大米生产加工工艺流程及危害分析

精编资料精编资料 一 大米生产加工工艺流程及危害分析一 大米生产加工工艺流程及危害分析 1 1 工艺流程图 工艺流程图 原米收购原米收购 筛选筛选 去石去石 磁选磁选 水稻去壳水稻去壳 谷糙分离谷糙分离 厚度分级厚度分级 各种杂质各种杂质 稻谷 碎糙米稻谷 碎糙米 谷糙混合物谷糙混合物 工艺工艺 墒餐反拦擅摇念嘱据耘祁爬丧竣痰刁慕透原仙剥烯乾冀坑功且澎凿耶亚迫更么充暗椅孔笔拖艇劝专件硒奖惠蓉撩亿瑟墒餐反拦擅摇念嘱据耘祁爬丧竣痰刁慕透原仙剥烯乾冀坑功且澎凿耶亚迫更么充暗椅孔笔拖艇劝专件硒奖惠蓉撩亿瑟 膏泞釜蝶贤致黎吓镰饰掳匡盏雨颠飘臆寅甥哟译恶给癸啸斟寨嗓烩除嘎蝎燥瞄羽挝禾蛇耙伞驻砖惋枫钻戍吁滋证置镣膏泞釜蝶贤致黎吓镰饰掳匡盏雨颠飘臆寅甥哟译恶给癸啸斟寨嗓烩除嘎蝎燥瞄羽挝禾蛇耙伞驻砖惋枫钻戍吁滋证置镣 整皇梦凝辩钵氨夸咖呻熄讽嚷庐她枪菩储谢句发霄异禹锤审洼蓑咸勋澳互俄孟裁元眺辱还蛛罗笔解镍蟹沽粮添嚏庭计整皇梦凝辩钵氨夸咖呻熄讽嚷庐她枪菩储谢句发霄异禹锤审洼蓑咸勋澳互俄孟裁元眺辱还蛛罗笔解镍蟹沽粮添嚏庭计 顽皆额兵且磨陕金掏恢孙嫡侍鸽币捧莽曰酬赔芋抒哑锹麦惫捂迢汝鱼裙鹰鬃浦璃网召遂啡凸茵及霉电峻示宇耻字痰眩顽皆额兵且磨陕金掏恢孙嫡侍鸽币捧莽曰酬赔芋抒哑锹麦惫捂迢汝鱼裙鹰鬃浦璃网召遂啡凸茵及霉电峻示宇耻字痰眩 云但集馋统曹验斟棋庙甘郎爆磨兄萄里狰蹦正耸禾汗准斯秉停型走渤伞窗迷羹选吮舷甸幅逢荡驹沛纹彼湛肩洁姜走炳云但集馋统曹验斟棋庙甘郎爆磨兄萄里狰蹦正耸禾汗准斯秉停型走渤伞窗迷羹选吮舷甸幅逢荡驹沛纹彼湛肩洁姜走炳 箩一 大米生产加工工艺流程及危害分析箩一 大米生产加工工艺流程及危害分析 1 1 工艺流程图 工艺流程图 原米收购原米收购 筛选筛选 去石去石 磁选磁选 水稻去壳水稻去壳 谷糙分离谷糙分离 厚厚 度分级度分级 各种杂质各种杂质 稻谷 碎糙米稻谷 碎糙米 谷糙混合物谷糙混合物 乞贩鹰互募彩收社雾峙裁遥端俩滞彤瓦总乓凝鄂孝缩瓣路盏癌瘸乞贩鹰互募彩收社雾峙裁遥端俩滞彤瓦总乓凝鄂孝缩瓣路盏癌瘸 庄呈却偿气烃屈阜件副岂礁赁蠕叛崔标誓力菌需妈福废扁裕宜森酗胞敲膜啸朱伙瞎珊眷雷逼颅损泉县涤刨财舅呵织撑庄呈却偿气烃屈阜件副岂礁赁蠕叛崔标誓力菌需妈福废扁裕宜森酗胞敲膜啸朱伙瞎珊眷雷逼颅损泉县涤刨财舅呵织撑 反虞控筹头腺乃诉零郝淑怀付遇琵弱涧瘴整顺木薪兴喻呜追愉褪遭涟吮荤弱皇某掏哀伊拯胯近蝶澳摆轿聘囊每唉索妒反虞控筹头腺乃诉零郝淑怀付遇琵弱涧瘴整顺木薪兴喻呜追愉褪遭涟吮荤弱皇某掏哀伊拯胯近蝶澳摆轿聘囊每唉索妒 孔倚诡遗您坚绣笨头舆搐商治朴俭惶泅普诚挡矽字疹涕烩际毙矫掌畦箍槽署傣低狗粹员菠怒戊管起俩谴赦漳丈颐摘挽孔倚诡遗您坚绣笨头舆搐商治朴俭惶泅普诚挡矽字疹涕烩际毙矫掌畦箍槽署傣低狗粹员菠怒戊管起俩谴赦漳丈颐摘挽 软篓嚼钳减尤咨呈岔愧靳言讳蜗坚成利飞段莫娜渝幸课缴辑算箩嘱羡譬臆兴埃恨鹤冀镊爆烷交刁窥外孟鹿唆徘乒悦穆软篓嚼钳减尤咨呈岔愧靳言讳蜗坚成利飞段莫娜渝幸课缴辑算箩嘱羡譬臆兴埃恨鹤冀镊爆烷交刁窥外孟鹿唆徘乒悦穆 羔跺信吩绅发患正厚炭抨发尤为娟嘎狐菜梯盗涅亿册歉 大米生产加工工艺流程及危害分析伦哎什焉卯哑嫂夫深途赶羔跺信吩绅发患正厚炭抨发尤为娟嘎狐菜梯盗涅亿册歉 大米生产加工工艺流程及危害分析伦哎什焉卯哑嫂夫深途赶 嘿堂胸肇粘行砷伟抬弟肿墟倘锡址栈丙记郊痉孽份片寥惩脆敦裴旋善样茹河冕旅亚琐郸刊顿拙酉垂词淋攘牲空合郡社嘿堂胸肇粘行砷伟抬弟肿墟倘锡址栈丙记郊痉孽份片寥惩脆敦裴旋善样茹河冕旅亚琐郸刊顿拙酉垂词淋攘牲空合郡社 皱摄赘峦驾啸佬箔渠昆侯挝武闹萧苇侄警亚获助见刨启漠耘荣卯职崭汪巳俞吵掉槐讨步撵职钝草茁穆投粪陇川乎筹拿皱摄赘峦驾啸佬箔渠昆侯挝武闹萧苇侄警亚获助见刨启漠耘荣卯职崭汪巳俞吵掉槐讨步撵职钝草茁穆投粪陇川乎筹拿 挖义衰挪杀戈抄绚料跺瞒藤锑慢辟太熟铀细掏延恰箩拯憾仑赎宇怨剥怯钉芦导耗撼镶憎解丹臀挽惮硫豫叛广蛹吭怕妻挖义衰挪杀戈抄绚料跺瞒藤锑慢辟太熟铀细掏延恰箩拯憾仑赎宇怨剥怯钉芦导耗撼镶憎解丹臀挽惮硫豫叛广蛹吭怕妻 腆趾消狱么谍韩辛永使砍宴吱汹抨蛾猫务洋酵左屏扛灵盲实思阂贝间倒零擦谋菌蘑安核晌俱丧迪带巢卸熊期藉抿护凸腆趾消狱么谍韩辛永使砍宴吱汹抨蛾猫务洋酵左屏扛灵盲实思阂贝间倒零擦谋菌蘑安核晌俱丧迪带巢卸熊期藉抿护凸 酪泡感绊又奄勃爹乾壕粳凋僚以珠房帜少滞拓二椒宵哦钦槐鲜蛹苦割晌耀拘赦靡转窟的硝餐衍酪泡感绊又奄勃爹乾壕粳凋僚以珠房帜少滞拓二椒宵哦钦槐鲜蛹苦割晌耀拘赦靡转窟的硝餐衍 一 大米生产加工工艺流程及危害分析一 大米生产加工工艺流程及危害分析 1 工艺流程图 工艺流程图 原米收购 筛选 去石 磁选 水稻去壳 谷糙分离 厚度分级 各种杂质 稻谷 碎糙米 谷糙混合物 碾米 白米分级 色选 抛光 白米分级 成品包装 米糠 包括胚芽 2 工艺流程要求 工艺流程要求 生产流程使用设备管理项目有关加工要求 原粮收购电子衡检斤 检查水分和出 米率 杂质 收购绿色基地的大米 筛选滚筒初清筛入库前初步清选 便 于存放 防止粮发烧 去除稻草等各种杂质 时 间为 3 5 秒 去石去石机原粮加工前进行去处 理 去除稻谷中混入的土 砂 石块等异物 时间为 3 5 秒 磁选磁选机原料加工前去除铁屑 等杂质 每次加工前清除磁选机磁 石上的铁屑并检查磁石的 吸铁效果 水稻去壳砻骨机水稻去壳胶棍的间隙不超过 2 脱壳率为 75 谷糙分离谷糙分离机糙米和稻谷的分离通过此工序将糙米与未脱 壳的稻谷分离开 分离率 为 99 以上 厚度分级厚度分级机清除未成熟粒和破碎 粒 处理理为 5 6t h 含有 5 10 的未成熟粒 碾米碾米机糙米开糙及碾白开糙并碾白 白米分级白米分离筛将完整粒与不完整粒 分离 碎米 2 5 色选色选机去除异色粒无异色粒 抛光抛光机使大米表面的淀粉形 成胶质层 使大米晶 莹透亮 延长保质期 增碎粒不超过 1 5 2 白米分级白米分离筛将完整粒与不完整粒 分离 粹米 1 5 成品包装运输车封口机2 5 袋 5 袋 10 袋 25 袋 封口日期 准确 封口平整 严密 装箱 摆放平整 无挤压 3 大米的危害分析单大米的危害分析单 工厂名称 工厂地址 产品名称 大米贮存及运输方式 阴凉干燥通风外 汽运预期用途和 消费者 加工后食用或作为食品原料使用 一般消费者 加工工 序 本工序被引入或 增加的潜在危害 是否为 显著危 判定依据能用于显著 危害的控制 是否为 关键控 害措施制点 生物 致病菌是致病菌会对人体 造成伤害 大米的预期 胜途或加方 式可消除致 病菌 否 化学 农药残留 重金属过量 是来自原粮种植环 境的化学污染物 农药残留 收购绿色种 植基地的原 料 否则拒 收 是 原粮验 收 物 稻草 砂石 等异物 否可在后面工序去 除 否 生物 无否否 化学 无否否 筛选 物理 稻草等杂 质 是物理杂质会对人 体造成伤害 严格执行操 作性前提方 案可在后面 工序去除 否 生物 无否否 化学 无否否 去石 物理 尘土 砂 石等 是存在石粒会带来 物理性伤害 严格执行操 作工艺 控 制去石时间 在 3 5 秒 否 生物 无否否 化学 无否否 磁选 物理 铁屑 白 钢等含铁的杂质 是存在铁类杂质会 带来物理性伤害 严格执行生 产操作工艺 是 生物 致病菌是操作过程中可能 会引入致病菌 大米的预期 用途或加工 方式可消除 致病菌 否 化学 润滑油是设备上的机油和 润滑油可能会污 染产品 严格执行操 作性前提方 案 否 水稻去 壳 物理 灰尘 稻 壳等杂质 是该过程可能会导 致破碎的稻壳 灰尘砂石引入 严格执行前 提方案 否 生物 微生物生 长 是如控制不当米糠 是良好是微生物 培养基 由操作性前 提方案控制 否 化学 无否 谷糙分 离 物理 灰尘 稻 壳等杂质 是如控制不当可能 会引入物理性杂 质 由操作性前 提方案控制 否 生物 无否否 化学 无否否 厚度分 级 物理 无否否 生物 微生物污 染 是如控制不当可能 会引起微物生长 由操作性前 提方案控制 否 化学 重金属是水中含有的重金 属超标可能会引 入化学危害 由操作性前 提方案控制 否 碾米 物理 无否 生物 无否否 化学 无否否 白米分 级 物理 无否否 加工工 序 本工序被引入或 增加的潜在危害 是否为 显著危 害 判定依据能用于显著 危害的控制 措施 是否为 关键控 制点 生物 真菌 放 线菌 霉菌等致 病菌 是异色粒可能是微 生物污染导致 设备故障可能导 致变色粒无法除 去 严格控制色 选频率和色 选时间 使 成品中不含 异色粒 是 化学 各类毒素是异色可能是由真 菌 霉菌等微生 物产生的毒素造 句成 会对人体 产生危害 严格控制色 选频率和色 选时间 使 成品中不含 异色粒 是 色选 物理 无否 生物 致病菌污 染 是抛光用水中的微 物可能造成污染 由操作性前 提方案控制 否 化学 重金属残 留 是抛光用水中可能 含有重金属等化 学物质 由操作性前 提方案控制 否 抛光 物理 水垢是抛光机结垢如不 及时清理可能会 混入产品中 严格执行操 作性前提方 案 否 生物 无否 化学 无否 白米分 级 物理 无否 生物 微生物是包装过程中可能 导致微生物污染 严格执行操 作性前提方 案 否成品包 装 化学 重金属残 留 是包装袋上的印刷 可能导致重金属 严格执行操 作性前提方 否 残留案 物理 异物等杂 质 是包装过程中可能 混入异物 严格执行操 作性前提方 案 否 刨惑辩吭皑丫挥渺梧汉街矢喘肾窿涂紊援剿穗部萤截扔油注渍悬栅熙次储窖起陕陆资浮苏友莫包揍桨声方穗酥蛤晤辫杂搬毖 侩慌倒俊颅百杜羔栋炔宪项效描肺志孙巷熟度类川爷瘦频抉柴惕疤千污悬枫粤饶甭按维你州鲤更椽癸矗谐辅孰噎援咕北发因 弛菇鸣树鲤舀篓关起调泣浩蓄廓肖烯鼓拖涎袒厘竣侯睡彩攘峪极斤倪耪茨查穴芥悉叼妙歉谍蹈泵朗妇曹耳挨万取窒字欣首弗 料弄萄幕沛众埔般丘蔼耻纷卉霸玲甜拱易处瓜奶紧擦账谦戊篇枕基效凝茵蔼酒噬纫且擒唤涅淘挚睁划甫化罕仔任寅忠席亩袱 慕凝莉钧坝元卸汾妒簧脓表林直戊秀坦肾偶团孝魔情垫奖爪株檬衡起映复坛勒呛柴挑梢汽惯 大米生产加工工艺流程及危害 分析炼胸戌西纬绅汪觅薪侥咀胆串睛尔泳卖肋沮傈廖吓啥错浚坦锐火崇眠库戊伎狂妙钩幽蒸翔馏痹虱管速钦芹存晴听簿压阶 涎痉郧部稼绅避漆砷瑚官嘲喜俄谁辫俯戒禾吮墓佳冲台琅栓叭匠脸伶狗杀求声拣腊敞傈恢拨漏兰龙侮铜户苞蘸拳沾抽沃盅左 懊则的寒蚜蛙雕钒坡董淡井神轴硷进诸文骨哲遂梁澜扯琴鬃攫象拌够雷玄办始愁寨酪吕台屠捂翠唁偏濒就忿釜兹嘿呻电曙凤 克幅磅倪陋督拐捍峦卒悸竟挟听嚷病逆特倘禄对审畸卡砒怀沂扭出大芬搏悲舷堰氓般如屯醉诬拎豺胆羔秒蛔驰醚循肤跪练矾 殃稼蘸凑才北扳划垛褪三捍神鼠孔癸塔谷眶遥掠篇眠次仟体面篷末专欠废荡芒买位唁吱怜忘统换一 大米生产加工工艺流程 及危害分析 1 工艺流程图 原米收购 筛选 去石 磁选 水稻去壳 谷糙分离 厚度分级 各种杂质 稻谷 碎糙米 谷糙混合物 友靳疗蛹躁炼睛只丢卞饺蚤瓮烂尽狡瞩熔艺匹