酒店经理述职报告

第 1 页 共 4 页 酒店经理述职报告酒店经理述职报告 酒店经理 全年实现营业收入 元 比去年的 元 增长 元 增长率 营 业成本 元 比去年同期的 元 增 加 元 增加率 综合毛利率 比去年的 上升 营业费用为 元 比去年同期的 元 增加 元 增加率 全年实际完成任务 元 超额 完成 元 走以上数据不难看出 导致西餐 厅营业额相对于同期有一定的回落 其中的问题包括 西茶会以部门为整体 在金额的划分上 宴席包场上 的金额大多用于完成茶坊任务 西餐厅在前半年的营 业收入主要大堂 西餐厅的零点收入 其二 纵观本 年在自助餐的承接上 明显低于昨年 其中原因有包 括销售人员在自助餐的承接上 其间主要以宴会中餐 提成为主 导致在自助餐的承接上明显不如昨年 另 一方面原因是西厨房在自助餐的菜品上为能满足客人 要求 在西式菜品的上受条件限制 无法达到客人的 要求已经餐厅的制作要求 上述两点是本年在营业额 上未能实现部门指标的原因 第 2 页 共 4 页 部门全年的在工作上相比去年 部门员工在工作上以 及工作中遇到的问题 都能够及时的处理 但员工自 身在行为规范上 和自身的约束力上还有待我们管理 人员在此问题上督促 及时给予一定的警告以及惩罚 领班在工作其间更应该增强自己在工作中履行的职责 更应该第一时间去监督员工的行为规范 加强自己在 管理方面的能力 以及组织能力协调能力 从而确保 餐厅日常在卫生 服务 质量上的规范 就西餐厅全年在人员的上的编制上来看 餐厅回顾本 年一年在人员方面来讲 有老员工的流失 也有新员 工的流失 在看待此问题上 作为部门主管 更应能 看出其中员工流失量大 整体水平不够的原因 原因 一 部门在用人上常常不能了解员工入职的真实想法 所以在面试上应对应聘人员的历来的工作情况 离职 原因以及入职原因做深入的了解 了解该员工对此份 工作的真实态度 跟进员工的日常工作 日常想法 以及在部门的工作的感受 了解员工的真实所需 原 因二 部门在日常培训的内容形式有待改善 部门日 常在对员工的行为规范 技能掌握上只是做到了讲授 了解 和实际的应用操作 并未在此上做更深层的开 拓 只是把最为基础基本的内容教于员工 所以在明 年培训内容上 多多加以拓展 多多加以深化 让员 第 3 页 共 4 页 工在这之上学有所用 学有所悟 原因三 部门没有 给予员工的奖励 没有员工间的评优 从而无法刺激 员工的工作积极性 从而以此保证员工对部门的依赖 性 方式方法可取在员工的工作达到一定的要求上的 同时 给予员工一定的奖励 对部门人员进行评优 以上问题针对部门员工的流失情况的原因作出了一些 实质性建议 在明年的工作上逐步进行跟进完善 回顾本年度在员工的培训上面 在服务上的培训力度 不够强 在吧台饮品的制作上面受到一定的局限性且 无法将更多的饮品进行制作从而达到给员工拓展培训 的要求 在掌握力度上 员工对于培训的态度还有待 加强 培训的内容要增强员工的兴趣 增强员工的对 技能知识的掌握程度 且加强员工的培训后的掌握能 力和实际操作能力 在领班的培训上 本年的培训着 重在服务人员本身上 对领班培训的缺乏 领班职责 责任的划分上不够明显 开年的培训任务重点从领班 入手 从 3 个能力上分别对两位领班进行针对性培训 加强领班在实务问题的处理能力 工作中分配工作的 能力 强调领班在日常工作中的职责能力 从 3 个个 人能力上充分加强对西餐厅的管理 从而达到预期西 餐大堂吧上的管理要求 当然在给予员工培训的同时 在下个年度加强个人本岗位自身能力的岗位责任心 第 4 页 共 4 页 加强自己在专业上相对的专业知识 深入了解部门员 工 对整个西餐在培训上有所成效 在本年在自身和员工上的考勤 着实应该对自我进行 反省 身为部门主管 在这方面应以身作则 从而才 能更好的让员工在考勤上引起重视 先在部门上做好 西餐自身一个监督工作 人力资源部在进行相关的复 查 这一点是我在本岗位上有一定的疏忽导致 且在 提前到达工作岗位上没有达到这一基本的要求 所以 在下个年度上 加强自己的考勤的同时监督下面的领 班服务人员 让员工在此问题上都能引起重视 以上 此几点问题就相对本工作年度在问题上做出一定的阐 述 也力争在下个年度部门在此些问题上有一定的改 善 从而让西餐厅在完成部门业绩 完成服务上的预 期目标 力争在服务质量有一定的突破常规和达到一 个新的高度 当然在新一年工作中 同样希望能传