生物调查报告--动物与人们日常饮食的关系

生物调查报告生物调查报告 动物与人们日常饮食的关系动物与人们日常饮食的关系 一 调查对象 1 牛奶在家庭生活中的营养价值 2 蛋类与人类的生活关系 3 猪肉在家庭生活中的应用 4 水产品的营养价值 二 调查目的 1 通过调查 综合归纳动物与人们日常饮食的关系 三 调查方法 1 访谈法 2 查阅图书资料 3 查阅网络资料 四 调查人员 1 采访记者 2 记录员 3 查阅图书资料 4 查阅网络资料 5 汇总 五 调查地点 1 百佳超市 2 集贸市场 六 调查内容 牛奶 鸡蛋 肉类 海产品类等 一 牛奶与人类生活的关系 据我们的调查结果显示 大约 92 的人每天都喝牛奶 并且认为牛奶可以 补充钙质 可见牛奶在人们的日常生活中占有重要的地位 鲜牛奶中富含蛋白质 脂肪 氨基酸 糖类 盐类 钙 磷 铁等各种常 量 微量维生素 酶和抗体等 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白 白蛋白 球蛋 白 乳蛋白等 所含的 20 多种氨基酸中有人体必须的 8 种氨基酸 奶蛋白质是 全价的蛋白质 它的消化率高达 98 乳脂肪是高质量的脂肪 品质最好 它 的消化率在 95 以上 而且含有大量的脂溶性维生素 奶中的乳糖是半乳糖和 乳糖 是最容易消化吸收的糖类 奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态 而且 各种矿物质的含量比例 特别是钙 磷的比例比较合适 很容易消化吸收 据研究证明 每天早晨饮用一杯鲜牛奶 可满足人体所需热量的 10 可满足人体所需各种微量维生素的 40 如果每人 1 天饮用 500 克牛奶 则可 满足人体每天所需维生素和钙量的 80 并具防癌作用 二 蛋类与人类生活的关系 在我们的采访的十几位市民中 100 的人每天都会食用鸡蛋 家庭平均每 天 2 到 3 个 人们普遍认为吃鸡蛋可以补充蛋白质 除了鸡蛋外 人们经常食 用的蛋类还有鸭蛋和鹌鹑蛋 一个鸡蛋所含的热量 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 但是它还拥有 8 的磷 4 的锌 4 的铁 10 的蛋白质和 8 种人体必需维生素 此外 鸡蛋含有的两种胡萝卜素对视力健康有益 有助于防止成年人失明 另一方面 尽管老年人减少了热量的摄入 但无论如何需要补充重要营养 因 此 鸡蛋应是饮食的重要成分 鸡蛋很容易烹饪 咀嚼和消化 而且很便宜 吃鸡蛋实际上没有浪费 因为鸡蛋皮的重量微不足道 鸡蛋随处可以买到 它 的烹饪只需几分钟 它的食用适合于一切年龄 它更适合于人类不同的生物时 刻 如怀孕期 哺乳期 儿童发育期和青少年时期 它也有益于患不同疾病的 人食用 如艾滋病 营养不良 癌症 消化器官疾病和肥胖症 吃煮鸡蛋可以 产生饱腹感 三 猪肉在家庭生活中的应用 我们的调查显示 大部分市民常购买猪肉 但是购买鸡肉和牛肉的人数也在 上升 在关于 肉类在家庭饮食中所占的比例 这一项中 选择 50 的有 3 人 选择 30 的有 7 人 选择 20 的有 3 人 人们认为 经常食用肉类可以增加体 力和能量 以下是猪肉中瘦肉和肥肉所含营养成分的对比 瘦肉和肥肉约分别含水分 53 6 蛋白质 16 7 2 2 脂肪 28 8 90 8 碳水化合物 1 1 0 8 灰分 0 9 0 1 钙 11 毫克 1 毫 克 磷 177 毫克 26 毫克 铁 2 4 毫克 0 4 毫克 滋阴润燥 治热病伤津 消 渴羸瘦 燥咳便秘 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸和血红素 有 机铁 促进铁吸收 猪肉的制作方法很多 在采访中 多数人选择了 炒 和 炖 也有部分人选 择 烤制 四 水产品与人类生活的关系 在 水产品在日常饮食中的比例 这一项中 选择 15 的有 5 人 选择 10 的有 6 人 选择 5 的有 2 人 在 经常购买哪类水产品 的调查中 69 的人选择了鱼类 选择 贝类 和 蟹类 的各占 15 同时有人表示偶尔食用海参 人们普遍认为水产品可以补充蛋白质 我们也搜集了关于几种比较重要的 水产品的营养价值的资料 鲤鱼含有极为丰富的蛋白质 而且容易被人体吸收 利用率高达 98 可 供给人体必需的氨基酸 鲤鱼含有的脂肪主要有多不饱和脂肪酸 如 EPA 和 DHA 组成 是人体必需的脂肪酸 能够分解胆固醇 促进脑血管的通畅 因此 是健脑的最佳食物 另外 鲤鱼体内钙 磷 钾等含量也较高 蛤蜊不仅味道鲜美 而且它的营养也比较全面 实属物美价廉的海产品 它含有蛋白质 脂肪 碳水化合物 铁 钙 磷 碘 维生素 氨基酸和牛磺 酸等多种成分 是一种低热能 高蛋白 能防治中老年人慢性病的理想食品 蛤蜊味咸寒 具有滋阴润燥 利尿消肿 软坚散结作用 每 100 克蛤蜊中含蛋 白质 10 8 克 脂肪 1 6 克 碳水化合物 4 6 克 磷 82 毫克 铁 14 2 毫克 硫胺 素 0 03 毫克 核黄素 0 15 毫克 尼克酸 1 7 毫克 含胆固醇脂肪低 适合高血压 冠心病 肝炎患者及老人常食有助于治 病强身 海参所含的微量元素 有助于增强造血功能 延缓肌肉的衰老 对糖 尿病 胃溃疡等也有良效 七 调查结果 经过调查 分析得出以下结论 1 人们食用的肉类以猪肉为主 但鸡肉 牛肉的比例也有所上升 2 食用海产品 如鱼 虾 蟹 贝类等的人也是比较多的 3 牛奶的饮用量大 饮用人群广泛 4 鸡蛋是人们每天必吃的食物 而且食用量较大 5 总而言之 动物与人们的饮食有着十分密切的关系 八 我们建议 1 在调查中我们发现 有些市民的饮食习惯并不科学 例如 认为鸡蛋营养 价值高 于是过量食用鸡蛋 鸡蛋富含胆固醇 过多食用鸡蛋并不利于健康 而且 大多数市民经常食用猪肉 但猪肉的脂肪含量偏高 建议以鸡肉和牛肉 代