疾病从何而来

疾病从何而来？,主讲：叶晓玲,健康高于一切，有健康才有将来,假如你有1000万,“1”代表健康“0”分别代表配偶子女家属财产,懂得营养会令您 健康长寿,陈春明 25年生世界卫生组织营养专家咨询组成员,84,卢良恕 24年生国家食物与营养咨询委员会主任,85,何志谦 24年生中国营养学会荣誉理事,85,沈治平15年生中国营养协会原会长,94,郑集 1900年生 生物化学与营养学大师,109,2017/12/18,9,=,健康,？,没病,什么是健康？,健康是指身体和心理的完好状态、以及良好的社会适应能力。它包含了身体的健康和心理的健康！,健康的标准是什么？,WHO对健康的标志作了最具代表性的规定：,身体健康五快:,吃得快、,走得快、,说得快、,睡得快、,便得快,心理健康“三良好” 良好的个性； 良好的处世能力； 良好的人际关系,健康状态,健 康,疾病,亚健康,衰老或亚健康的信号,精神感受 睡眠质量差、浑身无力莫名的疲劳经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控记忆力减退、头脑不清爽工作效率低、思想涣散坐立不安、心烦意乱,衰老或亚健康的信号,头部、五官感受头痛耳鸣 皮肤过敏、长痘、长斑眼睛疲劳、视力下降脱发、斑秃、早秃鼻塞眩晕、容易晕车、起立时眼前发黑 经常上火、咽喉异物感,衰老或亚健康的信号,肢体感受手脚冰凉、出虚汗、易麻木 将军肚早现肩膀僵硬、颈椎不适频繁去洗手间、性功能减退胃部不适、食欲很差心悸气短,揭示健康的真谛,2017/12/18,细胞健康,你的细胞的素质决定了你的生命的素质,2017/12/18,1.营养 2.居住环境 3.抗衰老,细胞健康的三个要素,10月怀胎,新生儿,健康的生命是如何形成的？,受精卵,（单细胞）,（多细胞3-5公斤）,人体是一间复杂的生物化工厂,细胞构成人体,人-系统-器官-组织-细胞(60万亿),细胞的原材料?,原材料 ,食物中的有用的成分,人-系统-器官-组织-细胞(60万亿),细胞构成人体,营养素,维生素,碳水化合物,蛋白质,纤维,矿物质,脂肪,水,5%,20%,57%,15%,2%,1%,我们身体无法自行制造的营养素,1种必需的脂肪酸15种维生素14种矿物质9种必须氨基酸,20种氨基酸(9种必须氨基酸),上千种蛋白质,不同的组合,蛋白质-构成细胞的主要成分,皮肤肌肉血液内脏毛发指甲大脑骨骼,万物生长靠营养,一棵树要长得好，因为土壤里面有营养；一朵花要开得好，因为从土壤里面得到营养；一个人要长得好，因为从饮食里面获得了营养。,食物=营养素+食物残渣,过去的食物: 天然，自然,CCTV.com天天饮食-人为造毒的水果,据了解，这些“毒”水果都是在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，已经成为严重威胁人们健康的公害。专家分析，毒水果之所以泛滥，最重要的原因是消费者常常“以貌取果”，“消费者喜欢什么，商家才会生产什么。我们喜欢买个大、色鲜的水果，当然就有人投其所好，如果消费者不去买这些问题水果，作假造毒行为也就不会存在”。为此，市食品安全信息网专门整理出12种常吃的“问题”水果昭示于众，警醒市民切勿“以貌取果”，不给作假者以市场,桃：用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留,/lingling62,青岛新闻网2010-03-18 06:52:25重庆晚报 现有新闻评论新闻报料,图片虽然很恶心，但不可否认，我们都吃过这样的地沟油。,每年吃掉两三百万吨地沟油“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油,地沟油毒性是砒霜的100倍据了解，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。而在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。,目前食物现状,猪肉 ： 瘦肉精鸡： 禽流感鸡蛋黄： 苏丹红鱼： 打激素黄鳝： 避孕药牛肉： 疯牛症青菜、水果： 农药、化肥、防腐剂,现代的食物: 人工，化学合成 食物=营养素+食物残渣 + 人体不需的物质(如色素,化学香料,防腐剂,农药,化肥,催长素等等),要排出不需物质，消耗人体内更多的营养素,环球时报(2004年09月24日第十九版),联合国儿童基金会和中国卫生部宣布，中国有2.5亿人口正在遭受“隐性饥饿”。,目前，中国有12的儿童因缺乏维生素A导致免疫功能降低，发育不良；有50左右的6至24个月的婴儿因缺铁面临大脑发育迟缓的危险；在边远地区，有200万新生儿因缺碘，智力发育不全；而全国范围内，每年有近4万名新生儿因缺叶酸导致小儿麻痹症等疾病。,2017/12/18,细胞在哭泣,疾病模式,基因表达异常,细胞功能障碍,组织局部受损,器官功能衰退,材料不足,毒素积累,食物,医药,生理,心理,环境,损伤,修复,原料,营养素,损伤,修复,疾病,人体自我修复的原料是营养素,修复,原料,2017/12/18,缺钾心脑血管病缺钙骨质疏松、抽筋缺铬糖尿病缺维生素A眼睛干涩、鼻咽喉发炎缺维生素C易感冒、牙龈出血、雀斑、皮肤干燥缺维生素E老人斑、肺功能下降、习惯流产缺维生素B食欲不振、口腔溃疡、缺叶酸子宫颈癌,药物能否解决你的健康问题？,傅彪、陈逸飞、梅艳芳、邓丽君、王均瑶.你周围的其它患者药物如果可以促进人的健康，那么这个人吃药越多、吃的药越好、吃药的年头越长 ，这个人就会越健康，但事实刚好相反！,王均瑶 38岁均瑶集团创办人,郭昶 胃癌50岁,付彪 42岁,营养素和药物的差别,1.营养素治本，药物仅治标2.营养素修补身体受损组织，药物暂时控制疾病的症状，但可能造成身体更严重的损伤3.营养素缓解压力，而大部分的药物造成压力4.营养素增强免疫力，但多数药物却降低免疫力5.营养素可增强药物的疗效，但药物却增加营养的需求,2017/12/18,1.营养 2.居住环境 3.抗衰老,细胞健康的三个要素,是万病之源,2017/12/18,体内毒素,体内毒素： 外来的毒素 内生的毒素 美国医学界研究发现人体内毒素 至少有10-25磅。,人体内有毒素？,毒素: 是对细胞有不利影响的物质,疾病模式,基因表达异常,细胞功能障碍,组织局部受损,器官功能衰退,材料不足,毒素积累,食物,医药,生理,心理,环境,大气污染,呼 吸 系 统,水源污染,化工污染,医疗发达,打 针,吃 药,压力大,烦,生意应酬 烟酒难免,肉、白米飯、糖、酒、碳酸饮料、西藥,極酸,骨髓,失去平衡,血浊-血浊万病到，万病由酸起,食物也是毒素的来源?,2017/12/18,鸡、鸭、鱼、肉、虾、海鲜,“好东西”,酸的来源,2017/12/18,这些东西留下,硫,氮,碳,磷,氯,酸性物质,酸性食品 ！,2017/12/18,碱性食品,水果、蔬菜、牛奶,2017/12/18,矿物质被称为“生命的转轴”，没有它们，生命将停止转动。,碱性物质,钾,钠,钙,锌,铁,镁,碱性食品留下矿物质,2017/12/18,健康之道： 酸性食品与碱性食品均衡摄取,酸性食品,碱性食品,2017/12/18,事实上,碱性食品,酸性食品,2017/12/18,杭州博可制作,73,这么酸！我难受啊,犹如淡水鱼不喜欢海水，海水鱼不喜欢淡水一样，细胞不喜欢酸性体液，而喜欢中性、弱碱性体液,2017/12/18,癌细胞喜欢酸性环境,如何改善细胞居住的环境？,排出体内毒素 水；纤维；不饱和脂肪酸保持中性或弱碱性体液 维生素；矿物质,2017/12/18,77,2017/12/18,1.营养 2.居住环境 3.抗衰老,细胞健康的三个要素,2017/12/18,杭州博可制作,氧化反应,2017/12/18,细胞被氧化表现之一,极不稳定分子,破坏身体细胞,自由基,紫外线,抽 烟,农 药,工作压力,运动,自由基产生的原因,空气污染,衰老和疾病的起因之一,自由基与疾病：,DNA,癌症,蛋白质,炎症、衰老,脂肪,动脉粥样硬化、心血管疾病,碳水化合物,关节炎,自由基,2017/12/18,衰老与自由基,怎么办？,提升免疫力抗衰老的关健,2017/12/18,杭州博可制作,扩氧化,保健新概念 -抗氧化,什么是抗氧化剂？,清除自由基,天然抗氧化剂,2017/12/18,居住环境,抗衰老,均衡营养,营养,细胞健康三要素,一 细切 胞事 健情 康的 的根 立源 足在 点于 是细 营胞 养,2017/12/18,细胞素质,对细胞提供全面均衡营养,某个器官的疾病得以康复,使受损细胞得以修复,改善细胞的生存环境,均衡营养是细胞健康的真谛，也是疾病康复的 根本之道。,疾病预防和食疗的两项不变法则,1、一发现疾病症状立即改善饮食营养;,2、检查身体所需的40种必需营养素是否已经适当补充.,不均衡的饮食,营养不均衡与疾病,营养不均衡,食物本身的局限 食物加工和烹调的局限 食物安全的局限 膳食结构的局限 生活方式的影响,我们的膳食有哪些局限性？,科学膳食+营养补充食品=均衡的营养,高科技给我们带来方便,天然的耕种方法,土壤管理轮作覆盖作物绿肥作物混合肥料蚯蚓正常耕作,天然的耕种方法（续）,作物管理害虫治理防除