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文档简介

乳制品进货运输管理制度乳制品进货运输管理制度 一 乳制品应使用符合卫生要求 低温冷藏车 或冷冻车 进行运 输 并配备防雨 防尘 保温工具等 二 运输过程中应避免强烈震荡 撞击 轻拿轻放 且不得与有毒 有害物品混装 混运 三 要求厂家提供运输人员相关的健康证明 四 进京车辆要求厂家提供车辆消毒证明 乳制品储存管理制度乳制品储存管理制度 一 乳制品必须存放到仓库指定区域 不得存放其他杂物和有毒有 害物品 二 专人负责管理并建立健全出入库登记制度 且对其质量和数量 进行验收 三 详细记录入库产品的名称 数量 产地 进货日期 生产日期 备注 鲜乳制品的生产日期必须是入库当天 保质期 备注 保 质期超过一半日期的乳制品 管理员有责任拒收 包装情况等 并 按入库的时间先后分类存放 四 感官检查不合格的食品不得入库 五 库房应设有不合格食品暂存专区 做好记录本 并及时通知厂 家退货 六 乳制品仓库应按照相关规定保持良好通风 保持库房内所需温 度和湿度 防止食品霉变 生虫 七 搞好防尘 防蝇 防鼠 防潮工作 定期对库房周围进行卫生 清扫 消除有毒有害污染源及蚁蝇孽生场所 八 乳制品存放设隔离地面 平台和层架 离墙 10 15 厘米 最底 层隔离地面 10 15 厘米 食品按照先进先出的原则分类贮存 并有 明显标识 乳制品销售管理制度乳制品销售管理制度 一 乳制品陈列设施布局合理 划定食品经营区域 食品与非食品 分开存放 二 经营区域需悬挂 食品流通经营许可证 营业执照 于显眼 处 不出售有毒有害 三无 和未经检验或检验不合格的食品 保证食 品外观清洁 三 在销售过程中要确保冷藏或冷冻乳制品的销售温度符合国家标 准 四 如发现食品超过保质期 破损 鼠咬 受潮 生锈 生霉等现 象要及时处理 五 禁止购进 销售过期 变质或质量低于国家安全标准的乳制品 六 向相关生产厂家索取 食品流通生产许可证 及正规进货票据 相关质检报告 乳制品婴幼儿乳制品管理制度乳制品婴幼儿乳制品管理制度 一 向相关供货生产厂家索取 食品流通生产许可证 及正规进货 票据 以及相关批次质检报告 二 密切关注质检报告与产品描述是否一致 进口乳制品要索取进 口关单及该批次质检报告 三 经营销售乳制品必须符合 乳制品质量安全监督管理条例 相 关规定 四 经营婴幼儿乳制品必须随批次提供相关质检报告 五 凡发现可能危害婴幼儿身体健康或成长发育的乳制品 必须马 上下架 停止销售 并封存在指定区域 同时责令厂家对该批次乳 制品立即召回 乳制品不合格乳制品退市制度乳制品不合格乳制品退市制度 一 对于已经确认乳品质量安全不符合国家安全质量标准 存在危 害人体健康和生命安全的应当立即停止销售 并全部下架 二 公示并追回已经售出的乳制品 三 发现乳制品存在不安全因素的 应立即报告相关主管部门 同 时通知乳制品生产者 并下架等待处理 四
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