添加剂检验标准

质量质量 食品安全管理体系食品安全管理体系文件编号 ZD QA WI 088ZD QA WI 088 1 6 文件版本 A 0A 0 三三 级级 文文 件件 添加剂类检验标准添加剂类检验标准 生效日期 2012 04 012012 04 01 程序文件 1 6 制制 订订 温春玲温春玲 审审 核核 吴月英吴月英 核核 准准 李明福李明福 制制 订订 单单 位位 品质部品质部 保保 管管 单单 位位 品质部品质部 修修 订订 记记 录录 日期日期版本版本变更内容变更内容 2012 04 012012 04 01A 0A 0 依据依据 ISO9001 2008 ISO22000 2005ISO9001 2008 ISO22000 2005 新制定新制定 质量质量 食品安全管理体系食品安全管理体系文件编号 ZD QA WI 088ZD QA WI 088 2 6 文件版本 A 0A 0 三三 级级 文文 件件 添加剂类检验标准添加剂类检验标准 生效日期 2012 04 012012 04 01 程序文件 2 6 吉士粉吉士粉 引用标准 引用标准 GB2713 1996 1 感官要求感官要求 具有本品种固有的体态和色泽 不酸 不粘 不异味 无杂质 2 理化指标 理化指标 项 目标准 砷 以 As 计 mg kg 0 5 铅 以 Pb 计 mg kg 1 0 食品添加剂按 GB2760 规定 黄曲霉毒素 1 ug kg 菜 5 0 3 微生物指标 微生物指标 指标 项 目 出厂销售 细菌总数 个 g 5001000 大肠菌群 MPN 100g 3070 致病菌 指肠道致病菌和致病性 球菌 不得检出不得检出 注 微生物指标不包括粉丝 粉条 淀粉等非直接入口食品 4 需检项目 需检项目 感观要求 微生物指标 细菌总数 大肠菌群 5 入库检验项目及检验方法 入库检验项目及检验方法 5 1 入库检验项目 色泽 组织状态 气味 5 2 检验方法 打开试样外包装 用小刀切取部分试样 置于白色盘中 在自然光下观察色泽和组织状 态 并用鼻闻气味 朱古力膏朱古力膏 引用标准 引用标准 SB T10024 92 1 感官要求 感官要求 项 目指 标 色 泽均匀一致 有光泽 不发花发白 符合该品种应有色泽 形态 块形完整 表面光滑 边缘整齐 大小一致 厚薄均匀 花纹清晰 无缺角裂 缝 无明显变形 无明显手迹 组织 巧克力部分结晶细蜜 口感细腻 润滑 不糊口 无粗糙感 非巧克力部分 具有该品种应有的组织 滋味及气味香气适中 滋味纯正 符合该品种应有的滋味及气味 质量质量 食品安全管理体系食品安全管理体系文件编号 ZD QA WI 088ZD QA WI 088 3 6 文件版本 A 0A 0 三三 级级 文文 件件 添加剂类检验标准添加剂类检验标准 生效日期 2012 04 012012 04 01 程序文件 3 6 杂质无肉眼可见的杂质 最小单位包装 包装紧密 端正 无破损 无反包 无重包 无糖屑粘连现象 标签端正 标 志内容应符合 GB7718 的规定 2 理化指标 理化指标 项 目指 标 水分 脂肪 属于巧克力的组成部分 25 0 蔗糖 属于巧克力的组成部分 55 0 细度 um属于巧克力的组成部分 35 0 净重 按销售包装标明的净重 100g 不得超过 5 101 200g 不得超过 3 201 500g 不得超过 2 501 1000g 不得超过 2 1001g 不得超过 0 5 3 公司需检项目 公司需检项目 感观要求 理化指标 水分 脂肪 蔗糖 细度 净重 4 入库检验项目及检验方法 入库检验项目及检验方法 4 1 入库检验项目 入库检验项目 色泽 组织状态 滋味 气味 杂质 4 2 检验方法 目测产品色泽 组织状态及杂质 鼻闻其味 品尝滋味 中性毛士粉中性毛士粉 引用标准 引用标准 1 感官要求 感官要求 项 目指 标 色 泽 组织状态均匀粉状 外来杂质不允许存在 滋味及气味无异味 带有香草口味 甜味 2 理化指标 理化指标 项 目指 标 水分 12 比重 g ml550 650 蛋白质 F 6 25 9 碳水化合物 88 蔗糖 50 3 卫生指标卫生指标 项 目指 标 质量质量 食品安全管理体系食品安全管理体系文件编号 ZD QA WI 088ZD QA WI 088 4 6 文件版本 A 0A 0 三三 级级 文文 件件 添加剂类检验标准添加剂类检验标准 生效日期 2012 04 012012 04 01 程序文件 4 6 致病菌 g 不得检出 细菌总数 个 g 大肠菌群 个 100g 40 黄曲霉素 B1 ug kg 5 汞 mg kg 0 02 砷 mg kg 0 5 六六六 mg kg 0 3 滴滴涕 mg kg 0 2 山梨酸钾 g kg 1 4 需检项目 需检项目 感观要求 理化指标 水分 蛋白质 蔗糖 微生物指标 菌落总数 大肠杆菌 5 入库检验项目及检验方法 入库检验项目及检验方法 5 1 入库检验项目 入库检验项目 色泽 组织状态 滋味 气味 杂质 5 2 检验方法 目测产品色泽 组织状态及杂质 鼻闻其味 品尝滋味 大豆卵磷脂大豆卵磷脂 引用标准 引用标准 1 感官要求 感官要求 项 目指 标 色 泽 组织状态均匀粉状 外来杂质不允许存在 滋味及气味具有平和的气味和味道 2 理化指标 理化指标 指 标 项 目 PFG 丙酮不溶物含量 97 0097 0097 00 水分 1 001 001 00 已烷不溶物 0 050 050 05 形状粉末小颗粒大颗粒 3 微生物指标微生物指标 项 目指 标 致病菌 g 不得检出 大肠杆菌 MPN 100g 3 沙门氏菌不得检出 平板计数法 g 1000 酵母和霉菌 g 30 质量质量 食品安全管理体系食品安全管理体系文件编号 ZD QA WI 088ZD QA WI 088 5 6 文件版本 A 0A 0 三三 级级 文文 件件 添加剂类检验标准添加剂类检验标准 生效日期 2012 04 012012 04 01 程序文件 5 6 4 需检项目 需检项目 感观要求 理化指标 水分 微生物指标 菌落总数 大肠杆菌 5 入库检验项目及检验方法 入库检验项目及检验方法 5 1 入库检验项目 入库检验项目 色泽 组织状态 滋味 气味 杂质 5 2 检验方法 目测产品色泽 鼻闻其味 品尝滋味 速发蛋糕油速发蛋糕油 引用标准引用标准 Q QB F09304 1 感官指标 感官指标 项 目指 标 状 态膏体状物 色 泽微黄色 气 味无刺激性及不愉快气味 杂 质无肉眼可见外来杂质 2 理化指标 理化指标 项 目指 标 起泡性 15 0 砷 mg kg 1 重金属 以 Pb 计 mg kg 5 3 需检项目需检项目 感观要求 4 入库检验项目及检验方法 入库检验项目及检验方法 4 1 入库检验项目 4 2 检验方法 目测色泽和状态 鼻闻气味 柠柠 檬檬 酸酸 引用标准 引用标准 GB T8269 98 1 感官要求 感官要求 无色半透明结晶 或白色颗粒 或白色结晶粉末 2 理化要求 理化要求 项 目指 标 柠檬酸 99 5 氯化物 以 Cl2 计 0 01 铁 以 Fe 计 0 0010 重金属 以 Pb 计 0 0005 砷 以 As 计 0 0001 硫酸盐 以 SO4计 0 03 草酸盐 0 05 质量质量 食品安全管理体系食品安全管理体系文件编号 ZD QA WI 088ZD QA WI 088 6 6 文件版本 A 0A 0 三三 级级 文文