国际饭店20XX年上半年工作要点总结

第 1 页 共 12 页 国际饭店国际饭店 20XX20XX 年上半年工作要点总结年上半年工作要点总结 国际饭店作为 对外服务形象窗口 旅游饭店 行业的领头羊 虽然面临全球金融危机 外来客商大 幅减少 与周边高星级饭店竞争越来越激烈的大环境 但是我们在市财政局党组的领导 关心和支持下 坚 持以学习实践科学发展观为指导 知难勇进 开拓创 新 依据饭店的实际情况开展有针对性的工作 每个 月都能圆满完成年初分解到月的工作目标 09 年 一 外拓市场 谋求企业大发展 1 加大营销力度 开展灵活性的营销策略 20XX 年 我们自新年伊始就加强了饭店营销工 作力度 制定灵活的营销策略 健全营销制度 明确 促销重点 为了加大营销力度 我们充实了营销队伍 在原来 2 个人的基础上增加到 5 个 打破落了原来等 客上门的做法 改变原来认为签了合同客户就不会到 其他酒店消费的观念 派营销人员积极加强与业务单 位进行沟通 获取相关单位的消费信息 并积极联系 到国际饭店来 同时 销售任务实行二次分解 与营 销人员的收入挂钩 极大增强了营销人员的工作积极 第 2 页 共 12 页 性 国际饭店在保证公务接待的前提下不断收集营销 信息 争取会议客源 并最大限度地开发散客市场 有计划地拜访新老客户 根据不同的季节 节日制定 相应的促销计划 开发旅游团队市场 针对散客开展 客房 餐饮等相关部门间的捆绑销售 利用电视 报 纸 网络等媒体加强宣传 扩大饭店影响 全方位塑 造 国际饭店的全新形象 2 菜肴及时创新 努力打造国际饭店特色菜 餐饮作为饭店的对外服务的重要窗口之一 饭店 在狠抓餐饮的服务质量的同时 注重抓菜肴的质量 抓菜肴的创新 通过开展春季淮扬菜美食节活动 打 出我们的招牌菜以饗广大宾客 既锻炼了饭店厨师队 伍 提高了厨师的技能水平 又打造了饭店菜肴特色 和品牌 实行创新菜奖励机制 在挖掘自身潜力的同 时进行请进来走出的技术交流活动 请山东 上海 南京 扬州 淮安等地名店名厨来店献艺交流 去常 州 南京 淮安等地学习取经 集众家之长补已之短 坚持土菜精做 细做 重点推出骆马湖的湖鲜作为们 饭店的特色菜品 例如骆马飘香 白鱼饺 秘制醉虾 十三香龙虾 闸头鱼 烤鱼系列等 形成了既有高档 菜肴又有地方本土风味的餐饮特色 满足不同客人的 需求 得到了众多宾客赞誉 更为饭店取得了前所未 第 3 页 共 12 页 有的经济收入 3 努力拓展服务范围 开展对外服务工作 结合饭店优势 整合内部资源 我们适时成立了 楚风酒店管理有限公司 在完成饭店自身需要的 基础上 对外开展保洁 洗涤 花木维护 婚庆服务 工程维护安装 物业管理 旅游服务等方面的工作 积极拓展市场 努力增加饭店营收 目前处于刚起步 阶段 我们相信 随着工作的逐步深入开展 楚风 酒店管理有限公司 必将为国际饭店迎来无限前景 二 内抓管理 确保服务上水平 1 全力抓好安全生产 安全问题一直是我们常抓不懈 重中之重的工作 饭店在完善各项安全措施的同时 每月都要对饭店的 一些消防设备进行了全面检查 对检查中发现的一些 问题及时进行更改 切实做好工程上的动力设备及营 业场所使用的设施 设备的维护 保养工作 确保饭 店设施 设备的正常运行 安全生产工作落实到人 在食品卫生安全上 对新进的食品进行严格检查 要 求各供应商提供各式防疫证明和供货证明 在厨房的 一些加工半成品上 实行每样菜品都要用保鲜膜包装 入冷库 并要求冷热分开 素 荤分开的原则 实行 专人专管 严格按照食品卫生安全管理规定进行管理 第 4 页 共 12 页 做好设施 设备的维护保养工作 提高设施 设备的 完好率 延长设施 设备的使用寿命 降低维修费用 确保饭店的正常运行 2 进一步规范财务 采购审批程序 在日常的物品采购上坚持规范管理 细节管理和 程序管理 对平时采购的物品不仅在定价 质优上下 工夫 还从厂家着手 从源头抓起 所有供应商每半 月都要报一次价 采购部安排人员进行市场调查 对 报价高的供应商进行处罚 物品采购从过去单一商家 采购到现在的多家采购 择优而用 让商家形成竞争 降低采购成本 在财务支出的审批上 按照采购员 库房保管员 相应的验收部门 采购经理 财务经理 分管老总签字 总经理审批的程序执行 实行采购物 品价格公开制 把饭店所要采购的物品报价单放到饭 店的内部局域网上公开 让每一位员工参与监督 做 到层层监督 步步把关 通过有效的采购价格公开监督机制 财务运行监 督体系 规范的收支管理 严格的采购制度和采购程 序 使得今年 1 4 月份在采购成本比去年同期下降了 4 左右 在物资管理上 做好分类 分部门 每一种 物品要有特定的称谓和序号 并形成电子档案 以便 更好地了解物资库存数量 第 5 页 共 12 页 3 在细节上不断提高服务质量和水平 国际饭店在完善各项规章制度的同时 对一些服 务细节也进行了规范化 在日常工作上严格做到每一 个电话的接打都有记录 特别是前场对客服务岗位 更是不折不扣地贯彻执行 3 月 29 日 我店通过开 展服务技能大赛 锻炼了员工队伍 提升了服务质量 扩大了国际饭店的社会影响 在办公用品 的节约上 也有相应的考核办法 为更好地做好各项接待工作打 下了良好的基础 在一些电 气 油的日常消耗上工 程部每天都能做好使用记录 核算当天消耗成本 为 饭店的经营分析提供充足的依据 我们通过大家来 找问题 找不足活动 来加 强对各部门服务质量的监督 每周对其中一个部门找 问题 找差距 找不足 部门针对提出的问题制定整 改计划 拿出整改方案 落实整改结果 大大地提高 了各部门的服务质量和水平 4 努力搞好培训工作 自一月份以来 我们对工作中出现的实际问题进 行有针对性的培训 特别是部门培训 在确定了一个 主题后进行专门培训 深入浅出 循序渐进 不走过 场 没有敷衍了事 同时我们也改变了以往单一的在 家培训模式 实行请进来 走出去的新体系 让部分一 第 6 页 共 12 页 线的员工走出去 与周边高星级酒店结成友好培训对 子 互相学习好的技能 新的管理理念 5 加大考勤考核工作力度 根据饭店实际运行情况 我们重新制订了各项考 勤考核制度 如 为了加大对部门经理工作的考核 制定部门经理考核制度 为了加大对部门的检查考核 力度 饭店制定卫生质量 设施 设备维护 节能降 耗检查制度 员工服务质量检查制度 为了加大对员 工的考核力度 每个部门都制定了百分制的员工考核 细则 为了能全方位 多角度完成服务质量的监控管 理 成立了包括办公室 保安部 大堂副理在内的服 务质量检查小组 定期或不定期地开展全店范围的质 检工作 负责每天对职工的仪容仪表 区域卫生 设 施设备 服务质量 服务效率等全面检查 对每天检 查中发现的问题在第二天的晨会进行通报 分析原因 提出整改意见 并按照饭店的质量考核细则进行处罚 对同样问题出现二次的将追究部门负责人的责任 通 过层层考核 提高了全体员工的工作积极性 责任心 达到了提高饭店整体服务质量的目的 6 关心员工的工作 生活 提高员工待遇 我们始终坚持以人为本的用工原则 09 年在为 员工交纳五项社会保险的同时 对目前全市同行业的 第 7 页 共 12 页 用工待遇情况进行了调查和了解 主动与劳动部门联 系 结合同业标准 重新制定了新的工资标准并执行 让每位员工都能感受到只要自己有能力 就能取得更 高的报酬 减少员工的后顾之忧 为员工安心本职工 作创造良好条件 做到人文关怀 开展祝贺员工生日 活动 使每一位员工在生日里都会收到饭店一份温馨 的祝福 经常开展拔河 羽毛球比赛等活动活跃企业 文化生活 对生病 下班后个人原因致伤的员工进行 上门探视 表达饭店关怀 员工直系亲属去世 饭店 专门组织人员登门抚慰等 不断增强员工对国际饭店 归属感 加强企业的团队凝聚力和战斗力 三 重在执行 提高团队战斗力 加强员工的职业道德教育 使饭店干部员工队伍 综合素质实现质的飞跃 在中层干部管理上 我们定 决心 下重手 调换了部分等工资 想福利 摆老资 格的部门负责人 在员工管理上 落实制度化 标准 化 规范化来考核 办公室每个月都对所有员工进行 考核后落实轮岗淘汰 让有能力 有魄力 真正能为 国际饭店发展事业作出重要贡献的人得到进一步的重 用 在饭店内部真正形成一个能者上 庸者让 劣者 下 奋发向上 比学赶超的学习氛围和工作氛围 进入 09 年以来 饭店进一步加强了工作执行力 第 8 页 共 12 页 度 保证做到令行禁止 确保饭店的各项政策措施落 实到位 不打折扣 不允许部门出现执行不力的情况 各方面工作都能及时 迅速到位 饭店并就此制定了 实施细则 比如 部门经理考核制度 质检小组 工作细则 等 大大加强了这一方面工作的考核管理 工作 饭店是个时尚的行业 引领潮流的行业 员工多 数是年轻人 所以国际饭店是个年轻 充满活力 充 满激情的队伍 更是富有朝气 富有创造力的团体 任何团体没有凝聚力就没有向心力 也就没有创新力 更没有战斗力 所以 好的企业 必须有一支好的团 队 为饭店发展的共同目标努力奋斗 四 汲取先进经验 助国际饭店魅力无限 交流与合作一直是我们不断更新自我知识结构的 手段 我们积极开展与周边地区的高星级酒店的沟通 交流 如连云港的云台宾馆 曲阜的阙里宾舍 南京 双门楼宾馆 溧阳宾馆集团 淮安宾馆等 通过参观 学习 加强交流 我们更新了一些落伍的思想理念 用他们新颖的服务理念 服务思想贯穿于对客服务当 中 真正使我们的宾客深切感受到 真诚 周到 温 馨 高效 的服务 并努力打造我们自己的服务品牌 第 9 页 共 12 页 在这里特别值得一提的是 原省人大常委会主任 储江同志在率省老领导莅宿视察期间 有感于国际饭 店员工体贴入微的服务 欣然题字 魅力国际 给予 勉励 对省 市领导的勉励 关怀 我们清醒地认识到 距离星级服务一流水准 我们还存在着一定的差距 但是我们坚信 付出必有回报 汗水是不会白流的 通过辛勤努力 我们必臻一流 五 工作中存在的不足 工作中 我们虽然取得了一些成绩 但也存在部 分不足之处 如 服务质量检查工作还需进一步加强 对部分检查出的问题要跟踪处理 以避免你查你的 我干我的 检查跟未检查结果一个样的现象出现 要 加强员工思想教育 在鼓励员工积极性方面多下工夫 以最大限度地调动员工工作热情 在服务细节上还需 要再加强 国际饭店是四星级高档酒店 高档酒店不 仅仅体现在饭店的硬件设施 更主要的是体现在细节 服务上 对于国际饭店来说 20XX 年是一个机遇与挑战 并存的年份 先有国际金融危机还在各地肆虐 近有 甲型 h1n1 流感的阴霾笼罩在人们心头 国际饭店作 为餐饮旅游服务行业的一分子 必然要受这个大环境 第 10 页 共 12 页 的影响 但是 我们坚信 众志成城 人定胜天 办 法总比困难多 只要国际饭店全体员工心往一处想 劲往一处出 我们必将迎来一个充满阳光灿烂的美好 前景 六 下半年工作计划 1 加大宣传力度 提高饭店的影响力 在下半年工作中 饭店将不定期拿出有针对性的 营销方案 多搞促销活动 如美食节 假日特价房 系列菜肴品尝活动等 我们将通过电视 报纸 短信 平台等媒体手段以及营销人员面对面的公关推介向社 会 市场加大宣传 让客户及时了解饭店的各项优惠 政策 及开发潜在客源 2 不断开发地方特色菜肴 形成地方特色窗口 化 目前餐饮市场菜肴特色是多彩纷呈的态势 要 在如此纷繁的市场中取得自己的一席之地 我们就必 须有自己的特色菜品方能赢得宾客的青睐 在下半年 的菜品开发工作中 我们将继续以淮扬菜系为主 充 分利用骆马湖鲜活水产品资源 汲取 地方特色土菜 的优点 积极创新菜肴品味 形成有 国际饭店特色 的拳头菜品 以飨广大宾客 3 积极开展打包销售 搞活饭店经营模式 第 11 页 共 12 页 4 加强员工培训 强化质检力度 提升服务质 量 在饭店工作中 对员工的培训是长期不懈的工作 通过培训来提高员工整体素质 从员工的思想上 意 识上提升饭店的服务水平 饭店在下半年将继续开展 员工英语 酒店员工职业道德 消防基础知识 普通 话 应知应会技能培训工作 在搞好培训工作的同时 加强质检工作力度 发挥质检小组的积极作用 做到 人人都是员工 人人都是质检 相互监督 共同进步 对工作中出现的工作案例 开展深入分析 有的放矢 的开展对客服务质量检查工作 达到提高员工素质 提升饭店形象的双收益 5 加强饭店企业文化建设 展现蓬勃进取精神 企业文化建设对于一个单位来说 是全体员工的 精神依赖 如果企业文化搞不好 那么 员工的心并 没有依附于饭店 下半年 我们将通过开展一系列的 文体活动 技能比赛 加强员工的向心力 凝聚力 使各位员工是真正心为饭店所想 力为饭店而出 6 加强酒店间的信息交流 提升国际饭店服务 品位 在上半年的工作中 酒店之间信息交流的开展极 大促进了国际饭店各项工作的进步 下半年 我们将 第 12 页 共 12 页 继续加强与周边高星级酒店的交流合作 吸取他们的 先进经验 有效提升国际饭店服务品位 做好接