟食间内看书报 抽烟 吃食物准在熟食间内看书报 抽烟 吃食物 上洗手间必须把上洗手间必须把 工作服脱下 工作服脱下 熟食店员工制度范文 2 1 1 按时间上下班 不得迟到 早退 脱岗 按时间上下班 不得迟到 早退 脱岗 2 2 上班时间仪容整洁 工装规范 佩戴号牌 上班时间仪容整洁 工装规范 佩戴号牌 男员工头 发不盖耳朵 不留胡须 女员工将头发盘起放到帽子里 不戴 夸张首饰 不留长指甲及涂指甲油 上班时间不可扎堆闲谈 趴柜 玩手机等 3 3 营业时间内现场必须随时对商品进行维护 打理 营业时间内现场必须随时对商品进行维护 打理 打 称人员不得离岗 空岗 外卖人员必须戴口罩 一次性手套 不可徒手接触商品 4 4 打称人员每日上班前检查价签 标识 打称人员每日上班前检查价签 标识 POPPOP 悬挂 尤悬挂 尤 其是特价商品价格是否相符 电子称干净整洁 不乱贴热敏纸 其是特价商品价格是否相符 电子称干净整洁 不乱贴热敏纸 5 5 操作间内的地面 水池 操作台 砧板使用完毕保持操作间内的地面 水池 操作台 砧板使用完毕保持 干净 无污渍 砧板不用时应立放 干燥 干净 无污渍 砧板不用时应立放 干燥 垃圾桶必须盖桶盖 垃圾量不得超过三分之二 清洁工具整齐摆放至固定位置 拖 把 扫帚 悬挂起来自然晾干 6 6 厨具 物料 清洁用具 熟食调配料摆放整齐 并有厨具 物料 清洁用具 熟食调配料摆放整齐 并有 标识 标识 刀具安全存放 使用后置刀箱内 7 7 冷冻库商品摆放整齐 应遵循货品先进先出 遵守生冷冻库商品摆放整齐 应遵循货品先进先出 遵守生 熟分开原则 熟分开原则 冷库的温度保证在 18 度以下 冻藏库温度保证 在 2 度至 5 度之间 8 8 商品八项标识信息齐全 正确 规范与商品一一对应 商品八项标识信息齐全 正确 规范与商品一一对应 9 9 所有电器无人使用时关闭电源 节约用水 用电 降所有电器无人使用时关闭电源 节约用水 用电 降 低能耗 低能耗 10 制作人员按流程制作商品 保持干净卫生 出品色泽 要鲜 味道可口 制作原料无过期 变质现象 保证食品安全 健康 11 所有人员都要以最高的热情服务顾客 细心 真心 用心服务 如有投诉 追究当事人责任 12 班前 班后做好卫生 清洁工作 前场 后场所有道 具保持干净整洁 无油渍 地面见白 不湿滑 打烊后售卖不 完的商品封保鲜膜根据商品性质合适储存 13 外卖人员发现商品不足或售完时 提前通知操作间加 工制作 勤补货 保持商品陈列丰满 熟食店员工制度范文 3 一 工作人员须经体检和卫生知识培训 领取健康一 工作人员须经体检和卫生知识培训 领取健康 证后持证上岗 证后持证上岗 二 入口处应设有预进间 要有洗手消毒设施 二 入口处应设有预进间 要有洗手消毒设施 工 作前应换清洁的工作衣 帽 剪指甲和洗手消毒 三 要有完善的防蝇 防尘 防鼠 防蟑螂的卫生三 要有完善的防蝇 防尘 防鼠 防蟑螂的卫生 设施及双层玻璃食品输送窗口 设施及双层玻璃食品输送窗口 四 工作前将砧板 刀 秤等有具清洗消毒 四 工作前将砧板 刀 秤等有具清洗消毒 五 工作中严禁吸烟进食五 工作中严禁吸烟进食 严禁戴手饰及涂指甲油 严禁戴手饰及涂指甲油 六 不准使用腐烂变质的原料及 六 不准使用腐烂变质的原料及 食品卫生法食品卫生法 禁止使用的一切材料 不卖腐烂变质的食品 不准用废禁止使用的一切材料 不卖腐烂变质的食品 不准用废 旧书报纸 污物包装食品 旧书报纸 污物包装食品 七 熟食间内不准存放个人生活用品 不准存放杂七 熟食间内不准存放个人生活用品 不准存放杂 物 药品 未煮熟食物及其它一切制作熟食无关的物品 物 药品 未煮熟食物及