习题八-食物中毒及预防

习题八习题八 食物中毒及预防食物中毒及预防 一 单项选择题一 单项选择题 1 沙门氏菌食物中毒的原因是 A 食用具不洁 食物生熟不分 交叉感染 B 食物用餐前加热不够或处理不当 C 以上都对 D 以上都不对 2 以下 是属于食物中毒 A 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D 吃含镉食品引起的慢性肝癌 3 食物中毒人与人 引起直接传染 A 不会 B 会 C 一般情况下不会 特殊情况下会 D 一般情况下会 特殊情况下不会 4 食物中毒一般分为 类 如细菌性食物中毒 有毒动植物中毒等 A 2 B 3 C 4 D 5 5 细菌性食物中毒发病机制可分为 3 种 不同中毒机制其临床表现亦 不同 A 干型 湿型 混合型 B 细胞型 毒素型 混合型 C 毒素型 感染型 混合型 D 致病型 非致病型 混合型 6 为革兰氏阴性杆菌 兰弧 杆 丝状 无芽孢 主要存在于近岸 海水 海底沉积及鱼 贝类中 A 沙门氏菌 B 变形杆菌 C 霍乱弧菌 D 副溶血性弧菌 7 有毒动物中毒一般有两种情况 动物本身含有天然有毒成分或 A 外来的有毒成分 B 贮藏条件不当形成 C 加工不适当造成 D 不同情况下产生不同的有毒成分 8 与水域中藻类大量繁殖 集结或海水受污染时形成的 赤潮 有关 A 石房蛤中毒 B 鱼组胺中毒 C 膝沟藻中毒 D 副溶血性弧菌中毒 9 最常见的食物中毒是 A 细菌性食物中毒 B 化学性食物中毒 C 有毒动物食物中毒 D 有毒植物食物中毒 E 霉变食品食物中毒 10 副溶血性弧菌食物中毒常见的中毒食品是 A 肉类及其制品 B 海产品 C 冰淇淋 D 凉拌菜 11 亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是 A 美兰 B 二巯基丙醇 C 多价抗毒素血清 D 氢氧化铁 E Vc 12 肉毒毒素中毒的中毒食品是 A 海产品 B 罐头 C 发酵食品 D 香肠 E 啤酒 13 食物中毒病人对健康人 A 有传染性 B 没有传染性 C 密接接触后有传染性 D 以上选项都错误 14 以下说法中正确的是 A 亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒 B 由于使用不当 常发生有机磷农药引发的食物中毒 C 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题 D 以上选项都正确 15 为预防沙门氏菌食物中毒 需要注意防止食物污染外 还应进行 A 控制繁殖 B 高温杀灭 C A 和 B 都正确 D A 和 B 都错误 16 副溶血弧菌食物中毒的原因是 A 食物生熟不分 B 交叉感染 C 食物用餐前加热不够或处理不当 D 以上选项都正确 17 黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是 A 食道 B 胃 C 肝 D 肾 E 肺 18 以下疾病属于食物中毒范畴的是 A 暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B 肠道传染病 C 特异体质引起的过敏性变态反应 D 食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎 E 寄生虫病 19 某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇指尖青紫 头晕无力 应首 先考虑为 A 肉毒梭菌中毒 B 亚硝酸盐中毒 C 沙门菌食物中毒 D 真菌毒素中毒 E 金黄色葡萄球菌食物中毒 20 6 岁男童食用自家发酵面酱后出现运动神经麻痹症状 表现为视力模糊 眼睑下垂 复视等 可能为下列哪种食物中毒 A 黄曲霉毒素中毒 B 沙门菌食物中毒 C 肉毒梭菌食物中毒 D 副溶血性弧菌食物中毒 E 葡萄球菌肠毒素食物中毒 二 问答题二 问答题 1 什么是食物中毒 食物中毒有哪些特点 2 食物中毒如何分类 常见食物中毒的处理原则有哪些 3 常见的细菌性食物中毒有哪些