安徽省食品安全事故处置技术方案

第第 1 章章 安徽省食品安全事故处置技术方案安徽省食品安全事故处置技术方案 食品安全事故是指食用食品生产经营者提供的食品 发生公众健康损害 食物中毒或 食源性疾病 的事故 以及有证据证明食品发生生物性化学性或者其他有害因素的污染 危害或者可能危害公众生命健康的事故 本方案适用于县级以上疾病预防控制机构对发生 或可能发生健康损害的食品安全事故 群体性食物中毒或食源性疾病暴发 开展调查处置 工作 并以食物中毒为例描述 其他食源性疾病暴发事件可参考执行 一 概述一 概述 一 基本概念 食物中毒是指食用了被生物性 化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒 有害物质的食品后出现的非传染性 不属于传染病 的急性 亚急性疾病 食物中毒属于食 源性疾病 是食源性疾病中最典型 最常见的一大类 群体性食物中毒事件也属于食源性 疾病暴发 二 食物中毒分类 根据中毒致病因子 食物中毒可分为五类 1 细菌性食物中毒 食入细菌性中毒食品 被细菌或细菌毒素污染的食品 而引起的 中毒 通常有明显的季节牲 多发生于气候炎热的季节 发病率较高但病死率较低 细菌 性食物中毒又分为两种类型 感染型 由病原菌直接作用于肠道而引起的中毒 毒素 型 由病原菌产生的外毒素或内毒素作用于肠道而引起的中毒 2 真菌毒索食物中毒 食入真菌性中毒食品 被真菌及其毒素污染的食品 引起的中 毒 有一定的地区性和季节性 随真菌繁殖产毒的最适温度不同而异 发病率较高 病死 率因真菌的种类不同而有所区别 3 动物性食物中毒 食入动物性中毒食品 将天然含有有毒成分的动物或动物的某 一部分当作食品或在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品 而引起的中毒 4 化学性食物中毒 食入化学性中毒食品引起的中毒 季节性 地区性不明显 发 病率 病死率一般都比较高 化学性中毒食品包括以下四种 1 被有毒 有害的化学物质污染的食品 2 误认为食品 食品添加剂 营养强化剂的有毒有害的化学物质 3 添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂以及超量使用食品添加剂的食 品 4 营养素发生化学变化的食品 5 植物性食物中毒 食入植物性中毒食品而引起的中毒 季节性 地区性比较明显 多散在发生 发病率较高 植物性中毒食品包括以下三种 1 将天然含有有毒成分的植物及其加工制品当作食品 2 在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品 3 在一定条件下产生大量有毒成分的可食的植物性食品 三 食物中毒原因 1 食品生产 加工 运输或保存等环节卫生管理不当 造成食品被化学性或微生物 性有害因素污染 2 食品加工者 消费者因缺乏相应知识或鉴别能力 误用 误食有毒动植物 3 在食品生产 加工过程中 违法添加非食用物质或滥用食品添加剂 4 在食品中 人为投毒 四 流行病学特点 1 群体性食物中毒 1 中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品 未食用者不发病 2 潜伏期短 发病急剧 短时间内可能有多人同时发病 3 所有中毒患者的临床表现基本类似 病程短 4 停止食用中毒食品后 发病很快停止 5 一般无人与人之间的直接传播 6 从中毒食品和中毒患者的生物样品中检出能引起中毒临床表现一致的病原 2 食物中毒的临床表现 不同类别食物中毒的临床表现有明显差异 可参见附件 1 二 食物中毒事件的发现与报告二 食物中毒事件的发现与报告 一 发现 食物中毒事故可通过以下途径发现 1 食源性疾病监测系统 2 发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位报告 3 接洽食物中毒或者疑似食物中毒患者的医疗单位报告 4 个人 单位 社会和媒体举报 二 报告 1 报告标准 根据 国家食品安全事故应急预案 国家突发公共卫生事件应急预案 国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范 试行 安徽省突发公共卫生事件应 急预案 等相关内容进行报告 1 相关信息报告 学校 幼儿园 建筑工地等集体单位发生食物中毒 一次中毒人数 5 人及以上或死 亡 1 人及以上 地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒 一次中毒人数 5 人及以上或 死亡 1 人及以上 2 事件报告 重大突发公共卫生事件 级 一次中毒人数超过 100 人并出现死亡病例 或出现 10 例及以上死亡病例 较大突发公共卫生事件 级 一次中毒人数超过 100 人 或出现死亡病例 一般突发公共卫生事件 级 一次中毒人数 30 一 100 人 无死亡病例 2 报告单位和报告人 食品生产经营者 事发单位 收治患者的医疗单位 社会团体 及个人 食源性疾病监测机构 有关监管部门 3 报告方式和内容 1 报告方式 报告分为首次报告 进程报告和结案报告 应依据事件的严重程度 事态发展和控制情况及时报告事件处置进程情况 卫生行政部门在调查处理结束后 及时 填写 食物中毒突发公共卫生事件报告表 同时在 国家突发公共卫生事件网报系统 和 国家食源性疾病报告数据采集平台 实施网报 2 报告内容 基本信息 事发单位 地址 时间 中毒人数 主要临床表现 可疑 食物 处理情况 联系电话等 还包括报告单位 报告人及联系方式等 4 报告时限和程序 发生或者疑似发生食物中毒事件的单位和接收患者或疑似患者的医 疗单位 应当在初步核实情况后的 2 小时内向所在地县级卫生行政部门和有关监管部门报 告 县级卫生行政部门接到食物中毒突发公共卫生事件或疑似事件的报告 初步核实情况 后 应当在 2 小时内尽快向同级人民政府和上级卫生行政部门报告 同时 要求疾控中心 实施网报 县级卫生行政部门接到跨辖区的食物中毒突发公共卫生事件报告 应当通知有关辖区 的卫生行政部门 并同时向共同的上级人民政府卫生行政部门报告 三 食物中毒事件的调查与处置三 食物中毒事件的调查与处置 参照 国家食品安全事故应急预案 食品安全事故流行病学调查工作规范 和 食品 安全事故流行病学调查技术指南 调查处置责任 一般突发公共卫生事件 级 级别的食物中毒事件 由县级疾控中 心负责调查处置 较大突发公共卫生事件 级 级别的食物中毒事件 由市级疾控中心负 责调查处置 县级疾控中心参与 配合 重大突发公共卫生事件 级 级别的食物中毒事 件 由省级疾控中心负责调查处置 市 县级疾控中心参与 配合 一 调查前准备 1 人员准备 疾控中心成立调查小组 由中心负责人和流行病学 食品安全 卫生检 验等相关科室人员组成 调查员应当认真学习掌握食品安全事故流行病学调查的相关知识 熟练掌握 食品安全事故流行病学调查技术指南 的技术和方法 2 物资 技术准备 疾控中心应当参照 食物中毒事件现场流行病学调查物资准备清 单 附件 2 做好现场调查所需的物资准备 消耗性物品应在完成一次调查后及时补充 无 菌物品要保证在有效期内 确保随时可投入使用 疾控中心应当具备对辖区常见食物中毒致病因子的实验室检验能力 省级调查机构应 当具备检验 鉴定新出现的食品污染物和食源性疾病致病因子的能力 二 患者救治处理 中毒发生后 应立即采取下列措施救治患者并保全中毒线索 1 停止食用可疑中毒食品 2 在用药前采集患者呕吐物 腹泻物 洗胃液 血液 尿液等标本 以备送检 3 协助医疗机构积极救治患者 加速体内毒物清除 可采取催吐 洗胃 导泻 灌肠 利尿 服活性炭等方法加速 肠道内毒物的排除 在医院外 可用手指或汤匙刺激咽后壁诱发呕吐 但对昏迷 抽搐未 控制 强烈呕吐 腹泻 消化道损伤的患者要注意清除毒物的适应证 对症治疗 控制惊厥 抢救呼吸衰竭 抗休克 纠正水 电解质紊乱及保护重要器 官功能 预防和治疗继发感染等 特殊治疗 包括血液净化疗法 拮抗剂和特效解毒剂使用等 三 现场调查 现场调查由流行病学调查和食品卫生学调查两部分组成 流行病学调查一般包括核实 诊断 制定病例定义 病例搜索 个案调查 描述性流行病学分析 分析性流行病学研究 等内容 食品卫生学调查一般包括生产加工过程 原辅料使用 场所环境卫生 环境样本 采集等内容 具体调查步骤和顺序由调查小组结合实际情况确定 到达现场 事发现场与救治现场 后 应依据调查内容进行必要的人员分组和分工 各 方面调查应尽可能同时进行 以节省调查时间 1 流行病学调查 1 核实诊断 应核实发病情况 访谈患者 采集患者标本和食物样品等 初步判断 事件性质 为是否开展进一步调查提供依据 为建立搜索病例定义提供信息 核实发病情况 通过接诊医生了解患者主要临床特征 诊治情况 查阅患者在接诊 医疗机构的病历记录和临床实验室检验报告 摘录和复制相关资料 开展病例访谈 根据事件情况制定访谈提纲 确定访谈人数并进行病例访谈 访谈 对象首选首例 末例等特殊病例 访谈内容主要包括人口统计学信息 发病和就诊情况以 及发病前的饮食史等 访谈提纲可参考 附件 3 采集样本 调查员到达现场后应立即采集病例生物标本 食品和加工场所环境样品 以及食品从业人员的生物标本 样本采集 保存和运送方法可参考 附件 4 2 制定病例定义 依据核实诊断对食物中毒事件的初步判断和获得的相关信息 制定 本次疫情的搜索病例定义 病例定义应当简洁 具有可操作性 可随调查进展进行调整 病例定义包括以下参数 流行病学特征 临床表现 实验室结果 时间 地区 人群 症状体征 临检阳性结 果 特异性药物有效 致病因子检验阳性结果 病例定义可分为疑似病例 可能病例和确诊病例 疑似病例定义通常指有多数病例具 有的非特异性症状和体征 可能病例定义通常指有特异性的症状和体征 或疑似病例的临 床辅助检查结果阳性 或疑似病例采用特异性药物治疗有效 确诊病例定义通常指符合疑 似病例或可能病例定义 且具有致病因子检验阳性结果 在调查初期 可采用灵敏度高的疑似病例定义开展病例搜索 并将搜索到的所有病例 包括疑似 可能 确诊病例 进行描述性流行病学分析 在进行分析性流行病学研究时 应采用特异性较高的可能病例和确诊病例定义 以分析发病与可疑暴露因素的关联佳 3 开展病例搜索 依据搜索病例定义 视具体情况选用适宜的方法开展病例搜索 对可疑餐次明确的事故 如因聚餐引起的食物中毒 可通过收集参加聚餐人员的名 单来搜索全部病例 对发生在工厂 学校 托幼机构或其他集体单位的事件 可要求集体单位负责人或 校医 厂医 等通过收集缺勤记录 晨检和校医 厂医 记录 收集可能发病的人员 事件涉及范围较小或病例居住地相对集中 或有死亡或重症病例发生时 可采用人 户搜索的方式 事件涉及范围较大 或病例人数较多 应建议卫生行政部门组织医疗机构查阅门诊 就诊日志 出入院登记 检验报告登记等 搜索并报告符合病例定义者 事件涉及市场流通食品 且食品销售范围较广或流向不确定 或事故影响较大等 应通过疾病监测报告系统收集分析相关病例报告 或建议卫生行政部门向公众发布预警信 息 设立咨询热线 通过督促类似患者就诊来搜索病例 在病例搜索时 可采用一览表记录病例发病时间 临床表现 食品暴露等信息 一览 表可参考 附表 1 和 附表 2 制定 临床信息依据病例定义中描述的症状 也可与个案调查 一并进行 4 进行个案调查 个案调查可与病例搜索相结合 可选择面访调查 电话调查或自填 式问卷调查等方法 调查范围应结合事件调查需要和可利用调查资源来确定 避免因完成 所有个案调查而延误后续调查的开展 原则上 50 人以下的中毒事件全部调查 50 人以上 的调查例数不少于 50 个案调查主要收集以下信息 人口统计学信息 姓名 佳别 年龄 职业 住址 联系方式等 发病和诊疗情况 开始发病的症状 体征及发生 持续时间 随后的症状 体征及持 续时间 诊疗情况及疾病预后 已进行的实验室检验项目及结果等 饮食史 发病前三天在家进食和在外进食情况 重点了解有无共同就餐情况 其他个人高危因素 外出史 与类似病例的接触史 基础疾病史及过敏史等 设计个案调查表 暴露餐次 暴露食品相对明确的 可采用一览表进行调查 一览表设计可参考附表 1 和附表 2 病例发病前仅有一个餐次的共同暴露 可参考 附表 3 设计调查表 病例发病前有多个餐次的共同暴露 可参考 附表 4 设计调查表 病例之间无明显的流行病学联系 如多个社区居民的腹泻暴发 可参考 附表 5 设 计调查表 5 描述性流行病学分析 个案调查结束后 应根据一览表或个案调查表建立数据 库 及时录入收集的信息资料 对录入的数据核对后 按照以下内容进行描述性流行病学 分析 临床特征 临床特征分析应统计病例中出现各种症状 体征等的人数和比例 并按 比例的高低进行排序 根据临床分布特征 初步分析致病因子的可能范围 时间分布 可采用流行曲线等描述 流行曲线可直观地显示事件发展所处的阶段 并描述疾病的传播方式 推断可能的暴露时间 反应控制措施的效果 地区分布 通过绘制标点地图和面积地图描述中毒发病的聚集性与环境因子的关系 标点地图 可清晰显示病例的聚集性以及相关因素对疾病分布的影响 适用于病例数 较少的事件 将病例 或病例所在学校 家庭 单位 的位置 用点或序号等符号标注在 平面地图上 并分析病例分布的聚集性与环境因素的关系 面积地图 适用于规模较大 跨区域发生的事件 利用不同区域 省 市 县 区 街 道 乡镇 居委会 村 的罹患率 采用 EpiInfo 或 MapInfo 等地图软件进行绘制 并分析罹 患率较高地区与较低地区或无病例地区饮食 饮水等因素的差异 人群分布 按病例的性别 年龄 学校或托幼机构常用年级代替年龄 职业等人 群特征进行分组 分析各组人群的罹患率是否存在统计学差异 以推断高危人群 并进行 有统计学差异的各组人群在饮食暴露方面的异同 以寻找病因线索 描述性流行病学分析结果 根据临床特征和三间分布描述 应当对引起事件的致病 因子范围 可疑餐次和可疑食品做出初步判断 用于指导临床救治 食品卫生学调查和实 验室检验 提出预防控制措施建议 分析性流行病学研究 分析性流行病学研究用于分析可疑食品或餐次与发病的关联 性 常采用病例对照研究和队列研究 病例对照研究 在难以调查事件全部病例或事件暴露人群不确定时 适合开展病例 对照研究 做病例组 对照组的饮食暴露比较 调查对象 选取病例组和对照组作为研究对象 病例组应尽可能选择确诊病例或可能 病例 病例人数较少 50 例 时可选择全部病例 人数较多时 可随机抽取 50 100 例 对照组应来自病例所在人群 通常选择同餐者 同班级 同家庭等未发病的健康人群作对 照 人数应不少于病例组人数 病例组和对照组的人数比例最多不超过 1 4 调查方法 根据初步判断的结果 设计可疑餐次或可疑食品的调查问卷 参考个案调 查表 采用一致的调查方式对病例组和对照组进行个案调查 收集进食可疑餐次或可疑食 品中所有食品的信息以及各种食品的进食量 计算 值 按餐次或食品品种 计算病例组进食和未进食之比与对照组进食和未进 食之比的比值 及 95 可信区间 如 1 且 95 不包含 1 时 可 认为该餐次或食品与发病的关联性具有统计学意义 如出现 2 个及以上可疑餐次或食品 可采用分层分析 多因素分析方法控制混杂因素的影响 队列研究 在事件暴露人群已经确定且人群数量较少时 适合开展队列研究 做暴 露组 未暴露组的罹患率比较 调查对象 以所有暴露人群作为研究对象 如参加聚餐的所有人员 到某一餐馆用餐 的所有顾客 某学校的在校学生 某工厂的工人等 调查方法 根据初步判断的结果 设计可疑餐次或可疑食品的调查问卷 参考个案调 查表 采用一致的调查方式对所有研究对象进行个案调查 收集发病情况 进食可疑餐次 或可疑食品中所有食品的信息以及各种食品的进食量 计算 值 按餐次或食品进食情况分为暴露组和非暴露组 计算每个餐次或食品暴 露组的罹患率和未暴露组的罹患率之比 及 95 如 1 且 95 不包 括 1 时 可认为该餐次或食品与发病的关联性具有统计学意义 如出现 2 个及以上可疑餐 次或食品 可采用分层分析 多因素分析方法控制混杂因素的影响 2 食品卫生学调查 食品卫生学调查应针对可疑食品污染来源 途径及其影响因素 对相关食品生产 加工 储存 运输 销售各环节开展卫生学调查 以验证现场流行病学 调查结果 为查明事故原因 采取预防控制措施提供依据 食品卫生学调查应与流行病学 调查同时开展 调查方法与内容 调查方法包括访谈相关人员 查阅相关记录 现场勘察和样本采集 等 访谈相关人员 访谈对象包括可疑食品生产经营单位负责人 加工制作人员及其他 知情人员等 访谈内容包括可疑食品的原料及配方 生产工艺 加工过程的操作情况及是 否出现停水 停电 设备故障等异常情况 从业人员中是否有发热 腹泻 皮肤病或化脓 性伤口等 查阅相关记录 查阅可疑食品进货记录 可疑餐次的食谱或可疑食品的配方 生产 加工工艺流程图 生产车间平面布局图等资料 生产加工过程关键环节时间 温度等记录 设备维修 清洁 消毒记录 食品加工人员的出勤记录 可疑食品销售和分配记录等 现场勘查 在访谈和查阅资料基础上 初步分析污染原因和途径 重点围绕可疑食 品从原材料 生产加工 成品存放等环节存在的问题进行现场勘查 原材料 根据食品配方或配料 勘查原料储存场所的卫生状况 原料包装有无破损情 况 是否与有毒有害物质混放 测量储存场所内的温度 检查用于食品加工制作前的感官 状况是否正常 是否使用高风险食品 是否误用有毒有害物质或者含有有毒有害物质的原 料等 配方 食品配方中是否存在超量 超范围使用食品添加剂 非法添加有毒有害物质的 情况 是否使用高风险配料等 加工用水 供水系统设计布局是否存在隐患 是否使用自备水井及其周围有无污染源 加工过程 生产加工过程是否满足工艺设计要求 成品储存 查看成品存放场所的条件和卫生状况 观察有无交叉污染环节 测量存放 场所的温度 湿度等 从业人员健康状况 查看接触可疑食品的工作人员健康状况 是否存在可能污染食品 的不良卫生习惯 有无发热 腹泻 皮肤化脓破损等情况 样本采集 根据病例的临床特征 可疑致病因子或可疑食品等线索 应尽早采 集相关原料 半成品 成品及环境样品 对怀疑存在生物性污染的 还应采集相关人员的 生物标本 样本采集的方法见附件 4 如未能采集到相关样本 应做好记录 并在调查报告中说明原因 3 采样和实验室检验 采样和实验室检验是中毒事件调查的重要工作内容 实验室检验结果有助于确认致病 因子 查找污染来源和途径 及时救治患者 1 采样原则 及时性原则 考虑到事故发生后现场有意义的样本有可能不被保留或被人为处理 应尽早采样 提高实验室检出致病因子的机会 针对性原则 根据患者的临床表现和现场流行病学初步调查结果 采集最可能检出 致病因子的样本 适量性原则 样本采集的份数应尽可能满足事故调查的需要 采样量应尽可能满足 实验室检验和留样需求 当可疑食品及致病因子范围无法判断时 应尽可能多地采集样本 不污染原则 样本的采集和保存过程应避免微生物 化学毒物或其他干扰检验物质 的污染 防止样本之间的交叉污染 同时也要防止样本污染环境 2 样本的采集 保存和运送 样本的采集 登记和管理应符合有关采样程序的规定 采样时应填写采样记录 记 录采样时间 地点 数量等 由采样人和被采样单位或被采样人签字 采样表参见 食物 中毒事件流行病学调查采样记录表 附表 6 所有样本必须有牢固的标签 标明样本的名称和编号 每批样本应按批次制作目录 详细注明该批样本的清单 状态和注意事项等 样本的包装 保存和运输 必须符合生物 安全管理的相关规定 各类标本采样量如下 在采取肉类和肉制品时 应从各个不同部位采样 500 g 在桶内掩渍或盛装的食品 要由上 中 下各部采取 腌渍品应取 100 一 200ml 盐汁 放在另一容器中 鱼类样品可采取数份 大鱼可采二 三个不同部位 其他固体食品应在各个不同部位采样 200 一 500 g 流体及半流体须在充分搅拌后采取 200 g 左右 中毒者的粪便 呕吐物每人采 50 一 100 g 尿液 30 一 50 ml 取清洁中段尿 洗涤 水 100 一 200ml 静脉血 5 10 ml 无菌采样 其他样品应根据检验需要 视情况采集可能含有毒物质的部分 3 确定检验项目和送检 为提高实验室检验效率 调查小组应对己有调查信息进行初步分析和判断 提出检验 项目 如缺乏相关信息支持 难以确定检验项目 应妥善保存样本 待相关调查提供初步 判断信息后再确定检验项目和送检 调查机构应组织有能力的实验室开展检验工作 必要 时请同级卫生行政部门协调 4 实验室检验 实验室应依照相关检验工作规范的规定 及时完成检验任务 出具检验报告 对 检验结果负责 在样本量有限的情况下 要优先考虑对最有可能导致疾病发生的致病因子进行检 验 开始检验前可使用快速检验方法筛选致病因子 对致病因子的确认和报告应优先选用国家标准方法 在没有国家标准方法时 可 参考行业标准方法 国际通用方法 如需采用非标准检测方法 应严格按照实验室质量控 制管理要求实施检验 承担检验任务的实验室应当妥善保存样本 并按相关规定期限留存样本和分离到 的菌毒株 5 致病因子检验结果的解释 致病因子检验结果不仅与实验室的条件和技术能力有关 还可能受到样本的采集 保存 送样条件等因素的影响 对致病因子的判断应结合致病因子检验结果与事故病因的 关系进行综合分析 检出致病因子阳性或者多个致病因子阳性时 需判断检出的致病因子与本次事故 的关系 事故病因的致病因子应与大多数患者的临床特征 潜伏期相符 调查组应注意排 查剔除偶合病例 混杂因素以及与大多数患者的临床特征 潜伏期不符的阳性致病因子 可疑食品 环境样品与患者生物标本中检验到相同的致病因子 是确认事故食品 或污染原因较为可靠的实验室证据 未检出致病因子阳性结果 亦可能为假阴性 需排除以下原因 没能采集到含有 致病因子的样本或采集到的样本量不足 无法完成有关检验 采样时患者已用药治疗 原 有环境已被处理 因样本包装和保存条件不当导致致病微生物失活 化学毒物分解等 实 验室检验过程存在干扰因素 现有的技术 设备和方法不能检出 存在尚未被认知的新致 病因子等 不同样本或多个实验室检验结果不完全一致时 应分析样本种类 来源 采样条 件 样本保存条件 不同实验室采用检验方法 试剂等的差异 4 资料分析和调查结论 调查结论包括是否定性为食物中毒事件 以及事件范围 发 病人数 致病因子 污染食品及污染原因 不能做出调查结论的事项应当说明原因 1 做出调查结论的依据 调查小组应当在综合分析现场流行病学调查 食品卫生学调查和实验室检验三方面结 果基础上做出调查结论 如调查信息不完整 需补充调查的 应结合补充调查结果 再做 出调查结论 在食物中毒诊断 确定致病因子 致病食品和污染原因时 应当参照 食物中毒诊断 标准及技术处理总则 GB14938 及相关标准 并参考以下推论原则 现场流行病学调查结果 食品卫生学调查结果和实验室检验结果相互支持的 调查 组可以做出调查结论 现场流行病学调查结果得到食品卫生学调查或实验室检验结果之一支持的 如结果 具有合理性且能够解释大部分病例的 调查组可以做出调查结论 现场流行病学调查结果未得到食品卫生学调查和实验室检验结果支持 但现场流行 病学调查结果可以判定致病因子范围 致病餐次或致病食品 经调查机构专家组 3 名以上 具有高级职称的专家审定 可以做出调查结论 现场流行病学调查 食品卫生学调查和实验室检验结果不能支持事故定性的 应当 做出相应调查结论并说明原因 2 调查结论中因果推论应当考虑的因素 关联的时间顺序 可疑食品进食在前 发病在后 关联的特异性 病例均进食过可疑食品 未进食者均未发病 关联的强度 OR 值或 值越大 可疑食品与事故的因果关联性越大 剂量反应关系 进食可疑食品的数量越多 发病的危险性越高 关联的一致性 病例临床表现与检出的致病因子所致疾病的临床表现一致 或病 例生物标本与可疑食品或相关的环境样品中检出的致病因子相同 终止效应 停止食用可疑食品或采取针对性的控制措施后 经过疾病的一个最长 潜伏期后没有新发病例 3 撰写调查报告 调查小组可参考 食物中毒事件流行病学调查信息整理表 附表 7 的格式和内容 整理资料 按 食物中毒事件流行病学调查报告提纲 附表 8 的框架和内容撰写调查报告 向同级卫生行政部门提交对本次食物中毒事件的流行病学调查报告 撰写调查报告应注意 以下事项 按照先后次序介绍事件调查内容 结果汇总和分析等调查情况 并根据调查情况提 出调查结论和建议 事件调查范围之外的事项一般不纳入报告内容 调查报告的内容必须客观 准确 科学 报告中有关事实的认定和证据要符合有关 法律 标准和规范的要求 防止主观臆断 调查报告要客观反映调查过程中遇到的问题和困难 以及相关部门的支持配合情况 和相关改进建议等 复制用于支持调查结论的分析汇总表格 病例名单 实验室检验报告等作为调查报 告的附件 调查报告内容与初次报告 进程报告不一致的 应当在调查报告中予以说明 对于符